4月16日，春暖花開的日子里，肆拾玖坊玉泉分舵正式開宗立派。社群運(yùn)營是肆拾玖坊的殺手锏，開宗立派以后的玉泉分舵也迫切需要建立自己的社群運(yùn)營模式。
潮牛之家社群項目主要由潮牛微型私房菜館構(gòu)成，可以作為玉泉分舵獨(dú)特的社群運(yùn)營模式。
潮牛之家是一種社群餐飲模式，立足于寫字樓旁邊的居民社區(qū)，主要為寫字樓里的白領(lǐng)金領(lǐng)健康餐飲服務(wù)。其建立的基本邏輯是通過解決寫字樓里白領(lǐng)金領(lǐng)健康餐飲的剛需作為流量的入口，通過潮牛食材優(yōu)勢和手工制作牛肉丸，牛肉餅技術(shù)優(yōu)勢建立起項目的核心競爭力，再通過線上健康飲食知識和線下產(chǎn)品的體驗建立起白領(lǐng)金領(lǐng)人群對肆拾玖坊的信任關(guān)系，進(jìn)而促進(jìn)他們對肆拾玖坊其他產(chǎn)品的消費(fèi)。
吃喝玩樂是潮牛之家社群最基本的定位，少吃肉，吃好肉，常吃肉健康生活方式與肆拾玖坊酒文化：少喝酒，喝好酒，常喝酒就可以匹配起來。可以組成一副對聯(lián)，橫批：吃好喝好。滿足白領(lǐng)金領(lǐng)人群的口腹之欲和舌尖享受，玩樂又是潮牛之家社群運(yùn)營的殺手锏，可以設(shè)計一些內(nèi)容健康高尚的線下活動，讓他們嗨起來，增加白領(lǐng)金領(lǐng)人群對潮牛之家社群的粘性，從舌尖到心尖就差一個肆拾玖坊的距離。把這些有消費(fèi)能力的人群圈起來，肆拾玖坊就更能號令天下。
潮牛之家的建立有兩種方式：一是通過直營方式在居民社區(qū)租賃二，三居室作為潮牛私房菜館場所，建立一個有2-3個包間和一個大廳的社群餐廳，不對公眾開放，只服務(wù)于肆拾玖坊充值會員，定位于是內(nèi)部餐廳，避免辦證的麻煩。產(chǎn)品主要以潮汕牛肉丸，牛肉餅，潮州魚丸火鍋類和潮汕鹵水鹵味產(chǎn)品為主，設(shè)計有5天不同樣的產(chǎn)品就夠。為避免擾民，沒有大炒菜品，都是通過中央廚房制作后配送到私房菜館享用。二是在白領(lǐng)金領(lǐng)會員人群中通過消費(fèi)眾籌方式解決場地和人員費(fèi)用，肆拾玖坊配送產(chǎn)品到現(xiàn)場方式來進(jìn)行，建立一種輕資產(chǎn)新型社群餐飲模式。這種輕型餐飲模式，肆拾玖坊可以不在餐飲上去掙錢，圈住了這些有消費(fèi)能力的人群，肆拾玖坊可以在食材和其他有核心競爭力的產(chǎn)品上去掙錢。這種有自組織，有中心的餐飲模式，如果能夠得到市場的認(rèn)可，會發(fā)展得很快，或許更符合肆拾玖坊發(fā)展的需要。
潮牛私房菜館能夠成立的理由是：目前外賣已經(jīng)成為萬億級別的消費(fèi)市場，除了寫字樓人群的消費(fèi)，伴隨互聯(lián)網(wǎng)成長起來的90后00后人群，他們不愿意在家做飯，也不會做飯，他們也是這個消費(fèi)市場的主流。唯利是圖的社會餐飲市場導(dǎo)致食品安全不斷，健康飲食，自組織消費(fèi)眾籌社群餐飲可以解決這個市場的痛點(diǎn)。龐大的市場規(guī)模，潮牛之家這種社群餐飲模式，或許也是一種跨界打劫。通過自組織來降低成本，通過自組織能夠吃到好的食材和真材實(shí)料的美味，本身也是一種業(yè)態(tài)的創(chuàng)新。
另外，一個100平方米社群私房菜館，可以服務(wù)100-150人會員，人均每月消費(fèi)1000元，一個私房菜館可以有10-15萬元的收入，完全可以滿足一個私房菜館的生存問題。100-150人的社群是最理想的社群規(guī)模，群主基本都能夠服務(wù)到每個成員，能夠最有效地管理好一個社群。如果潮牛之家社群模式運(yùn)營良好，特別是自組織消費(fèi)眾籌模式能夠建立起來，肆拾玖坊可以深入到北上廣深一線城市和省會城市所有商圈，至少可以建立1萬個這樣的會員社群，服務(wù)100-150萬高端有消費(fèi)能力的人群。
潮牛之家社群運(yùn)營基礎(chǔ)條件：
