? ? ?食堂是個(gè)好地方，在大學(xué)里，圖書館不是最火的地方。食堂才是，不到11點(diǎn)50，坐在課堂上的我們，就開(kāi)始策劃今天要吃什么了。
? ? ?九月開(kāi)學(xué)季，畢業(yè)好幾年，除了同學(xué)老師，我最放心不下的就是食堂了。
? ? ? ? 食堂是個(gè)斗智斗勇的地方，打菜阿姨有神奇的技能，明明看見(jiàn)是土豆燒牛肉，你興高采烈的點(diǎn)，“我要這個(gè)”挎的一勺子下去，輕松的漂過(guò)牛肉，哇全是土豆，隱忍的咬牙切齒還不能說(shuō)這道菜分明是牛肉味的土豆。
? ? ? ? 作為一個(gè)食堂打菜經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生鐘點(diǎn)工，我充分讓我的同學(xué)們體驗(yàn)了認(rèn)識(shí)我真好的感覺(jué)，想吃出一大口肉滋滋的幸福感覺(jué)，就要到我的窗口排隊(duì)，“嘿，多打點(diǎn)”，勺勺讓你吃出無(wú)土豆純牛肉的感覺(jué)。后來(lái)，后來(lái)，老板發(fā)現(xiàn)我并不適合這個(gè)崗位，我失業(yè)了。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 荔枝肉·鍋包肉·糖醋里脊
? ? ? ? ? ?吃不膩的荔枝肉，福州名菜荔枝肉，我跟玉萍君的最愛(ài)，直到現(xiàn)在，我最愛(ài)吃的菜仍是糖醋everything,食堂的荔枝肉并沒(méi)有那么好吃，因?yàn)閽炝藵鉂獾恼吵淼奶谴字踔梁芏鄷r(shí)候都拿芋頭充當(dāng)肉片的感覺(jué)。管它呢，盡管這樣，比起其他菜品白花花的水煮烹飪來(lái)，這荔枝肉可以算作制作精良了，先要把肉切成片，再就是制作荔枝肉的關(guān)鍵環(huán)節(jié)：把芋頭切成肉片的形狀，這一步直接關(guān)系到菜的質(zhì)量，過(guò)油炸之后，用糖醋汁勾芡，糖醋汁一定要夠濃，才能有掛盤子的感覺(jué)，才能把芋頭偽裝的夠像，不被肉眼察覺(jué)。
? ? ? ? ? 荔枝肉離開(kāi)福州以后吃不到了，不過(guò)在東北學(xué)校的食堂吃到了它的孿生妹妹，鍋包肉。鍋包肉的名字大氣，透漏著東北豪爽的個(gè)性。沈陽(yáng)學(xué)校食堂的鍋包肉仍舊是我最愛(ài)之一，跟沈陽(yáng)人一樣肉片是純?nèi)馄u汁沒(méi)那么濃郁，偏干一些，顏色偏黃，沒(méi)那么鮮紅。在沈師東區(qū)食堂的一樓小紅帽的鍋包肉啊，是我們專業(yè)多少女生的心頭好！
? ? ? ? ? ?再后來(lái)，鍋包肉也吃不到了，糖醋里脊來(lái)代替，自己做。其實(shí)他們真的就是三姐妹，只是散落在人間無(wú)法團(tuán)聚的三姐妹，一個(gè)落在南方，溫婉細(xì)膩，一個(gè)落在東北，香甜勁道，一個(gè)落入中原，酥滑可口。
? ? ? 之后我就愛(ài)上糖醋口味的所有菜品。再之后別人問(wèn)我最喜歡吃什么菜，我低頭酷酷地說(shuō)一句，“糖醋everything”，你不懂這里面有我多少感情故事。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 酸甜微辣口
