? ? 朋友送我一壇容量五升的紫黑色陶瓷壇子盛裝的老酒，上面泥封著。還煞有介事地告訴我說，這是有年號的封裝酒，對人的身體保健極為有益，打開后最好一次喝完，要燒到滾開了趁熱喝。當時我就暗自思忖，誰有這樣大的酒量呀，一次能喝這么多酒，那還不成了打虎英雄武松了嗎？除非是多邀請幾個人一起分享。酒是收下了，一直沒機會品嘗。
? ? 最近，隨市作協參加了半島都市報組織的文化采風活動，第一站就是參觀生產老酒的“妙府老酒”有限公司。因為家有存貨，所以對此行程格外留意。
? ? ? 車到公司舊址，一進院子，先被堆碼的幾乎一人高的長長的酒壇垛給吸引了。幾輛噴寫著“妙府老酒”的貨車停放在院子一角。我隱約聞到了一股老酒的芳香，特意靠近酒壇垛前使勁地嗅著。
? ? 在會議室，接待我們的“妙府老酒”有限公司創始人、董事長、中國黃酒釀酒大師于秦風先生簡要介紹了公司的發展歷程。在他熱情洋溢的力邀下，我們品嘗了公司生產的“妙府老酒”。深褐色的醇厚的飄著誘人的粟米香氣的酒液一口咽下，一股熱流自腹內油然而生，甜甜的味道在口中回旋。我不禁脫口感嘆道：好酒。
? ? 于董說，喝老酒，稍溫即可，口感最好。近些年，時興喝低溫的，效果也很好。喝了妙府老酒，身體由內向外發熱，由腳底向上升溫。所以，有很好的御寒作用。傳統的產婦在生產后喝溫熱的老酒，對調理身體恢復健康有極大的幫助。聽到此，我對那位送我老酒的朋友說的老酒要燒到沸開才能喝的說法啞然一笑。
? ? 接下來，有著英國留學背景的公司總經理于淵超帶領我們參觀生產現場。他給大家陳述了“妙府老酒”繼承數千年傳統的即墨老酒工藝，公司科學總結發展了嚴謹的生產管理程序，從主要原料的選取，各種輔料的采用和生產環境的規范，一絲不茍地精心釀造每一壇妙府老酒。比如妙府老酒所采用的主要生產原料大黃米是由專門的農業基地提供的；釀造過程所需的水，是當地特有的天然麥飯石泉水汲取來的；釀制老酒的關鍵環節的“曲餅”也是嚴格精選了最合適的麥糠調和發酵而成。所謂“黍為酒之肉，水為酒之血，曲為酒之骨”是也。年輕的于總十分認真地給我們講解了老酒傳統的“古遺六法”，即“黍稻必齊，曲糵必時，堪熾必潔，水泉必香，陶器必良，火劑必得”古人所講究的六個生產黃酒的關鍵要法。
? ? 我這參觀者是外行，聽得云里霧里。卻也在內心對妙府酒廠的科學嚴謹求實求細的作風暗暗欽佩。隔著玻璃墻，一些工人正在認真地生產操作。濃郁的酒香，繞過玻璃墻的阻隔，彌漫在整個參觀大廳。也回味在我的心里。
? ? 在生產現場、在產品展示廳、在公司新址占地200多畝的萬噸儲存酒窖，我都看到公司的生產規范條例條條款款清清楚楚的標示在墻上，這些無聲的展示，讓我對這家生產“妙府老酒”的公司，產生了由衷的敬意。
? ? ? 從“妙府老酒”有限公司出來，忽然想起我那朋友和他送的那一壇老酒，是不是該選個日子，再邀上三五個好友，一起分享那凝結著古人智慧和今人辛勤勞作所得的美味佳釀呀。
（見半島都市報2018.11.16）
