如何避免買到爛茶
不論怎么說，茶葉終究是一種食品，是要喝到肚子里的，所以，安全是第一位的要求。仔細研究茶葉出現過的安全問題，我發現，有的問題，稍微留意，還是可以避免的，有的卻難以避免。前段時間，見到一則新聞，說XX品牌的茶葉稀土元素超標，長飲會損害身體健康。普通消費者，沒有專門的檢驗儀器，無法進行測試，避開這種問題茶葉。茶商們，也很少對茶葉進行微量元素指標的檢測。畢竟，稀土不是什么地方都有的。比較普遍的檢測，是茶葉的農殘檢測。尤其是高端茶葉，上規模的采購商肯定不會遺漏。對農殘的檢查和管理，國內還算是相當的嚴格。比如，在著名的老班章村，如果發現村民給茶樹噴了農藥，村長就會帶人將噴了農藥的茶樹直接砍掉。老班章村的茶樹是很值錢的，特別是古樹，每年能夠給農戶帶來大筆收入。有篇報道說過，僅靠賣茶，老班章村的戶均年收入超過50萬人民幣。另一方面，由于農殘的檢測設備便宜，檢驗程序簡單，所以茶商們還是愿意花錢買放心。實際上，媒體上可以看到的茶葉農藥殘留報道，在茶葉總產量中的占比是極其的少，簡直可以忽略不計。說白了，不買價格在100塊/斤以下的茶，你不會擔心遇到這個問題。如果是春茶，那完全不用擔心農殘問題，沒有茶農給春茶噴灑農藥。
稀土超標，農藥殘留，都是茶葉采摘前發生的問題。之后，在茶葉的生產階段，也可能發生質量問題。總結一下，綠茶炒的不及時，或是炒焦了，烏龍茶焙火過度，紅茶發酵過度發酸，熟普渥堆管理不當發霉，都是生產的問題。其中，常聽到茶客說，熟普有怪味，喝起來感覺不好。熟普如果渥堆不當，就會發酸發餿發霉，成為一文不值的廢品，正常的去處只能是垃圾堆。不過，有不法茶商，專門收購這種廢茶，幾塊錢一斤，重新處理后再銷往市場，這種茶能喝嗎？你敢喝嗎？我認識的一個人，就專門給酒樓茶館（其中有很高檔的XX酒樓）供應這種熟普，一斤20塊。所以，在外面吃飯喝茶，建議自帶茶葉。寧喝白開水，莫喝酒樓茶。不要因為茶位費，硬是要泡酒樓的茶。對了，差點忘了說茶青的干凈問題。有的茶青，你看了就會倒胃口。什么羽毛呀，鳥糞呀，橡皮筋呀，塑料帶呀，都搞在一起了。不要以為說笑話，一些所謂的陳年生普，就是這個鳥樣。奸商還在邊上忽悠，說這叫有機天然，原始工藝，你妹的！無論喝什么茶，我是一定是要洗茶的，起碼洗洗灰塵。故意搞假的也有，往茶葉加香精，或是回收廢茶，重新炒制，同樣加上香精。怎么分辨這種茶葉呢？只要聞聞干茶的味道，很容易就能聞到刺鼻的香精味。炒焦的茶葉，也有發糊的味道，都很容易聞出來。紅茶發酸，就不一定聞得出來，不過一入口，馬上就能感覺到。
茶葉制作完成后，剩下的就是保存和保質的問題。無論那種茶葉，都有保質期限。綠茶3個月到半年，紅茶2-3年，清香型鐵觀音，6個月到1年，焙火類烏龍茶，2-3年，黑茶，普洱，白茶，時間久一點。壓制緊密的，茶葉底子好的生普，甚至可以存放幾十年以上。以上所說的保質期，前提是存放良好。正常來說，除了普洱，黑茶，白茶，其他茶類并沒有存放價值。市場上存放最多的估計是生普，最大的貓膩也是陳年生普。在我品嘗過的生普老茶之中，(本人經常幫朋友，客戶品嘗，鑒定茶葉)算得上存放良好，實際年份和說明的年份大概一致的不足10%,存放不良或者故意造假的高達90%。假如不被概念忽悠，爛茶其實很容易分辨。有些時候，聞聞干茶的味道，看看茶葉的外觀就知道真假了。有些可見面上蟲卵出沒，蛀痕明顯；有些又臟又亂，草碎，稻谷和茶葉混為一體；有些的某個部分凝固結成一塊；有些茶餅面上點點霉斑。這種茶葉，喝了無益，只會傷身。還有的一些，盡管存放良好，不過茶葉底子差，味道并不會變得更好。常常有人問我：我家的普洱已經放了XX年了，是不是可以拿來喝了？我的觀點是，如果你只得幾片，還是放在家里，根本沒有必要繼續保存，趕緊拿來喝掉。家里放茶，經常遇到的問題是，要么茶味很快散沒了，要么茶葉吸了厚厚的廚房油煙味。除非有獨立密閉的空間，而且放上不小的數量，才考慮在家里存放茶葉。否則，存茶的事情，還是讓專業人士來干吧！比如，在深圳存茶，每年的回潮天氣里，必須24小時抽濕，茶葉才不發生霉變。這一點，很多人就不一定記得。
過期茶葉，和變質茶葉，不是相同的概念。過了保質期的茶葉，還能喝，只是味道沒有原來那么好。有種茶葉，還能玩大變魔術，指的是清香鐵觀音（正常應該放冰箱保存）。把過期的清香鐵觀音，用機器，或者炒鍋重新炒過（焙火），香味就會發揚上來，口感就變成了濃香鐵觀音。這種經過處理的鐵觀音，對身體倒是沒有壞處。不過喝起來，香氣滋味不足，香氣和茶湯出現分離，比正常流程制作的濃香鐵觀音差。老實說，1000塊/斤的高檔貨經過處理，比100塊/斤的低檔原版貨，味道可能更好。假生普也這么搞，不同的是，假生普是變質生普，重新曬干。也有回鍋綠茶，也是同樣的處理方法。新綠茶的顏色是翠綠的，放一段時候后，顏色就漸漸變黃，變黑。判斷綠茶的新鮮度，只要看看茶葉的顏色就能夠知道。回鍋綠茶，除非是加色素，否則也不能改變原本的顏色。
選購茶葉，首推“干凈”！無論是制作問題，還是存放問題，最后的表現，要么是氣味不對，要么是外觀異常。購買茶葉時，只要細心觀察，就能避免問題茶葉。如果茶葉不干凈，無論賣家說的如何天花亂墜，都不必理會，轉身走人，是為上策。
