記得白先勇先生的《花橋榮記》，那些遠離故土飄流到島上的人，念念不忘的就是家鄉的那碗米粉的味道。對于他們來說，那碗米粉，不僅僅是一種食物，也是一種回憶，更是一種對故鄉的眷戀。
對于我來說，沒有過這種去國懷鄉的體驗，但是到過廣西不同的地方，和許多人一起吃過口味不一樣的米粉，然后彼此告別，思念和牽掛從此留在心中。當我想起了那碗米粉的時候，想起的已經不僅僅是米粉。
（一）桂林米粉
桂林是白先勇先生的故鄉，也是我度過了四年美好時光的地方。大學時代吃過多少碗米粉肯定已經數不清。但是，一起吃過米粉的朋友，卻留在永恒的記憶里。
桂林人對桂林米粉真是情有獨鐘的，雖然作為一個國際著名的旅游城市，你也可以在街上找到各種各樣的早餐品種，但是，桂林米粉絕對是桂林人早餐的首選食物。
記得那時和宿舍的幾個姐妹也都愛吃桂林米粉，而且最愛的是加入很多的酸豆角或者酸的空心菜梗。酸豆角和酸空心菜梗還有湯都是可以免費加的。二兩米粉，就可以開始我們美好的一天。
我們宿舍的老大是正宗的桂林妹子，家就離學校十幾公里。我們經常周末去她家玩，她就會給我們做正宗的桂林米粉吃。桂林米粉要做得好吃，最關鍵的是鹵水，好的鹵水做得咸淡合適，而且有一種獨特的香味，澆在米粉上面，加上其它的佐料一起攪拌，肯定能讓人胃口大開。老大家的鹵水做得不錯，而且她奶奶做的燒腸和炒豆子更是香噴噴，酸豆角也讓人百吃不厭，再加上一勺自制的辣椒醬，簡直讓人舌頭都要吞了。
學校的早餐多數也是二兩米粉，雖然沒有老大家的美味，也沒有外面早餐店那么多的酸豆角讓我們隨意加。但是，和同學一起去吃早餐這樣溫馨的畫面，讓那本來并無特別味道的米粉在回憶里也散發了不一樣的芳香。
（二）柳州螺螄粉
到柳州吃過兩次正宗的螺螄粉都是和宿舍的老二一起去的，時間跨度卻長達二十年。隔著長久的光陰和遙遠的距離，那一碗螺螄粉的味道也在記憶里泛著濃香。
第一次我還差點拒絕了這種美味。因為我不愛吃螺螄，老二和她媽媽卻極力慫恿我去嘗嘗。都到了柳州了，怎能不嘗嘗正宗的螺螄粉呢？
柳州人對螺螄粉的熱愛，不亞于桂林人對桂林米粉的。老二帶我去了一家螺螄粉老店，我們各自要了一碗螺螄粉。螺螄粉的標配好像是炸腐竹和煮熟的黃花菜，當然還有許多其它的配料。我快要吃完了，才疑惑地問老二，怎么螺螄粉里面沒有螺螄呢？老二大笑。
俗話說：“一個螺螄九碗湯”，螺螄湯的味道是非常鮮美的。正宗的柳州螺螄粉，就是要拿螺螄為主要的原料，加上很多配料熬制出來一鍋濃湯進行調配，好吃的螺螄粉靠的就是這一鍋湯。
吃過那一回螺螄粉果然覺得美味，后來我也在其他地方嘗過螺螄粉，卻沒有那樣的味道了。畢業以后，和老二很多年沒有見面，只有一次，兩個人在貴州旅行意外遇見，也是說不了幾句話就匆匆告別。
沒想到這次國慶偶然到了柳州，老二全程陪同，又帶我去吃好吃的螺螄粉。我們說著當年的往事，說著宿舍各個姐妹畢業后的際遇。我們感嘆，在這個復雜多變的世界，我們還能懷有一顆純真的心，有著各自的堅守和不妥協。就像那碗濃郁的螺螄粉，雖然穿過了漫漫歲月，卻依然保留著當年的芳香。
（三）欽州叉燒粉
