在北美，一切地道的中國餐都得自己動手制作，因為即使去中國餐館也都是西化了的中國餐。
帶皮五花肉，洗凈剃除殘余的豬毛，切成2厘米見方的肉塊。
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熱鍋少熱油，放入姜片爆香，再放入肉塊大火翻炒至四面微黃微焦后取出。煎出來的油倒掉。
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大火熱鍋放入少許水燒開，倒入適量冰糖，不停攪拌，中途可加入少許油，一直熬到粘稠并變成紅色，然后逐漸加入適量開水，不停攪拌成紅色糖汁，倒入碗中備用。
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適量生抽、蠔油、啤酒到著玩中充分攪拌均勻成為調味汁，備用。
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熱鍋小火少油，放入蔥段、大蒜片、香葉翻炒1分鐘，放入調味汁，然后加糖汁倒入，改成大火不停攪勻后，倒入肉塊。
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加入適量海鹽、白胡椒粉攪勻，燒開后改為小火慢熬，蓋上蓋子慢慢熬50-70分鐘（根據自己的口味，是喜歡爛一點還是有嚼勁一點）左右，中途需翻炒幾下。
圖片發自簡書App
大火收汁后（無需勾芡）即可裝盤。
上海青或油菜心洗凈焯水后，放在紅燒肉四周成圓形，圍繞著紅燒肉即可。
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小帖士
1、用冰糖熬汁比普通白砂糖味道更好、顏色更亮。
2、P5的時候水量要稍稍蓋過肉塊，且要調好味道。肉塊收汁過程中，不能中途加水。喜歡辣味的，可以在這個時候放入紅干椒段。
3、選擇買五花肉時，三分肥七分瘦且帶皮為佳。
4、杜絕味精雞精。
