??
?????? 2012年10月1日16:00，舟車勞頓終至湖南長沙。南方的桃紅柳綠，與故友的久別重逢，無不令人驚喜歡騰。2012年10月6日23:00，長沙火車站二號站臺上車，踏上返校之旅。憶及這六天的種種，最想落筆的卻是屬于吃貨的湖南，以此為游記，謹(jǐn)以紀(jì)念。
?????? 在長沙的首餐，在5叔大學(xué)附近一家店，本來以為今晚會在華萊士解決，不想他如此盡地主之誼，帶我們到了一家無比“豪華”的飯莊，點菜：千頁豆腐，小炒肉，糯米排骨，燒茄子。干鍋千頁豆腐是湖湘特色菜之一，在長治也曾吃過一次，當(dāng)時對豆腐的軟嫩如肉和湯汁的香醇印象頗深。和北方常見的小干鍋類似，上有高湯，下有星火，熱氣騰騰，滋味彌漫。但與之前所食不同，長沙豆腐切成條狀，用油細(xì)細(xì)炸過，加以勾芡文火燉來，無一塊有缺。入口酥香軟嫩，湯汁從豆腐中慢慢滲出，微辣略咸。席間四人紛紛用勺舀之，不顧滾燙。湯中鮮有蔥蒜香菜，也無大塊辣椒，無花椒，只有細(xì)細(xì)的姜絲，大概以原湯入味，已經(jīng)燉出了豆腐本身的香氣。糯米排骨是用籠屜蒸好的，其最下鋪的是荷葉或是茶葉。上面放置排骨和玉米，間雜開來，上層鋪糯米，糯米黏而焦，連成片塊，附于排骨之上，挾排骨時略有夾帶，入口排骨肉香，玉米甜香，糯米醇香同時爆發(fā)，略甜，黏牙，而玉米亦有肉味，蒸過已經(jīng)軟爛，順玉米棒而下，香氣混雜，有聲有味。同席還有蟹黃粉鋪過的茄子，用湖南辣椒拌炒的小炒肉，同樣獨具特色，四人酒足飯飽，興盡而返。
?????? 第二天便到鳳凰。
????? 古城內(nèi)小店星羅棋布，各色吃食更是琳瑯，我們住所位于城中心銅鳳凰偏東南，小街上有各色姜糖，核桃酥，木槌酥。5叔叔吃木槌酥的典故，暫且按下不表。先說木槌酥，是將花生，瓜子等干果和成糖泥，置于木槽內(nèi)，用錘使大力重重砸出，熱乎乎的糖泥黏住木槌，發(fā)出啪的聲響，香甜的氣息一路彌漫。我們每經(jīng)過一家店便試吃店家新砸出的木槌酥，嚼著黏在槽牙上，用舌頭拼命去夠，只剩下滿嘴花生香味。而姜糖是將糖泥拉長，固定在一粗實木棒上，來回旋轉(zhuǎn)環(huán)繞，扭出兩股便纏上去，看起來非常吃力。姜糖入口時始覺飴糖甘甜，繼而熱辣如姜，細(xì)嘗還會咬到姜絲，十分刺激。姜糖不能揪下一塊來試吃，所以很難想象它微溫的口感，不過酥脆爽口也不失為一種特色吧。
?????? 晚飯在古城中的一家名叫“萬木齋”的店內(nèi)解決。 四個菜得首推鳳凰特色——血耙鴨。所謂“血耙”，是用糯米，鴨血，輔以桂皮，八角拌成，風(fēng)干保存，需要時切碎食用。本身制作十分繁復(fù)，兼具了臘肉和豆腐的風(fēng)味，入口糯香，亦葷亦素。上桌前用新鮮鴨血淋過，鴨肉不肥不柴，口感粗香，食之忘神。而桌上令我們頗為驚喜的就是蕨菜了，它對我們來說純屬誤打誤撞，小白不吃山筍，我們才點了蕨菜。在山西，蕨菜很少見，至少我們四個人家中都沒吃過這么洋氣的蔬菜。盤中找到完整一棵，下端紫色，中空，細(xì)長，有蘑菇山筍的口感，上端穗狀，連湯帶料，吃起來略似金針菇，又脆又軟，十分特別。萬木齋的蕨菜用小辣椒、蒜、韭菜莖、香菜細(xì)細(xì)炒過，麻辣鮮香，一上桌便被一掃而空。吃完這餐，我們四人紛紛撫須長嘆，有這么一頓飯，一路上舟車勞頓算得了什么。
