說起推廣，大家一定首先想到的是“酒香不怕巷子深”，即使是現在有時也會遇到一些老傳統的老板跟我說：我們家這都是實實在在的真材實料，味道好，店剛開，一定會火的，我們不著急。

現在這個社會，誰家的飯菜不是真材實料，誰家還敢用地溝油，誰家的味道又不好，所有能做到的硬件都可以復制，口味都是差不離的，不要說你家開了多久又有多少老顧客回頭客，一切都在暗流涌動，慢慢的變化著，等你察覺時已是為時已晚。

現在是一個什么樣的社會呢？接下來我們就來聊一聊現在關于餐飲的社會現象。

1，再也不見百年老店

大家有沒有發現，現在的餐飲店都是近期才開的，或者也就開了幾年而已，最長的不過是十幾年的時間，為什么呢？為什么會出現這樣的現象呢？難道是現在的人都喜新厭舊了嗎？

首先，現在人的觀念在改變，不再是一成不變，墨守陳規，大多都喜歡嘗鮮，獵奇，找刺激，我相信很多吃貨的愿望都是吃遍天下美食，但這個很難實現。比如說當你吃了長沙的臭豆腐之后，你再去吃重慶的，南京的肯定又是不一樣的口味，那么你最喜歡哪一個呢？或者說即使你最喜歡長沙的，那么你又想不想吃南京的呢？

其次是商戶求同存異的創新導致了消費者的食欲貪婪，所以現在才會出現這么多的胖子，不是他們不想減肥，也不是他們真的食量大，而是真的是看到好吃的口水直流，心理上過不去那道坎，這也是現代人都有的通病—貪欲。

每個餐飲店都是極具個性特色的，即使是兩個奶茶店，一個是老牌子都可，一個是新牌子“1點點”，你也一定都想嘗一口。再舉個最簡單的例子， 小時候姐姐和弟弟買了同樣的冰棒，弟弟也會要求嘗一口姐姐的。所以即便是同樣的兩個東西都想去嘗一嘗，更別說不同的口味那一定是特別想去感受一下。

第三，新東西沖擊老店，老店沒有跟上社會的步伐。

長江后浪推前浪，一代更比一代強。

現在又是什么社會？模仿創新能力那么強，別說一個餐飲店，還沒有上市的人民幣都可以很快以假亂真的在社會上橫行霸道，蘋果手機更是仿真版大行其市，去年南京市場比較火的是吃魚，像檸檬魚，魚無雙，石鍋魚，烤魚等等，反正一個名頭出來之后，接下來就會有很多類似或相近的產品出來，這就是競爭，這就是市場經濟。而一旦開拓者沒有及時覺察到市場的變化，不斷更新新的內容，那么很有可能不到三個月就會面臨關店的風險，這就是你不得不面對的市場變化。

2，時間的匱乏導致社會風氣浮躁

現在的時間過的太快了，轉眼之間變化萬千，舉個例子，2013年過一個春節，微信取代了QQ成為主流社交軟件，智能手機的興起只用了半年，諾基亞失去了市場主導權，這就是時代的變遷，顛覆著我們的生活。

也許你喜歡的餐廳今天生意還很火，排隊爆滿，說不定當離它200米的地方開一個新餐廳就會讓它猝不及防，生意慘淡。也許這個口味是當下的主流，過完這個月消費者就會重新推崇另一個味道，而將你遺忘腦后，這也是市場。

當下的我們來不及去思考我們的時間都去哪兒了，每個人都像上課要遲到一樣奔跑著，如果你還說我愿意讓我的店慢慢沉淀出老顧客，回頭客，那你就是太傻太天真，這個理念本沒有錯，可是時間已經不允許了，就好比你在開飛機的時候說我要看看說明書。

3，真實的推廣

隨著當下各種營銷方式的興起，餐飲經營者也迫切希望快速占取先機，于是開始了各種渠道的營銷，所以，對于現在來說名氣最大的不一定最好吃，但是一定是營銷做得最好的。

大家都有過在淘寶上買東西的經歷，也知道百度搜索最近出現的事兒和事后李老板采取的措施，這些都是在告訴大家，營銷有利有弊，好處是成名早成名快，壞處是如果自身的內功沒有修煉好，或者金玉其外敗絮其中，那么死的也是最快的，因為你招來的都是餐飲界的裁判，一錘定不了生死，可是錘子多了必死無疑。

所以嘛，告訴大家一個亙古不變的真理，做生意即是做人。這也是餐飲界從古至今一直秉承的理念，而且在所有的行業里除了政府部門之外，恐怕就是餐飲界最講究人情世故了，這些都是祖上傳來的，不容忽視。

那么怎么辦呢？簡單，就是在老老實實做好自己份內事的前提下，把自己的名聲打出去，這是最好的結果。

4，推廣的時機和力度

大多數情況下，對于推廣最好的方式都是在新店開業前，做一些適度的鋪墊和宣傳，但是不可太過，要把握好尺度，一旦超出預期要有應急措施。

比如，200平米的店開業前一周招商銀行半折優惠，大眾點評美團500張50元抵100元的券，南京美食頻道播出前一周半價活動，這樣的宣傳力度看起來很不錯，宣傳效果肯定會很好，可是人流爆滿的結果是什么呢？就是服務跟不上，上菜慢，排隊時間長，第一次體驗不好，本來一張白紙的新店，網絡上的差評就會火起來，一旦開始了差評之旅，想要翻身可救難上加難了。

所以推廣力度要適中，點到為止。

針對老店該如何做推廣呢？記得上期說店長新修行的時候說過，不定期的可以舉行不同的活動，在不同的平臺上把推廣玩轉。這才是當下的取勝之道。

5，“與敵為友”

都說同行是冤家，也不盡然，就比如剛才舉的例子－魚，當你看到旁邊做麻辣魚的店里在搞活動，身為老板或店長的你是不是很著急呢。其實也沒必要，因為你們兩家店菜品雖然相似卻不完全相同，可以跟鄰居店聯名做同樣的活動，讓消費者自己選，而此時的用戶群就會從其他地方被吸引過來，或者本來想吃火鍋的這部分群體也來吃魚了，這就是團結的力量。

同樣的，有時一些平臺也會做一個商圈或者一條街的活動，都是處于這種考慮，只要在這個地段里你的名氣出去了，想要在整個城市的人知道那就屬于病毒傳播了，不需要考慮。

好了，今天是下半年的第一天，我們就聊到這里，在這里先預祝大家下半年生意興隆，盈利滿滿！

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這里有關于餐飲的所有知識，不同的角度，不同的思考，帶給你新的出發點，所有你希望收獲到的都可以回復我們，我們將毫無保留的給您提供滿意的答案，我們的追求是更好的分享，我們希望可以帶給大家更多的知識和幫助！