碘在家庭生活中婦孺皆知，不僅是碘酒幾乎是每個(gè)家庭的藥箱里的必備之物，而且缺碘還與大脖子病有直接聯(lián)系。
近年來(lái)，加碘鹽導(dǎo)致人群碘攝入過(guò)量，從而引起同樣甲狀腺腫、甲狀腺炎、甲狀腺?gòu)浡?、甚至甲狀腺癌?/p>
碘在身體里的功能
碘在身體里里的唯一作用就是作為甲狀腺荷爾蒙的組成部分。
實(shí)際上，每個(gè)甲狀腺荷爾蒙分子都包含三到四個(gè)碘原子。由于碘在甲狀腺荷爾蒙中的存在，身體缺碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺荷爾蒙的減少。
位于人體脖子前部的甲狀腺制造甲狀腺荷爾蒙，而甲狀腺荷爾蒙是用來(lái)調(diào)節(jié)身體能量的新陳代謝，以及用來(lái)促進(jìn)人身體正常的生長(zhǎng)和發(fā)展。
那些人群容易缺碘？
1，那些不吃加碘鹽的人群，再加上因?yàn)榻邮苁雏}過(guò)多會(huì)危害健康的觀點(diǎn)而刻意減少食鹽攝入量的人群。
現(xiàn)在社會(huì)上關(guān)于人群食用碘到底是多了還是少了，是一個(gè)有爭(zhēng)議的熱門話題。作為一種預(yù)防碘缺乏癥的有效公共健康措施，加碘鹽仍然是公眾補(bǔ)充和保證身體內(nèi)碘正常量的重要渠道。現(xiàn)在，世界范圍內(nèi)大約70%的家庭，食用加碘鹽。
2，懷孕婦女。
懷孕婦女比正常正常婦女需要增加50%的碘供應(yīng)量，這樣才能滿足體內(nèi)嬰兒的需要。調(diào)查顯示，即使是身處美國(guó)的一些懷孕婦女，也沒有達(dá)到足夠的碘供應(yīng)量。
3，在某些地區(qū)土壤中缺碘，導(dǎo)致植物食品以及主要食用植物食品的動(dòng)物身體中也缺碘，導(dǎo)致當(dāng)?shù)貏?dòng)物食品也缺碘。當(dāng)?shù)厝巳褐校^大部分依賴當(dāng)?shù)厥澄锏娜巳簳?huì)缺碘。
這個(gè)碘供應(yīng)鏈條是這樣，土壤中的較低的碘被植物吸收，導(dǎo)致植物食品缺碘。動(dòng)物吃了缺碘的植物食品，身體內(nèi)也缺碘，導(dǎo)致動(dòng)物制品缺碘。
這樣的地區(qū)一般是山地地區(qū)，比如喜馬拉雅山區(qū)，阿爾匹斯山脈地區(qū)，安第斯山脈地區(qū)等。
4，那些食碘本來(lái)就在缺與不缺的邊緣地帶的人群，再加上經(jīng)常吃一些含有致甲狀腺腫因子的植物食品，他們?nèi)菀讓?dǎo)致身體缺碘。
致甲狀腺腫因子（goitrogens）是一種能夠干擾阻礙身體進(jìn)行吸收碘活動(dòng)的物質(zhì)。致甲狀腺腫因子存在于一些植物中，比如大豆及醬油，十字花科蔬菜例如卷心菜、西藍(lán)花、球芽甘藍(lán)等。
在發(fā)達(dá)國(guó)家，由于從食物中可以得到足夠的碘，因此食用一些含有致甲狀腺腫因子的不存在什么問(wèn)題。
缺碘與甲狀腺腫（goiter）
身體血液里的甲狀腺荷爾蒙降低有兩個(gè)后果：一是會(huì)降低身體里的能量新陳代謝，會(huì)導(dǎo)致疲倦，虛弱和體重增加。二是針對(duì)身體血液里甲狀腺荷爾蒙水平降低身體做出的反應(yīng)，就是在腦垂體（pituitary）會(huì)增加身體里的一種促甲狀腺素產(chǎn)生（TSH, Thyroid Stimulating Hormone），這會(huì)刺激甲狀腺去制造更多的甲狀腺荷爾蒙，但是這種努力是徒勞無(wú)功白費(fèi)努力的。
增長(zhǎng)的甲狀腺會(huì)不斷變大，這種狀況叫甲狀腺腫（goiter）。甲狀腺腫，俗稱大脖子病，是典型的碘缺乏癥的特征。
碘缺乏癥對(duì)于兒童更為嚴(yán)重。碘在人體生命初始生活的早期階段，對(duì)于人體大腦和精神的正常發(fā)育非常重要。兒童碘缺乏會(huì)導(dǎo)致白癡?。╟retinism，呆小癥），表征為精神發(fā)育遲緩。由于碘缺乏導(dǎo)致的智力殘疾，是全世界范圍內(nèi)的重要公眾健康問(wèn)題。