?????? 在鳳凰只吃了一頓中餐，在一家忘記了名字的粉館進行，地處十字街擂茶鋪子對面。當(dāng)時恰是雨天，我們一進門眼鏡上就蒙了一層水霧，粉以醬汁不同分為四種：雞肉，牛肉，蘑菇……南方的粉與北方還是略有不同，淀粉少，更光滑，不肉不厚，不易斷，灰白色。四種湯汁各有特色，我們埋頭大吃，見桌上辣椒便亂放一氣，終于辣到?jīng)]辦法說話的地步，嘴唇難合，舌尖發(fā)麻。此時一定要提的是小白的“酒鬼情結(jié)”——剛進城，她就開始用我的小黃杯和她的小酒壺連打三次糯米酒，味道各有不同：第一次是店家自釀的，藏于小冰柜的糯米酒，入口甜有米香，像是醪糟；第二杯是用來賣的米酒，已有酒氣，酒香清冽，甜而不膩，竊以為是最好喝的一杯；第三杯則是在城外所打，完全是真正的酒，入口還有幾分嗆鼻，倒是比白酒清甜，但辣辣的沒有博得大家的好感——至此，小白逢酒必打，打完就喝，我們?nèi)艘彩芩T導(dǎo)，頻頻舉杯，真是酒不醉人人自醉。此時剛吃完粉，小白就去買了一杯冰鎮(zhèn)的糯米甜酒，甜度剛剛合適，一口飲下，火燒火燎的感覺登時消散，只覺枕后生風(fēng)，身處清涼世界。
?????? 說完甜酒，就合該說說鳳凰城里星羅棋布的小吃，各種湘味的小食品填滿了一行四人在鳳凰城里的三天兩夜。我們沒見過的蝦餅，炸蟹之類，通體金黃，油香鋪滿道路。又有糯米團子團成的菜糯米餅，和好后用菜油煎成微黃，有家鄉(xiāng)蔥花餅的香氣，雨天里咬一口，滿嘴都是溫暖和喜悅。尤其要提到的是三樣小吃：香豆腐，憨狐貍雞肉卷，芝士番薯。現(xiàn)一一詳談----湖南的臭豆腐名滿天下，暫時按下不表。而香豆腐是與之完全不同的，豆腐塊稍小，近似長方體，上撒蔥花，用辣椒粉包好，在油上細(xì)細(xì)煎到橘黃色，一份約有10到12塊，最后撒香菜，用牙簽挑了吃，看起來細(xì)嫩，卻自有一番韌性，入口外層酥香細(xì)致，內(nèi)層松軟柔嫩，淡淡的辣香，不忍釋懷，每到那個小攤，我們就爭相買上幾份，然后一路就只剩下回味的咂舌和偶爾被燙到嘴的低呼了。
?????? 憨狐貍雞肉卷，我們到鳳凰的首頓早餐，小店就在住處附近，評價頗高。我們在店里排排坐好，老板一個個做好，遞到手中。嘗第一口的是任媽媽，“涼的？”我們大吃一驚，心灰意冷。接下來便是又一句：“果然是涼的……”5叔叔又來一句：“哇！里面熱！”
?????? 雞肉卷通體翠綠，用蔬菜面烙餅，預(yù)制是冷的，內(nèi)夾雞肉，黃瓜，西紅柿，起司，卷上包起，初入口自然是涼的，但雞肉的滾燙，湯汁的四溢，黃瓜的爽口，面皮的咸香依次在口中綻放停留，不一會兒功夫，我們四人便滿足的沉默著了，雞肉細(xì)細(xì)燉過，不柴不膩，蔬菜恰到好處，比起白胡子老大爺家的“老北京”簡直好了不是一點點。
??????? 最后就是傳說中每日限量99個的芝士番薯。起初我們以為其甜膩，想著嘗上半個便罷，而事實是：三天，四個人，我們吃了將近八個番薯。剛從爐子里取出，番薯呈現(xiàn)溏心蛋的顏色，如小老鼠一般臥在我們手里，可愛可親，用小勺子破掉酥皮后，里面滿滿的綿柔薯泥，甜香融化在整個口腔之內(nèi)，一勺一勺，連皮上的殘留也被我們刮得干干凈凈，一口也不曾浪費。在我們離開鳳凰的那個風(fēng)風(fēng)火火的下午，暴雨的午后，冒雨趕路的動力，一大半都?xì)w功于它。
????? 10月4日晚，我們回到長沙。
????? 長沙的這兩天三夜，我們的生活圍繞“逛吃睡”三字有條不紊地進行著。當(dāng)晚，我們就因湖大旁邊的小排檔而不顧夜色趕路到四站地以外，和在鳳凰吃的燒烤不同，這里的燒烤辣味更甚，怎奈我們都已經(jīng)餓極，吃什么也不大掛心了。倒是旁邊小攤買的錫紙“基圍蝦”蒜香濃郁，湯汁潤澤，有粉有蝦，味道辛香不刺激，很讓人回味。
