食材：豌豆淀粉、水；比例：1：6（其實(shí)也有說1:10,1:5,這個看試驗(yàn)出來的成果吧）
做法：我是用了100g的豌豆淀粉；水呢，就是600g了。
1.先用100g的水與100g的淀粉調(diào)勻，注意是冷開水哦；
2.鍋內(nèi)放入剩余的500g水，煮開后，關(guān)小火，慢慢將調(diào)好的水淀粉調(diào)入；注意一邊調(diào)入一邊要拌勻哦～ 要不然容易糊底，火一定要中小火；
3.接下來就是看眼力咯。等鍋里越來越稠，感覺有阻力的時候，同時，鍋面有翻泡泡的樣子。就大功告成了；
4.將面糊一邊慢慢地倒入開水里，一邊用筷子或者蛋抽攪拌，直到成為透明色。
5.倒入容器，碗啊、盆兒啊～
6.趁熱將鍋里的涼粉糊倒入一個耐熱的大碗口的容器里，等到其冷卻后放入冰箱里冷藏4——6個小時，待涼粉成型后，倒扣在平底盤子上就OK了。是不是很簡單呢？
說實(shí)話我失敗過一次，用豌豆淀粉做涼粉一定要注意好比例及水溫，這是很重要的一點(diǎn)！
接下來至于你要怎么吃，怎么搭配，那就全看你喜歡那種口味了，對了默默的打個廣告，想吃涼粉沒有豌豆淀粉的私信我，小主給你奉上！
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圖/文：何強(qiáng)
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