? ? ? ? ? 米粉趣談
? ? ? 建設新村姐妹米粉店的米粉是我的最愛，只要有時間我都會驅車專程跑到那里一飽口福。這幾天一直在家享受妻子的愛心營養早餐，雖說每天離開家門時，我都會對妻子說幾句溫馨的感謝話，然而，內心卻念念不忘姐妹米粉店的米粉。那一種喝一大口湯含在嘴里，舍不得一次咽下卻要細細回味幾秒鐘的美滋滋原骨湯味，那種嚼起來脆而又有點粘牙，吃完后，看著空空的碗還有點意猶未盡的感覺。
? ? ? 姐妹米粉店是要排隊的，今天我因故晚出門幾分鐘，看著二十多個人的長隊，我有點發蒙，有點依依不舍的難受，因為店里有事，我還的急著趕到店里去。四處張望了一下，我發現約三十米遠的街角處又新開了一家米粉店，心想，又來了一個膽大的，敢跑到這里來開米粉店了。
? ? ? 姐妹米粉店方圓百米處，只有他們緊挨在一起的三家米粉店長盛不衰，他們各有特色，生意都非常好。一家店面條做的特別有筋道，好吃，米粉也不錯; 一家店佐料臊子給的很足，湯味道也給力，我則相對偏好于生意最好的姐妹米粉店。
? ? ? 十年前一次偶然的機會，讓我相遇上姐妹米粉店，從此，愛上了它，當然，那時還不需排隊。現在，有來自白沙洲，有來自松木鄉，也有來自華新開發區的，更遠的有來自珠暉區大學院校，他們和我一樣愛上了姐妹米粉。如果機會不湊巧，排上十多分鐘隊才吃上米粉，也屬正常現象。
? ? ? 有不少生意人，看到建設新村的米粉店生意好，前撲后繼地不斷的加入進來。最初是高高興興的來，紅紅火火的開張，然而，他們發現，人們每天總是從店門口匆匆趕過，寧愿到姐妹米粉店去排隊，對他們的米粉店是不聞不問。最后堅持不下去，他們只能不甘心地忍痛關門離去，這些渴望以勤勞致富的人們，因為選擇不對就這樣“慘死”在這條街上。再次回頭望一望姐妹米粉店的長隊，干脆，我今天就來試試這家新開的米粉店，看它帶來什么絕招，想在這條街上立足。
? ? ? 這家牌匾上寫著正宗渣江米粉，面積不足三十五平米的小店，可以算得上是桌明椅凈。兩位五十多歲的夫妻和一位二十多歲的青年小伙子，一看就明白，他們是在為兒子創業幫忙。
? ? ? 店門口沒有顧客，年青的老板看到我非常高興，他母親熱情地問我，要下什么臊子米粉。我看著攤位旁湯鍋里毫無特色的清湯寡水，我知道它絕對不是用筒子骨頭熬出來的湯，而是用調料味精調出來的，我沒有一點食欲想轉身離開，但我又不忍心拒絕老板母親渴望的眼神，我說來一碗三兩碎肉粉吧。當我看到老板母親下的米粉跟人家的二兩粉差不多時，我再一次提醒她，我叫的是三兩的湯米粉。母親有點不好意思，又在米粉桶里面抓上一小把米粉放進去，看了看，覺得好像多了一點，又抓出來兩三根米粉……
? ? ? 看樣子這一家三口，原來沒有做過生意，一點生意巧門都不會。他們以為開個米粉店，一個鍋兩個勺，就什么都可以搞定。看到姐妹米粉店生意興隆，以為錢好掙，但卻不知老板的辛苦，還有她們之所以生意好中間的秘訣。
? ? ? 衡陽人喜歡吃米粉吃的還非常有講究，大街小巷遍地都是米粉店，然而，要想在衡陽開米粉店掙點錢，不去思索探究，不去博覽他人所長，形成自己獨有的特色，想在早餐米粉市場站住腳，就有點異想天開。就以姐妹米粉店為例，據該店附近居民透露，姐妹米粉店每天賣米粉要賣到中午十二點左右，大約下午二點來鐘收拾好店鋪回家，休息到下午六點鐘以后，開始準備第二天早上賣米粉所需要的臊子。
? ? ? 姐妹米粉店的絕招在于湯味、湯色，他們的高湯是用新鮮豬骨、牛骨、大塊五花肉以及自制的配料，放入一個特大鍋內，從晚上七八點鐘一直熬到第二天早上四點鐘左右。他們每天早上都是四點來鐘起床，將預計當天所要賣的米粉以及所需要準備好的一切工作，在早上六點鐘左右準備妥當。清晨六點未到，就有鐵桿顧客前來等著買米粉。而當人們來到姐妹米粉店時，第一眼看到的就是擺在攤位左邊不斷沸騰的一大鍋高湯。走到米粉攤前，你會發現，滿滿的一鍋碎肉末在醬色的湯鍋內不停的上下翻滾，湯鍋上空，熱氣騰騰的香味在不斷的向四周散發。? ? ? ? 而此時上門顧客會被湯鍋吸引，他們鼻腔會不由自主地，隨著帶著香味的氣霧不停地盍動，這是我們所喜歡所熟悉的自然香味，此刻，你不會對湯水中瘦肉是否新鮮，產生任何懷疑。更要命的是當老板娘拿著一碗米粉，往上面加湯時，看著一群活蹦亂跳的碎肉，滿滿地鋪在白白的米粉上，隨即，你的腦海里馬上會想像，干旱以久的禾苗遇到了甘露的情景，米粉拼命地吸吮醬紫色的湯汁，此時，你看著這一份帶著生命的米粉，是否有一種新生兒看到母親乳頭的感覺。
? ? ? 我就是這樣，每當端起這碗散發著陣陣清香的米粉，我就會產生一種裸露著身子的美女，向我不停招手的感覺，一股強烈地想占有她的沖動由內而生，她會讓我不顧一切……
? ? ? 一碗小小的米粉看似簡單，實際上里面蘊藏著很大的學問，我們不能僅僅只看到它的表面，生意的精髓總在生意之外……
2017年7月27日夜? 寧資虎 草于南岳后山方廣寺嘯臺農莊