? ? ? ? 你可能聽(tīng)過(guò)麻辣燙，麻辣香鍋，麻辣小龍蝦，麻辣拌這種東西也是好吃的很。撫順麻辣拌是特色小吃。學(xué)校食堂有很多家，特別有東北特色，東北人愛(ài)吃麻醬，特別喜歡麻醬加糖，一開(kāi)始吃不慣，嫌甜，后來(lái)就越來(lái)越喜歡，直至連我吃火鍋的醬料，都改成了麻辣拌的口味料，都因?yàn)樯嵊逊圃诔宰灾疱伒臅r(shí)候給我調(diào)過(guò)一次獨(dú)門秘制醬料，后來(lái)我就摒棄了傳統(tǒng)老三樣：韭花、麻醬、豆腐乳。這三種我怎么吃了這么多年，真的不好吃。不及現(xiàn)在的百分之一。
? ? ? ? ?到食堂點(diǎn)一份麻辣拌，自選蔬菜以后，再選一樣葷類，其實(shí)也不是葷類，無(wú)非就是火鍋料一類，以素充肉的食材。拌菜姐姐會(huì)問(wèn)你，“要啥口兒的？”“酸甜微辣口兒！”她迅速用湯底燙過(guò)以后，放入麻醬、糖、鹽、生抽、醋、芝麻、辣椒、孜然粒、蒜汁，香菜，蔥段，用熱情的勺子攪一攪，燙好的菜在盆里離心運(yùn)動(dòng)，像渦輪洗衣機(jī)，全部纏在一起，湯汁也融入食物的褶皺里，尤其豆腐泡這種可以膨脹的食材，咬一口呲一嘴，一口吞下去，在嘴巴里轉(zhuǎn)不過(guò)圈，等咽下里面的湯汁后，才能細(xì)嚼，勁兒勁兒的，還有沙沙的口感。
? ? ? ?我吃辣椒不行，但又覺(jué)得沒(méi)有辣不帶勁，每次都點(diǎn)微辣，又一次心血來(lái)潮點(diǎn)了中辣，倒拌調(diào)料的時(shí)候又慫慫地說(shuō)“那啥，您給我來(lái)個(gè)中辣里的微微辣吧”。微微辣跟中辣抵消，又回到了微辣！慫人！
? ? ? ?之后想吃麻辣拌，也沒(méi)有機(jī)會(huì)再吃到原汁原味的，現(xiàn)在都在在家自己拌，味道也不錯(cuò)，但總少了在宿舍大家一起一人一口的感覺(jué)。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 最好吃的石鍋飯
? ? ? ? 沈師南區(qū)食堂有個(gè)莆田系老板，石鍋拌飯做的不要太好吃，只可惜，他只做到我二年級(jí)下學(xué)期。等到三年級(jí)返校的時(shí)候，我興沖沖地想來(lái)一份雙菇石鍋拌飯，他已經(jīng)檔口到期，撤攤子了。聽(tīng)別的檔口的老板說(shuō)他去了河北師范大學(xué)食堂，幸福了河北的青年們。直到每次經(jīng)過(guò)石家莊，我都想去找找他的石鍋飯。現(xiàn)在，請(qǐng)讓清風(fēng)托去我對(duì)他的思念。
? ? ? ? ? 他的石鍋飯并不像土大力啥的做韓式石鍋飯。他是改良后的中國(guó)口味石鍋飯。新鮮的生蔬菜也有，但是還有他自己做的雙菇臊子，儼然結(jié)合了我大山西面食的做法，在加上烤的脆脆的米飯，一個(gè)溏心蛋，一點(diǎn)時(shí)蔬，一勺拌飯醬，幾片東北辣白菜。霍在一起，跟混凝土攪拌機(jī)一樣，拌勻勻的。鍋巴的香脆，和臊子汁蘸在一起，酥了的脆，辣白菜也會(huì)時(shí)不時(shí)跑出來(lái)酸辣一下。時(shí)蔬的生涼與米飯的滾燙，時(shí)蔬的脆口和米飯的粘糯，綠色時(shí)蔬的鮮艷和橘黃色溏心蛋和雪白的米飯的搭配，用油畫棒都難以準(zhǔn)確刻畫這么美的色彩搭配。口味和色澤竟然用八塊錢就能品嘗到。
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? ? ? ?同學(xué)，有時(shí)間來(lái)看我千萬(wàn)別帶禮物，登機(jī)前去學(xué)校點(diǎn)份外賣，可以的話給我也帶上食堂的那些老板，現(xiàn)場(chǎng)給我調(diào)料。
