關(guān)于早餐，不同地域有不同的習(xí)慣，北方可能就在路邊買一個(gè)煎餅果子，中部很多地方早上都是嗦一碗粉，廣東人嘛，早餐最講究，喝早茶可以吃一大桌子，腸粉、燒麥、蝦餃一應(yīng)俱全。
今天咱們著重講一下，早上吃什么最好，這個(gè)最好，既有滿滿的營養(yǎng)，做起來也十分便利，關(guān)鍵是無論東西南北，無論男女老少，吃了都對(duì)身體好。它就是山藥，是不是特別意外？
早上吃山藥，功效超強(qiáng)大
山藥通常都是炒著吃、煲湯吃，什么時(shí)候變成早餐了。換個(gè)做法，就能當(dāng)早餐了，比如清蒸、煮粥。
尤其是鐵棍長山藥，有健脾益氣的功效，但食用的時(shí)間也很有講究，早上八點(diǎn)左右是脾經(jīng)最旺盛的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候蒸食長山藥，食物的有益成分會(huì)被身體更好地吸收。
清蒸山藥
山藥清蒸做早餐最省事，把山藥的須毛稍微刮一下，用清水搓洗去泥，然后切成段，放火上蒸大約20分鐘即可。根據(jù)山藥的薄厚不同，蒸的時(shí)間也不同，這個(gè)需要每個(gè)人根據(jù)實(shí)際情況和火候來調(diào)整，如果實(shí)在不清楚它是不是熟透，可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看。
山藥蒸熟就行了，不要過分加工，否則山藥里面的粘液蛋白破壞了，所起到的健脾、養(yǎng)胃的作用，就會(huì)大打折扣。
蒸熟之后，可以去皮后直接吃，剛開始可能會(huì)覺得太清淡，但逐漸就能吃到食材原本的甜味，清鮮綿軟。如果不習(xí)慣直接吃，也可以吃蘸點(diǎn)果醬或白糖。
山藥粥
說到早餐，那自然是離不開粥了，而山藥是非常百搭的煮粥食材。清末有個(gè)名醫(yī)叫張錫純，大愛山藥，在他的著作《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》記載了這樣一個(gè)故事：有一個(gè)出嫁的女子患上泄瀉，一連好幾個(gè)月，泄得就剩一把骨頭了，最后張錫純建議，將山藥煮粥服用，每日三次，沒想到連喝了三個(gè)月，女子逐漸恢復(fù)了健康。
煮粥時(shí)放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
紅棗山藥粥
原料：紅棗10枚，鮮山藥200克，粳米100克，白糖適量
做法：
1.粳米、紅棗提前浸泡半小時(shí)，在粳米中滴幾滴油，拌一下，放置5分鐘；山藥去皮，切小粒，浸泡，以防變色。
3.鍋中倒入適量清水，加入粳米攪動(dòng)，水開后小火煮。
4.待米粒松軟后倒入山藥、紅棗，小火慢慢熬，用勺攪拌，直到米粥黏軟即可。
南瓜山藥泥
原料：山藥(300克)、南瓜(300克)、蜂蜜(適量)
做法：
1、將山藥洗凈，切成小段；南瓜去皮，切厚片，放入蒸鍋中蒸熟。
2、將蒸好的南瓜搗成泥備用。
3、將蒸好的山藥去皮搗成泥，兩種泥混合。
4、淋上蜂蜜即可。
提醒：
山藥去皮后會(huì)氧化變黑，所以要將山藥蒸熟后再去皮。
山藥四禁
山藥淀粉含量高，糖友不可一次吃過量的山藥，如果偏愛食山藥，那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量；
在吃火鍋時(shí)，最好少吃山藥，否則容易上火；
男性患前列腺癌、女性患乳腺癌不宜食用山藥；
大便干燥、便秘者最好少吃山藥。
山藥怎么選
在選購的時(shí)候，大小一樣的山藥，較重的較好，同一品種的上要須毛越多的越好，須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多。營養(yǎng)也更好，最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過病害，還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅、質(zhì)量差。
山藥當(dāng)早餐，功效賽人參
山藥的淀粉含量比一般蔬菜普遍要高，所以山藥可以作為主食的一部分，而不是只當(dāng)菜來吃。
有人覺得山藥就是土里的根塊，不值錢，要補(bǔ)的話也得是人參、燕窩之類的，但是山藥有徐徐調(diào)補(bǔ)之功，是其他中藥很難達(dá)到的。
山藥的淀粉含量比一般蔬菜普遍要高，所以山藥可以作為主食的一部分，而不是只當(dāng)菜來吃。
中醫(yī)認(rèn)為山藥有補(bǔ)脾肺腎、益氣養(yǎng)陰的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為其營養(yǎng)價(jià)值十分高，里面含有豐富的淀粉酶、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素等。具有降血糖血脂、增強(qiáng)免疫力、抗衰老等作用，好處數(shù)不勝數(shù)。
