每日家常菜---萵筍

萵筍

文丨薔薇下的陽光

大家好,薔薇又來啦。今天呢,給大家?guī)韼椎狸P(guān)于萵筍的吃法,想必萵筍大家都不陌生吧,在我的記憶力,萵筍可以生吃,嘿嘿,還不錯哦!


萵筍(學名:Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又稱萵苣,菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種,一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產(chǎn)期:1-4月。原產(chǎn)中國華中或華北。地上莖可供食用,莖皮白綠色,莖肉質(zhì)脆嫩,幼嫩莖翠綠,成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖,可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬,嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素,內(nèi)含萵苣素(C11H14O4C22H36O7)。味苦,有鎮(zhèn)痛的作用。萵筍的適應(yīng)性強,可春秋兩季或越冬栽培,以春季栽培為主,夏季收獲。

營養(yǎng)價值:1 萵筍含鉀量較高。2 萵筍含有少量的碘元素。3 萵筍葉含大量的胡蘿卜素、維生素、纖維素。4 萵筍還含有非常豐富的氟元素。

萵筍的食用效果1.利尿通乳促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;2.防癌抗癌具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。3.通便排毒促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。

萵筍的食用禁忌
心悸、淋巴結(jié)核、早泄、遺精、陽痿、濕疹、寒性胃痛、慢性支氣管炎、痹證、冷哮、痛風、痢疾、夜盲癥者不適宜。

第一道:薔薇喜歡生吃萵筍絲

做法:

1.薔薇是將萵筍絲用工具刨成絲,省得自己切了,薔薇的刀工不好,哈哈,怕切到手。

2.刨成絲后擠壓,將水分擠干,然后裝盤,放入香油,鹽,雞精等你愛的調(diào)料,可以吃啦,很脆呢!

萵筍絲.jpg

第二道:炒萵筍絲

又是一道好吃,又比較好做的菜,一樣的步驟,只是我們在刨絲或者切絲后,鍋里油燒熱,喜歡的親可以放些辣椒點綴,然后將萵筍絲倒入,翻炒,出鍋,不一樣的味道就來啦,試試吧!

炒萵筍絲.jpg

第三道:山藥炒萵筍【有營養(yǎng),清爽】

1.萵筍,山藥,胡蘿卜切片,待用
2.油鍋燒熱,將胡蘿卜和萵筍片倒入,翻炒片刻,倒入山藥片,翻炒,調(diào)入鹽,雞精。出鍋。

美味又清淡!

山藥炒萵筍.jpg

第四道:萵筍炒蝦仁

1.萵筍洗凈去皮去老根,切成1厘米方的丁;基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁,用料酒、鹽、生粉腌片刻;青紅椒各切成圈;蒜姜切碎
2.起鍋,下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色,立馬關(guān)火,保證蝦仁鮮嫩),盛起
3.鍋中留底油,下蒜姜爆香,后放萵筍丁翻炒一下,接著下青紅椒炒勻,待鍋中萵筍丁色變深綠,放鹽味精調(diào)味關(guān)火,最后放蝦仁,依靠鍋中余溫把二者味道結(jié)合起來(蝦仁最后放,保持鮮嫩感)

【喜歡蝦仁的可以試試這個。】


萵筍炒蝦仁.jpg

第五道:萵筍炒蛋

1.將萵筍切成片或者絲,然后放在盤子里備用
2.雞蛋或者鴨蛋,打碎,攪拌好,加入調(diào)料
3.起鍋,油燒熱,將蛋液先倒入,鍋內(nèi)弄碎,然后盛出備用
4.再倒入一點油,將萵筍絲或者萵筍片倒入,翻炒片刻,再將蛋碎倒入,翻炒,出鍋,美味?。?/p>

萵筍炒蛋.jpg

第六道:萵筍肉片湯【一個字,鮮】

1.瘦肉切片,用少許油、鹽抓勻,腌15分鐘;萵筍切斜片
2.鍋里倒入3碗清水,放進姜片,煮開后放進萵筍,滴入幾滴油
3.萵筍煮開后放進肉片
4.煮至肉片變色熟透后,放鹽調(diào)味即可

萵筍肉片湯.jpg

好啦,今天關(guān)于萵筍的做法,這幾樣都是很簡單的,希望新手們多多去做做哦,很棒的,你慢慢就會發(fā)現(xiàn)你的廚藝會越來越好!喜歡就請關(guān)注薔薇,薔薇是個愛做菜,愛寫小說的神經(jīng)質(zhì)女子,可以查看薔薇的簡書名片,內(nèi)有照片哈!(●'?'●)薔薇簡書名片

感謝閱讀!

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