????? 第二天早晨，早飯是在住處樓下解決的，現(xiàn)主推：烤玉米，或者說應(yīng)該用“燒玉米”形容更貼切。一個高約一人的大鐵爐子，老伯身背小包，斜坐在旁側(cè)，小爐子上分布著8-9個小圓門，每個小門打開都是一個小抽屜，抽屜里是包著葉子的玉米一到兩個，都是甜玉米品種，開爐門時已有清甜之味撲面，老伯不顧燙手，將玉米葉子薅掉，頓時眼前一片朦朧。帶回細(xì)細(xì)嘗，玉米粒甜香，汁水飽滿，玉米葉子很好的保護了它的品相和風(fēng)味，不如糖似蜜，倒是回味濃濃。和家里蒸煮的玉米，和一般吃的烤玉米滋味完全不同，5叔很傲氣的說：怎樣，以后還吃得到嗎？
????? 早飯結(jié)束已接近中午，我們便開始了這一天怎么也想不到的漫長尋味之旅。
????? 首先要說且不得不說的是——臭豆腐。5日，我們四人前后共吃了兩家店，總計12份臭豆腐，并因此頓悟一個人生哲理：吃臭豆腐吃到撐實乃人生快事！
????? 未吃臭豆腐之前，5叔便對我們說，你們大可盡情想象“外酥里嫩”四個字，之后再去吃臭豆腐，還是會覺得又被震撼到。好吧，感覺真如他所形容，有過之而無不及。先吃的是一家名氣很盛的南門口臭豆腐——五娭毑。“娭毑”據(jù)說是阿姨或是大嬸之意，我們用小白的高檔手機找了約20分鐘，仍無跡可尋，待找到后首先是一個驚詫，一個連屋頂都沒有，只能算是小攤點的地方，不過方寸之間，架上一口油鍋，旁邊有各色調(diào)料，油氣上升經(jīng)年熏染，連招牌都油黑不明，但就是這一個小小的地方，后面排著的隊已經(jīng)折了兩個彎漫到馬路上，一見之下真是驚絕。我們艱辛排隊買了兩份來嘗，后面有幾張小桌子，人也是滿當(dāng)當(dāng)?shù)模餍哉局煤炞遇L吞蠶食掉。初入口如炭塊，燙，硬，再品有淋瀝的湯汁， 是醬香，醋味，還有一咬之下的汁水四溢，內(nèi)里柔嫩無比，唇舌留香，果然是外酥里嫩！據(jù)說，臭豆腐好吃的訣竅在于鹵水，而一般的粗制鹵水不僅葷腥還有害健康，但有秘方的素鹵水現(xiàn)在已經(jīng)瀕臨失傳了，五娭毑正是憑著這個小攤，養(yǎng)活了一家七口人。
??????? 如果“五娭毑”是酒香不怕巷子深的話，火宮殿的臭豆腐就算是天下聞名了，太祖一句“火宮殿臭豆腐，聞起來臭，吃起來香”至今仍被鐫刻在正堂之上。我們在人山人海中憑借臉皮的厚度找到一個小桌霸占下來，先吃了一份臭豆腐和糖油粑粑，現(xiàn)在先說臭豆腐。上桌焦黑，略灰色，油光閃現(xiàn)，整齊排列，和五娭毑的隨性所至不同。又有蒜蓉，清湯淋之，辣末輔之，挾一塊入口，只覺得煙花綻放，辣味，蒜香，豆腐的酥軟，湯汁的和諧，隨著口腔，牙齦蔓延在口中，隨即回味漸起，仍是豆腐的味道，又不像豆腐的味道，鹵香，咸，辣，有茴香，醬香，來來去去回轉(zhuǎn)不已……果然是太祖盛贊的味道。我們吃了一盤又一盤，最后離開火宮殿，只是因為身后的目光已經(jīng)快要把我們的背灼傷了……
??????? 那天最令人無語的是傳說中的紅梅冷飲和傲嬌帝李公廟糖油粑粑，穿越整個黃興路不得其蹤的紅梅冷飲已經(jīng)夠傷人了，李公廟無疑再次傷害了我們的心：下午1點到5點開門，大排長龍，售完即止，刷鍋，關(guān)門，連續(xù)兩天我們也未曾嘗到它的神奇味道，也許這才是讓本不愛吃甜的我們念念不忘的真正原因吧。
