1.油燒至八成熱，放入蔥段，干辣椒，蒜瓣爆香
2.放入肉末翻炒至變色，
3.放入甜面醬適量入鍋炒制，如果甜面醬顏色不深，可以炒糖上色。
4.加入適量水，燒開后，放三勺鹽，兩勺雞精，適量醬油，稍微收汁后出鍋。這里調料多給點，出鍋后肉醬嘗起來要偏咸，不然拌到面里面沒味道了。
5.堿水面煮好后撈出，放入麻油拌勻。
6.將做好的炸醬拌入面中即可。
也可將黃瓜，胡蘿卜切絲焯水后一起拌入面中。
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炸醬面
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