缺碘與身體健康的其它影響和致病效果
1，胎兒和嬰兒發(fā)育
懷孕期和哺乳期的婦女，需要得到足夠的碘（比正常婦女多50%）來(lái)滿足嬰兒的生長(zhǎng)和發(fā)育正常。母乳喂養(yǎng)的嬰兒可以從母乳中得到碘，但是不是滿足身體發(fā)育需要?jiǎng)t要取決于母體。
懷孕期婦女嚴(yán)重缺碘，會(huì)導(dǎo)致胎兒生長(zhǎng)萎縮（stunted growth），智力遲鈍（mental retardation），以及性晚熟（delayed sexual development）。輕度一些的缺碘，可以導(dǎo)致嬰兒智商較低（lower-than-average IQ）和降低成年后工作和思想的能力。
美國(guó)甲狀腺協(xié)會(huì)推薦懷孕期和哺乳期婦女每天食用150微克的碘（150mcg/day）。
2，對(duì)孩子生長(zhǎng)期認(rèn)知功能的影響
在孩童期嚴(yán)重的碘缺乏癥，對(duì)孩子的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有重要的影響。兒童長(zhǎng)期中度的碘缺乏癥，難以測(cè)量，但是也會(huì)對(duì)于孩子的神經(jīng)性發(fā)育產(chǎn)生影響。
通過(guò)給中度缺碘的孩子，提供碘補(bǔ)充品，可以改善他們的推理能力（reasoning abilities）和一般認(rèn)知功能（cognitive function）。在一些缺碘地區(qū)，通過(guò)提供碘補(bǔ)充品，可以改善他們的生理和精神發(fā)育狀況。
3，纖維囊性乳房疾?。‵ibrocystic breast disease）
纖維囊性乳房疾病盡管無(wú)害，但會(huì)導(dǎo)致乳房塊狀和平胸。這種癥狀主要影響育齡婦女，也會(huì)影響更年期婦女（reproduction age or menopause）。
遵醫(yī)囑用高劑量的碘補(bǔ)充，可以減少纖維囊性乳房疾病引起的疼痛和癥狀，但需要更多的臨床研究去證實(shí)。因此，使用高劑量的碘，一定必須遵照醫(yī)囑。
4，由于輻射引起的甲狀腺癌
核輻射會(huì)釋放放射性碘到環(huán)境中，增加接觸人群罹患甲狀腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，特別是孩子風(fēng)險(xiǎn)最大。
那些本身身體就缺碘的人群，在放射線輻射下，罹患甲狀腺癌的風(fēng)險(xiǎn)更大。
美國(guó)食品和藥品管理局（FDA, food and drug administration）已經(jīng)批準(zhǔn)在緊急狀態(tài)下可以用鉀碘作為甲狀腺阻斷藥物來(lái)減少因?yàn)榉派湟鸬募谞钕侔┑娘L(fēng)險(xiǎn)。
碘的食物來(lái)源
除了加碘鹽之外，碘還有哪些食物來(lái)源？
1，任何來(lái)自于海洋的食物，包括海產(chǎn)品（鱈魚，金槍魚，蝦等海產(chǎn)品）和海藻海草，都是碘的豐富來(lái)源。
2，奶制品，比如牛奶、酸奶和奶酪；以及一些谷物產(chǎn)品如面包等，是一些食物補(bǔ)碘的渠道。
3，一些水果和蔬菜里也含碘，雖然要取決于這些植物所生長(zhǎng)的土壤環(huán)境。土壤中含碘多，植物中就多；土壤中含碘少，植物中就少。
4，一些加工食品，比如湯品罐頭（canned doups），因?yàn)橐话闶褂梅堑恹}，因此含有碘的含量很低。
是不是碘越多越好呢？過(guò)度服用碘有沒有危害？
過(guò)度服用碘和身體缺碘一樣對(duì)于身體有害！也包括同樣會(huì)引起大脖子病。
過(guò)度服用碘，還會(huì)引起甲狀腺發(fā)炎，甚至甲狀腺癌。服用非常大量的碘（比如一次幾克），可以導(dǎo)致嘴、咽喉和胃的灼燒；可以導(dǎo)致發(fā)燒，胃疼；嘔吐，惡心，腹瀉，弱脈以及昏迷。