欽州最著名的是豬腳粉而不是叉燒粉，但是，在欽州，有一個地方的叉燒粉很出名，也已經經營很多年了，老街老店老感覺。這是宿舍的老四說的，她還說許多遠渡重洋離鄉背井的欽州人，回到欽州都要去那里吃一碗叉燒粉。
那天晚上，老四約我去嘗一嘗那家叉燒粉。我和老四雖然只相隔一個多小時的車程，但是也是好幾年沒見面了。這次我也只在欽州呆一晚，而且第二天就要趕早上的火車，不能熬夜。
那家老店就在欽州的老街二馬路，中醫院旁邊。它傲嬌得很，只在晚上營業，你白天想吃也是吃不到的。叉燒的做法和其它店有點不一樣，腌制好的肉直接放在炭火上烤，烤好以后也不是切得薄薄的，而是切成一團團。可是味道真的很香，肉香而不膩，米粉上直接澆了豬腳汁，再配上欽州人最愛的芋蒙（腌制過的芋頭苗）和酸菜，真是太好吃了，從來不喜歡吃宵夜的我都吃了大半碗粉，而且叉燒一點都沒浪費。
短短的見面，伴著叉燒粉的香味，我和老四也說著各自工作上的不如意，說著彼此心態的調整。相約著下次再來一碗叉燒粉。
（四）防城的卷粉
防城有一條著名的卷粉街，防城人都知道。一條不長的街原本有它的名字，但是那條街開了十幾家卷粉店，每一家店都只賣卷粉，當然還有豬紅（防城人稱豬血為豬紅）湯。不知從哪一年起有人叫它卷粉街，然后這個名字就叫開了，估計它的原名除了住在那里的居民和派出所里的工作人員，應該沒有幾個人知道了。
記得第一次吃卷粉街的卷粉，是和高中同學一起去的。讀書時候大家都不是很有錢，自然而然的AA制，而且也沒有多余的錢去買一碗豬紅湯配卷粉。但是，那應該也是我吃過的最好吃的卷粉。
卷粉的餡料是事先炒好了的，剁碎了的豬肉和木耳一起炒熟，也有一些店還可能放點蝦米。卷粉皮卻是現蒸的，冒著熱氣，把炒好的餡料倒進卷粉皮里鋪平，再把粉皮卷起來，一條卷粉就做好了可以吃了。
那個時候我們都很容易滿足，幾條卷粉就能帶來一種簡單的快樂。畢業以后，同學們分散全國各地甚至海外，但是我想，一定有人和我一樣，記得卷粉街上的卷粉，記得一起吃過卷粉的你我他。
（五）東興的米粉
東興是一座邊關城市。外來人口不少，也有一些越南人混跡其中。東興的米粉種類繁多，但是最具有特色的還是帶有異國風味的米粉，比如越南雞粉，越南蟹糕粉。
越南雞粉其實沒什么特別，就是用了我們南方人也愛吃的白切雞，加上甜美的雞湯，那雞湯就比較清淡，讓人一點不覺得油膩，很多人愛吃越南雞粉，也就是愛上了那碗清淡的湯。
蟹膏粉加的也多數是雞湯，但是粉里有一種特別的食物，那就是蟹膏，所謂的蟹膏就是鴨蛋里加了蟹肉和蟹黃蒸熟切成一小塊一小塊。
做雞粉和蟹膏粉最正宗的是用越南米粉，越南米粉和中國米粉有點不太一樣，它比較細小，也很爽滑，一放進嘴里，“哧溜”一聲整根米粉都進去了。而且吃越南風味的米粉，最重要的是一定要加點新鮮的檸檬，每一家越南風味的店都會配有新鮮的檸檬。加了檸檬的粉，有點酸而又有一種清香，更是鮮而不膩。
在東興吃粉都是和同事去的多。大多數的同事關系其實也像一碗清淡的越南風味米粉，它可能不會在你的記憶里留下濃墨重彩的一筆，但是，也自有另一種滋味啊！
一碗米粉，如果僅僅只是拿來果腹，它不會給你留下多么深刻的印象。我記憶中的米粉，因為有了許多溫馨的畫面，就像酒一樣醇香起來，即使歲月流逝，也不能削減它的芳香。
