原創(chuàng) | 義芳君說茶：為什么有些人用蓋碗泡茶老被燙手，只因?yàn)椴欢眠@五大要領(lǐng)
《1》
在廣大茶友們的眼中，蓋碗一直就是泡茶“神器”級(jí)的存在，讓人又愛又“恨”。
而能夠用蓋碗駕輕就熟泡茶的，那非泡茶專業(yè)戶級(jí)別的，也堪稱是泡茶高手了，一直是被仰視的對(duì)象。
魯迅老先生不也說了嘛！喝好茶，是要用蓋碗的。
只是，有些人就說啦，泡茶干嗎非得用蓋碗？你看，玻璃杯、紫砂壺……不照樣也是“高大上”的泡茶專用茶具嗎？
問題是，你知道嗎？
蓋碗是漢族特有的茶具，唐德宗建中年間至今，少說也有一千兩百多年歷史，還有“三才碗”美稱。
即：蓋為天、托為地、碗為人，取天地人和之意，暗合了中國傳統(tǒng)文化“天人合一”的樸素文化理念。
這是你在其它茶具身上，找不到，也感受不到的魅力。
用這樣充滿歷史感、文化意味的特色茶具泡茶，就連老外都嘖嘖稱贊，何況是浸濡在中華傳統(tǒng)文化底下的我們呢？
再說，蓋碗泡茶，其實(shí)就是工夫茶泡法，白鶴沐浴、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、關(guān)公巡城……滿滿的儀式感，畫面感十足，讓人如沐春風(fēng)。
而且，更關(guān)鍵的所在是，蓋碗泡茶，特別適合于講究原滋原味品鑒的中國茶，不吸香不奪味，尤其是半發(fā)酵的烏龍茶。
一泡茶從外在顏值到內(nèi)在滋味、氣韻，甚至是“揭老底”——看葉底，那還不是用蓋碗沖泡最一目了然嘛？
所以，蓋碗泡茶既有范，茶又好喝。
一旦學(xué)會(huì)了，你就很容易愛上它！
《2》
但，好馬也有馬前失蹄時(shí)，再熟練的高手也有被燙手的時(shí)候。
從小義芳君就是在茶水里泡大的。小時(shí)候，看著長輩們每天用蓋碗沖泡鐵觀音，有時(shí)候一不小心，沸水漫過杯緣，燙到了手指頭。
可奇怪的是很少聽到長輩們大喊“哎呦”！有時(shí)，忍不住好奇地問，不燙不疼嗎？
長輩們總是笑笑，不疼，被燙多了，皮長厚了，沒感覺了。
戲謔之下，茶鄉(xiāng)人對(duì)于茶的熱愛是發(fā)自內(nèi)心、與生俱來的，哪怕被滾熱的茶水燙，依然如此。
話說連經(jīng)常喝茶的“專業(yè)人士”都時(shí)不時(shí)被燙手，對(duì)于不經(jīng)常喝茶的人雖然看到蓋碗就一臉“又愛有恨”的表情——真怕被燙成“紅酥手”，但也不必太過于自責(zé)了——只要方法正確，勤加練習(xí)，就能掌握高超的蓋碗泡茶技巧。
一般來說，蓋碗泡茶容易被燙手，主要是以下這兩個(gè)方面原因：
一是蓋碗太大，你的手太小，抓握吃力，受力不均勻或者蓋碗自身造型，有的蓋杯蓋下去與口沿之間空余之地太少。這樣的蓋碗拿起來，當(dāng)然就燙手啦。
所以，選擇合適的蓋碗很重要。
二是注水太滿，滿則溢，或者抓握時(shí)的傾斜角度不夠，熱水向四周溢出，就很容易燙到手啦。所以，經(jīng)常性泡茶，勤加練習(xí)很重要。
《3》
臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功。
哪幾個(gè)泡茶高手還不都是從被燙手開始的呢？如同，哪幾個(gè)游泳高手不是在泳池里浸泡，不知道喝了多少泳池水，才練就一身水上工夫呢！
為了盡量避免不被燙手，蓋碗泡茶還是有些技巧可尋。
一是選購蓋碗的時(shí)候，一定注意選擇適手的，別太大了。現(xiàn)在市面上常見的就有80ml~300ml等多種規(guī)格。按照現(xiàn)在各類茶的標(biāo)準(zhǔn)投茶量來計(jì)算，例如：烏龍茶7-8克，紅茶4-5克，一般以120ml、130ml最合適，但不絕對(duì)。還是根據(jù)自己情況，認(rèn)清規(guī)格，適者為王。
二是要注意蓋碗造型。盡量選擇蓋碗碗沿向外延展的程度大一些。簡單說，就是蓋子蓋下去，蓋沿離碗沿距離盡量大，這將影響到實(shí)際沖泡時(shí)熱水溢出的范圍。
三是沖泡茶葉時(shí)，注水不要太滿，一般以剛蓋過茶葉為準(zhǔn)，當(dāng)然首先取決于你的投茶量。若不注意，注水太滿，應(yīng)稍微傾斜碗身，適當(dāng)?shù)沟舨糠址兴?/p>
四是出湯時(shí)，手拿蓋碗應(yīng)注意平衡，拇指、中指夾住蓋碗，起到穩(wěn)定蓋碗碗身作用。食指則輕壓蓋子，使蓋子與蓋碗沿口出現(xiàn)縫隙，隨后呈一定角度，稍微傾斜，茶湯自然汩汩而出，整套手勢(shì)一氣呵成。
五是歸根結(jié)底，蓋碗泡茶技法掌握得好不好，關(guān)鍵還是心理素質(zhì)。泡茶時(shí)，你就是“主場(chǎng)作戰(zhàn)”，你就是活動(dòng)主角，就像軍中主帥一樣，穩(wěn)如泰山、氣定神閑，手不慌，心不跳，一般就能很好把握分寸，不至于燙手。
要是真燙到手了，也莫慌，勤加練習(xí)，慢慢地，也就能掌握蓋碗泡茶的要點(diǎn)了。
親愛的茶友們，有人說，會(huì)工夫茶泡法、用蓋碗泡茶的人最可愛。
您想成為茶葉屆里最可愛的人嗎？
歡迎各位茶友轉(zhuǎn)發(fā)、留言、評(píng)論、交流哦！
我是【義芳君說茶】，每日分享原創(chuàng)茶文。歡迎茶友關(guān)注交流，留言轉(zhuǎn)發(fā)。
版權(quán)聲明：本文由義芳君（gwj030）原創(chuàng)撰寫，媒體轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系義芳君！
