大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
蒜香啤酒鴨
主料
鴨子：一只啤酒：適量
輔料
具體步驟
1.鴨洗凈瀝干水份
2.熱鍋之后中火煎鴨肉，皮朝下。可以不放油，鴨皮受熱會出很多油。這時放姜。
3.翻面繼續煎，煎到兩面金黃
4.怕油膩可以把油倒掉。下啤酒，調味（醬油、老抽、糖少許）煮沸。轉小火加蓋燜1個半小時至肉軟。
5.大火收汁，快好時放切好的蒜翻炒均勻。
鮮筍炒干貝
食材：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
做法：
1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡；
2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水；將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央；
3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
白玉菇炒青菜
材料：白玉菇、青菜（小油菜）、姜、蒜、生抽、白糖、鹽、雞精
做法：
1、白玉菇切去根部，清洗干凈控干水分；
2、青菜擇好洗凈，菜梗菜葉分開；姜去皮洗凈切絲，蒜剝皮洗凈切蒜蓉；
3、熱鍋冷油，放入姜絲蒜蓉煸香，加入青菜梗翻炒，菜梗翻炒變軟加入白玉菇翻炒，加入青菜葉翻炒均勻，加生抽、白糖、鹽和雞精調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤
蒜香豬肝
材料：豬肝 (適量)；調料：姜 (幾片)、干辣椒 (2個)、花椒 (20顆)、八角 (2個)、桂皮 (1塊)、香味 (5片)、白酒 (適量)、蒜末 (適量)、姜末 (適量)、大蔥末 (適量)、花椒油 (適量)、芝麻油 (適量)、生抽 (適量)、雞精 (適量)、辣椒油 (適量)、白糖 (適量)、香菜 (適量)
做法：
1、買來的豬肝先清洗干凈，再用清水泡2個小時，期間可以換幾次水。
2、泡好的豬肝放在鍋里，加入足量的清水，再加入配料；放入適量的白酒。
3、大火煮開，小火煮30分鐘左右，關火，如果這個時候還不吃，就泡在水里。
4、做好調料；把姜蒜大蔥剁成末；鍋里放油，油熱后放入開始剁好的姜蔥蒜末炒香。
5、切好豬肝，淋上準備好的調料，再把姜蔥蒜末鋪在上面，加入香菜，就完成了。
鯽魚燉粉條
材料：鯽魚500g、粉條適量、鹽適量、食油500g、干紅辣椒10個、花椒適量、生姜適量、料酒適量、香菜適量
做法：
1、鯽魚宰殺去內臟，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。
2、盛出炸好的鯽魚，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
3、倒入醬油。
4、倒入清水，水可以多點，因為粉條比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。
5、放入洗好的粉條，大火煮開。
6、開鍋后放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘。
7、烹入少許陳醋后，再燉制5分鐘即可，最后撒上香菜
蜜香雞腿
材料：大雞腿1個，鹽1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，玉米淀粉適量，食用油適量，蔥姜蒜末適量
做法：
1.雞腿洗凈切塊。
2. 將雞塊放進保鮮袋，加入適量玉米淀粉，然后來回晃動保鮮袋，使淀粉均勻粘上雞腿塊。
3. 調汁。碗中加入鹽1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺。
4. 不粘鍋放少許油，然后放入雞塊，中火煎至微金黃。油不要太多，因為雞肉還要出油，油太多容易外濺。
5. 中途翻面，煎至雞塊全部金黃。
6. 倒入調好的調味汁。蓋上鍋蓋小火燉大概10分鐘，待湯汁濃稠，中火收汁。
酸菜牛肉
食材：牛肉300克、酸菜150克、蔥、姜、蒜、香菜適量、雞蛋清一個、啤酒半小碗、醬油少許、鹽少許、紅椒半個；
做法
1.將牛肉洗凈，切成薄片；切牛肉應該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩；牛肉片內放少許鹽，進行調味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；
2.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度；放入少許醬油，起到上色的作用；
3.將牛肉片與蔥姜蒜﹑香菜適量，一個雞蛋的蛋清，啤酒半小碗，醬油和鹽攪拌均勻，至少腌制15分鐘。腌制的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲；
4.鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩；油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散；
5.炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色后，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛倒一個碗內；
6.鍋中放少許底油，將蔥姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來；倒入牛肉和紅椒絲；大火翻炒1分鐘，撒香菜末；盛出即可食用
梅干菜扣肉
食材
五花肉，梅干菜，蔥，姜，蒜，八角，料酒，醬油，油，糖，鹽
做法
1、五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2、撈出后，幾面都均勻的抹上醬油。
3、鍋入油，中火放入鍋中煎，煎至上色即可。
4、梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。
5、煸炒后的梅干菜鋪在碗底，將煮好的五花肉切成厚薄適宜的片狀排在碗內。
6、放入八角，入鍋蒸30分鐘即可。
爆炒豬肝
食材：
豬肝、紅椒、蒜苔、蔥姜蒜、料酒、鹽、味精、生抽
做法：
1、豬肝洗凈切片，然后用料酒、生抽、鹽腌制一下；紅椒切塊；蒜苔切段。
2、鍋中放油，待油熱之后加入蔥姜蒜爆香，再加入腌好的豬肝翻炒。
3、炒至變色之后，將豬肝劃到鍋的另一邊，加入蒜苔繼續炒，等蒜苔炒軟之后放入紅椒一起翻炒。調入適量的鹽、味精、生抽炒勻之后即可出鍋。
鍋包肉
食材：里脊肉；料酒；香菜；蔥姜蒜；白糖；醋；生抽；料酒；鹽；清水；生粉；
做法
1、里脊肉切成片備用；把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻；取出后一片一片鋪在淀粉上，兩面都沾滿淀粉；鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出；放在廚房用紙上，吸去多余油脂；香菜洗凈切斷備用。
2、調汁：白糖1湯勺，醋1湯勺，生抽1湯勺，料酒1湯勺，鹽1茶匙，清水1湯勺。
3、鍋中放入底油，油溫慢慢升高；放入蔥姜蒜爆香鍋底；再放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤。
麻辣耳絲
材料：豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量、香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙
做法：
1、先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼
2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬松狀，放入盤內;香蔥洗凈切絲;干辣椒切碎
3、把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可
孜然羊肉
材料：羊肉、蔥、姜、八角、花椒、辣椒、醬油、料酒、五香面、孜然粉、鹽、雞粉、白糖
做法：
1、將羊肉切小塊，鍋內加清水不加任何調料，煮羊肉至羊肉熟爛。鍋內加花生油，油開后依次加入八角、花椒、辣椒、姜、蔥熗鍋。
2、熗鍋后加煮羊肉時的清湯，水開后放入煮好的羊肉，依次加入醬油、料酒、鹽、雞粉、白糖、五香面、孜然粉。
3、將鍋內的湯汁收干后，羊肉出鍋。
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