天色暗了，肚子餓了，我打開(kāi)冰箱，從速凍區(qū)拿出了袋裝速凍肉丸，看了看背后的配料表，又趕緊放了回去。
肉丸是我的大愛(ài)。一來(lái)它操作簡(jiǎn)單。直接放在水里煮開(kāi)就能吃。尤其是爆漿牛肉丸，自身的味道已經(jīng)足夠鮮美，連調(diào)味這一步都省了。二來(lái)滿(mǎn)足我的葷食需求。去超市時(shí)我總愛(ài)魚(yú)肉丸、牛肉丸等各類(lèi)都挑幾包，而且要選小包裝四五粒一包的那種。對(duì)于經(jīng)常一個(gè)人吃飯的我來(lái)說(shuō)，吃飯時(shí)煮一包，四五粒肉丸，配上幾片生菜蘸醬，再來(lái)一碗米飯和面條，實(shí)現(xiàn)葷素搭配，方便極了。
多少次，冰箱里那一小包一小包的肉丸，安慰了我的心臟和我的神經(jīng)。讓我不必因?yàn)榈群虿豢孔V的外賣(mài)聽(tīng)自己的肚子嘰里咕嚕的亂叫；也不必一個(gè)人為了一口肉香，在廚房的油煙里忙活半個(gè)小時(shí)，再用半個(gè)小時(shí)收拾殘局，而正經(jīng)坐下來(lái)吃飯才花了不到十五分鐘。知道肉丸們?cè)诒淅铮揖筒换艔垺ＳX(jué)得餓了，開(kāi)火，做水，放入肉丸，最后再放入一小把面條和幾顆青菜，齊活。真的只需要一首歌的時(shí)間。一切竟在掌握。
多少次，碗里那些圓滾滾胖嘟嘟的肉丸，熨帖了我的眼睛和我的味蕾。巧克力色的是牛肉丸，白一點(diǎn)的是魚(yú)肉丸，這兩種是我的大愛(ài)，至于爆漿還是沒(méi)爆漿，眼睛就分不出來(lái)了，得靠嘴巴來(lái)驗(yàn)證。不止一次餓得忘了爆漿這一茬，夾起來(lái)就咬一大口，結(jié)果里頭的湯汁噴薄而出，不是把嘴唇燙紅了，就是把衣服滋上幾個(gè)星星點(diǎn)點(diǎn)的油點(diǎn)子，費(fèi)好大功夫都不一定選得掉。吃肉丸的過(guò)程因?yàn)橛辛吮瑵{變得有意思了，如何吃爆漿肉丸而不出現(xiàn)“安全事故”的技能也通過(guò)不斷的實(shí)踐輕松get。
可是現(xiàn)在的我，對(duì)于這些速凍肉丸。真的是想吃，又不敢吃。因?yàn)椋新曇舾嬖V我，有人動(dòng)了我的肉丸！
這聲音來(lái)自一位日本男性安部司，人稱(chēng)“添加劑活詞典”、“食品添加劑之神”，他說(shuō)，當(dāng)他看到自己的女兒也在吃自己親手研發(fā)成功的“肉丸”時(shí)，感到極大的罪惡感，根本不希望孩子們吃。因?yàn)樗溃邪l(fā)的過(guò)程就是把“不能吃的肉碎變成能吃的東西”，為了使口感嫩滑，使用了豬油，加工淀粉；為了便于機(jī)器批量生產(chǎn)，使用了黏著劑，乳化劑等；為了使顏色好看，使用了著色劑；為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，使用了防腐劑， pH值調(diào)整劑；為了防治褪色，使用了抗氧化劑。這樣，肉丸就做好了。整個(gè)過(guò)程使用了二三十種添加劑。
這位對(duì)女兒也對(duì)自己的發(fā)明充滿(mǎn)負(fù)罪感的先生怕我不明白，繼續(xù)介紹說(shuō)，“我使用的添加劑都是國(guó)家允許的，而且完全遵照國(guó)家規(guī)定的劑量標(biāo)準(zhǔn)。但存在什么問(wèn)題呢？國(guó)家對(duì)添加劑的檢驗(yàn)結(jié)果只是基于單種添加劑的使用情況得出的但一次同時(shí)攝取很多種添加劑有無(wú)危險(xiǎn)性，危險(xiǎn)性的大小，上述研究盲區(qū)，只能由將其吃進(jìn)嘴里的消費(fèi)者們來(lái)承受。”
