火鍋雖多，但是只有這樣才是正確的吃法
梁文道曾經寫過一篇名為《火鍋》的短文，說道：「火鍋是最極致的團圓」。在他看來，火鍋取消了前菜和主菜的分別，從頭到尾只有一種烹調的技法。吃的過程和烹調的過程合二為一，所有食材共時出現、共時享用，出現在同一口鍋里，每一種東西都染上了其他東西的味道，是徹徹底底的，「你中有我，我中有你」。
有人說，吃火鍋的時候，往往也是一個人最沒有防備的時候。能一起吃火鍋的，都是難得的朋友和家人。聚會、節日總少不了吃火鍋，那到底怎么吃火鍋，你知道嗎？今天，就帶你了解火鍋知識，請仔細閱讀以下攻略哦~
火鍋雖多，卻只有三種
我們準備教你選適合自己的火鍋，千萬別以為這很復雜，盡管火鍋那么多，卻逃不過以下三種類型。
1、牛油火鍋
鍋底以牛油為主體，輔以辣椒、花椒、豆瓣等作料。油脂必須源自牛肉與內臟之間那層的脂肪。牛油火鍋口感醇厚，剛開始吃的時候并不怎么辣。
火鍋特點：
1、固體鍋底，吃完后餐具有牛油凝固；
2、吃完后衣服上、頭發上火鍋味濃烈。
適合人群：
1、噬辣如命的重口味人群；
2、在重慶生活多年的本地土著。
2、清油火鍋
鍋底放棄動物油脂采用菜籽油，味道清爽不上火，菜籽油更能吸收青花椒鮮麻，因此清油火鍋，通常采用青花椒來提味。
火鍋特點：
1、菜籽油鍋底，青花椒提味；
2、吃后身上沒有濃重的火鍋味；
3、冷空氣中清油也不會凝固于餐具；
適合人群：
老少皆宜，喜歡清淡排斥油膩的人群。
3、荔枝味火鍋
鍋底為動物油和植物油搭配，冰糖炒出焦糖味，在打鍋時會加更多醪糟。從口味上來說
麻辣度輕、香料味淡、回酸回甜。
火鍋特點：
1、混合用油，通常會現場炒料；
2、味道柔和醇厚，吃起來略微回甜；
3、糖分解完后會發苦，所以不宜久吃；
適合人群：
初到重慶的外地人，或者口味淡的本地人。
終于坐下來擼開袖子準備大快朵頤了，但面對火鍋的重口味，怎樣吃才能更加適應也更健康......經小編實踐，以下四種方式都很有效：
1/循序漸進地吃，盡管牛油鍋底才是重慶火鍋的高配，吃起來味道也最香醇，卻也最生猛，你不見得一來就能適應......建議你按以下順序吃：荔枝味火鍋→清油火鍋→牛油火鍋
2/要學會點素菜吃火鍋也講葷素搭配，素菜吃根莖類，諸如蓮藕、南瓜、萵筍頭等。
3/蘸料要用油碟，除了讓涮菜更美味，麻油還能減辣，油碟中的蒜蓉攪至浮云游絲狀。怕辣的人，還可加點醋降低辣味。
4/邊吃邊喝酸奶，酸奶中的乳酸菌能酸化腸腔，抑制腐敗菌生長，減弱其在腸道產生毒素，保護胃道黏膜，預防因火鍋油膩引起的腹瀉和腹痛。
