世界上最簡單的美味就是蛋炒飯 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
大家好，這是我在簡書發的第一篇與美食有關的文字。今天在這里我想與大家分享我的黃金蛋炒飯，并且在接下來的日子，將我的拿手“大菜”毫無保留的傳授給喜歡我關注我的朋友們。二年前，我同很多吃貨朋友們一樣，對美食很興奮，對下廚房則是一頭霧水，燒的每一道菜都像水煮大白菜一樣，不是炒熟的，而是用水煮熟的。那味道、唉！別提了，自己吃著都發火，一邊吃一邊罵“個傻逼，又放這么多水，吃湯啊”，罵著罵著詞窮了就甩筷子。
后來遇到了我們家一二三，又因為工作原因，常常得在家做飯吃，最終答成協議，她洗碗我做飯。為嘛呢？咱大老爺們做的難吃可以罵自個兒出出氣，你邊吃人家燒的飯邊罵別人那真是作死。也虧得在她的鼓勵之下我對創造美食越來越有興趣，一個星期怎么也得燒幾次新式大菜給她嘗嘗。這不，之前一百二十斤的身材，活活吃到一百四了。那小臉上的肉炒點大蒜，整個都夠滿滿一盤肥鍋肉了。哈哈...那么接下來，我就將我領悟到的炒飯精髓分享一下。首先，烹飪一定要喜歡才能做好，就像做任何事情一樣，喜歡才會鉆研，像創造一件藝術品一樣去想象，無論做出來的效果有多棒，你可能都會抿一下嘴唇覺得還差一點。是的，就是會覺得差一點，因為那叫追求。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
干貨篇：準備好食材，將白米飯盛出放涼，今天我選擇搭配炒飯的時蔬有紅蘿卜、綠青椒、四季豆和香腸。蛋炒飯，蛋則是必須的，將二顆雞蛋打破只取蛋黃。如下圖：
熱鍋下少許油，將香腸放入鍋中煎至二面熟取出，依次先放入豆角爆炒（切記不能同時下鍋），后放入其他配菜下鍋，放少許鹽和蠔油炒至顏色通透鏟出。如下圖：
再將鍋中倒入稍多油燒熱，再將油倒出，鍋底留少許油然后下飯，加大火用鏟子輕拍飯，快速抖動平底鍋，直到飯粒分成一顆顆。然后將蛋黃快速大面積倒入飯上，再一次抖動鍋，不讓蛋液粘住鍋底并且均勻的染上飯粒。 然后再將炒好的香腸配菜倒入飯中炒勻。如下圖：
炒飯的美味在于粒粒分明，沒有多余的水份，干爽可口。為什么要加其他配菜呢？如果只是用蛋不加入其他配菜，我個人吃起來感覺比較膩，顏色單調。美味美味，美在前味在后，當然色相很重要，今天我選用的是紅色的蘿卜跟紅色的香腸，綠色的豆角和青椒做為搭配，二種紅色和二種綠色顏色層次感分明，健康又好看。
最后在這里我再將向大家推薦一款咸鴨蛋炒飯，我個人比較愛吃。咸鴨蛋黃的酥裹上金黃的飯粒入口很是美味。由于時間關系，朋友如果你感興趣的話那么關注私聊我吧，回頭我將我獨創的這款菜譜發給你。如下圖：