??????? 接下來就是重頭戲——麻辣小龍蝦，無人不知的長沙特色。據(jù)說以“梅園”，“四娭毑”最為聞名，我們歷經(jīng)艱辛在挖掘地鐵的長沙大街上找到了位于南門口的它。小店里到處是四娭毑與名人們的合影，慢慢糊了四面墻。小龍蝦上桌，一個小小的不銹鋼碗里，約莫十幾只鮮紅的蝦躺在里面，那些蝦螯大，皮厚，頗為霸氣。拿出來戴著手套開吃，入口的辣，燙，湘味十足。在瘋搶之后，我們才發(fā)現(xiàn)吃它的竅門所在：現(xiàn)將蝦螯與蝦身分離，將蝦身上的紅油舐去，辣的手開始抖了吧？接下來剝掉蝦殼，整個肥肥的身子躲在其中，又嫩又脆，辣椒和花椒的感覺在嘴里持續(xù)升溫，接下來就是像嗑瓜子一樣將蝦螯嗑開，取里面最嫩的一部分蝦肉，伴隨著的是殼子上煨過的醬汁，仿佛不足以用麻辣來形容，整個腦袋辣的嗡嗡作響，說不出話來，刺激過后還是忍不住把手又放進盆子里撈出一只，又一只，又一只……吃光蝦身后，盆里還有遺落的蝦螯，又是一陣吮吸之聲。香辣刺激的口感怎么都難以消去，只覺天庭都開啟了一般，無知無識。吃完之后，小龍蝦的精華還在手套上，好吧，四分之三的人都對手套進行了一番洗禮和攻擊。5叔的感想是：幸福。我的感想是：在這之前花過的所有20塊錢都變得不值得了……小白和媽媽的感想未知，但這一下午，他倆不時的就會來一句：小龍蝦真好吃。
??????? 5日晚11點半，我們回到住處。突然，小白在APP上又搜到中南附近還有一家名叫“三碼頭嗦螺連鎖店”。四人對視一眼，居然默契的又上公交車坐了五站地去吃了一頓小龍蝦。味道與四娭毑還是有所不同，里面輔料更多：蔥姜蒜，還有小韭菜，漂著紅油辣椒，用辣醬猛炒過后煨過收汁，滋味鮮香濃郁，小龍蝦個頭也不小，最突出的特色是：辣。我們四人甩開腮幫子，撩開后槽牙，吃的熱火朝天，大汗?jié)M頭，完全無暇顧及形象，辣的鼻涕眼淚一把一把，真是一佛出世，十分過癮，最后小白幾乎要將手套吞入腹中，多虧解救及時。辣，真是會上癮的，嘴唇都腫了，就是停不下來！杯盤狼藉，湯汁紅油滾滾，我們只是十分遺憾，不能將它帶回山西去下面吃……
?????? 令我們撫須長嘆此生無憾的10月5日就此結(jié)束，第二天，也就是我們在湘的最后一天。岳麓山半日游，我們又有新發(fā)現(xiàn)：昨晚在火宮殿沒排上隊的“向群鍋餃”，在分店時有現(xiàn)場制作窗口，我們側(cè)頭只見達(dá)寸許的餃子在平底大鍋里于油間翻滾，登山之前進到大廳里來一份，中午四人吃了一斤餃子。鍋餃很大，排列平整，焦黃色，油花裹上，香味騰騰。北方人吃的煎餃，是煮熟后又在平底鍋里煎至酥脆，湯汁飽滿，而鍋餃?zhǔn)侵苯釉阱亙?nèi)煎熟，餡不大，皮很酥。咬一口下去，沒有油膩的感覺，只有溫和。醬汁香辣，男生一口半個，湯流在嘴邊，又火急火燎的吃掉后半個，甚是可親可愛。碗筷不停，滿頭是汗，扶墻出門，不用提了吧？
??????? 岳麓山，火宮殿，黃興路，湘江邊，鳳凰古城，這是我的那一段故事，充滿著辣味的一周。如今才將它寫出來，如同將往事點燃了取暖。過去一年中的一切不順得很，還記得在大雪天的下午，已經(jīng)堅持不下去的那一刻，我滿腦子想著麻辣小龍蝦，想著曾陪在我身邊的那些人，想著和這些人在一起的那些瞬間，才能繼續(xù)慢條斯理的壓制心里的那些悲哀和怒火。這就是人生中那些快樂時刻存在的理由吧，只要還有它們在心中，我就什么都不怕。
也許這就是往事的意義，或者也是旅行的意義吧：無論在怎樣的困頓中，只要想起那些人，那些事，我們就不再感到現(xiàn)時的苦痛——粉色的自行車，粉色的裙子，粉色的帽子，粉色的小豬，一瞬間覺得快樂起來了，是吧？還記得那首我們只有四人懂得的詩不？綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？