這里的“將其吃進(jìn)嘴里的消費(fèi)者們”就包括我啊！！我那么熱愛(ài)的又方便又美味的肉丸，其實(shí)只是“丸子狀的添加劑”！配料表的最后一項(xiàng)就是食品添加劑，括號(hào)里的幾十個(gè)字我全部認(rèn)識(shí)但不懂其為何物——正好符合安部司先生對(duì)食品添加劑的定義“凡是廚房里沒(méi)有的東西、想象不到的東西，就是食品添加劑”。而且還有一項(xiàng)是“牛肉占產(chǎn)品凈質(zhì)量的分?jǐn)?shù)＞＝8%”。也就是說(shuō)，我吃完這一包五粒爆漿牛肉丸，我僅僅只吃到了夠填牙縫的一小口牛肉，還不一定是什么來(lái)自哪只犟牛的什么旮旯部位！除了方便，我吃到的幾乎只是滿(mǎn)嘴的添加劑而已！
昨天撥到某個(gè)電視頻道，節(jié)目里恰巧正在演示如何只用兩塊錢(qián)的雞胸肉和各種添加劑制成十幾個(gè)冷凍狀態(tài)下就聞起來(lái)很香的“牛肉丸”。字幕提示，該演示者是國(guó)家級(jí)營(yíng)養(yǎng)師。節(jié)目的最后，還教授了如何辨別真肉丸和被動(dòng)了手腳的“丸狀添加劑”。
我以為我了解肉丸，就像我以為我了解食品。它們是我們身邊如此真實(shí)如此不可或缺觸手可及的存在。沒(méi)有這些食品，我們活不了。我們依賴(lài)它們，也熱愛(ài)它們。可事實(shí)證明，我，我們其實(shí)一點(diǎn)兒也不了解它們。我們從火腿里知道了“敵敵畏”，從豬肉里知道了“瘦肉精”，從嬰幼兒奶粉里檢出了“三聚氰胺”，還有蘇丹紅，氮化肥，氨水……這一次，是一位日本老先生領(lǐng)導(dǎo)我們重新認(rèn)識(shí)了市面上廣受歡迎的二十塊錢(qián)能買(mǎi)好多包幾十粒的“食品添加劑”。非法添加的還未禁止，合法添加但復(fù)合型攝入的后果影響還依然處在研究盲區(qū)。
我想起來(lái)了閻肅先生對(duì)流行歌曲《霧里看花》創(chuàng)作背景的介紹。他說(shuō)，這首歌反映的其實(shí)是打假題材。正如歌詞所言，“霧里看花，水中望月，你能分辨這變幻莫測(cè)的世界？”這個(gè)世界越來(lái)越讓人覺(jué)得震驚，覺(jué)得難琢磨，覺(jué)得難以信任。我們?cè)撛趺崔k呢？人人去煉就一副眼金睛？今天學(xué)習(xí)辨別真假肉丸，明天去學(xué)辨別真假豆芽，后天去學(xué)辨別真假豆腐？……假辨不完，也打不完，除非不制假。遵守合法規(guī)定是紅線(xiàn)，而自我約束人人自律將心比心，把食品市場(chǎng)當(dāng)自家的廚房供應(yīng)基地來(lái)呵護(hù)，把世界當(dāng)自己想要的美好家園來(lái)經(jīng)營(yíng)才是方向。
現(xiàn)在發(fā)明肉丸的安部司先生站了出來(lái)，他的勇氣讓肉丸脫掉了“看上去很美”的“丸狀添加劑”外衣。未來(lái)，我愿意花高一點(diǎn)的價(jià)錢(qián)去超市買(mǎi)真正的肉丸，也提醒自己盡可能多花些時(shí)間進(jìn)廚房親手制作食材。還記得童年時(shí)代，雖然可吃的食物沒(méi)幾種，可是吃什么都放心，吃什么就是什么該有的滋味。現(xiàn)在，我們可選擇的食物和我們身處的這個(gè)世界一樣，是前所未有的豐富與精彩，可那些讓我們心安的、讓我們信任的東西能不能不要丟掉不要被動(dòng)手腳？
畢竟，有了那些不變的，我們才能承受住這么多變化。
