烘焙課堂 | 一個做起來也不算復雜的酸奶蛋糕

很多人在吃蛋糕等烘焙類食品時,總是非常糾結。一方面想要享受甜品帶來的口腹之欲,一方面又怕帶來的高熱量高脂肪的壓力。比如說蛋糕店賣得很火的乳酪蛋糕,也叫芝士蛋糕,口感細膩柔滑,但是熱量比較高。?

今天帶來的這款酸奶蛋糕的特點是無油低脂低糖,熱量比奶油奶酪蛋糕少的多,口感濕潤綿軟,不輸于奶酪蛋糕,既能保證愛美女性對身材的保持需要又能滿足口腹之欲。

無油/糖不多/做起來也不算復雜的

酸 奶 蛋 糕

酸奶由純牛奶發酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養成分外,在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等,營養更豐富,而且比牛奶更容易消化和吸收。?

材料中,沒有加一滴油!沒有加乳酪,口感接近于乳酪蛋糕,熱量卻大大降低,成本也大大降低。?

?需要 | YOU NEED?

低筋面粉 70g

玉米淀粉 20g

雞蛋 3個

濃稠酸奶 200g

細砂糖 50g

?具 體 步 驟?

1、蛋黃蛋白分開。其中蛋黃加入濃稠酸奶,攪拌均勻。

2、篩入低粉和玉米淀粉,攪拌均勻。

3、至攪拌成如圖細膩光滑,蛋黃糊制作完成,一旁備用。

4、蛋白加幾滴檸檬汁或白醋,分三次加糖,打發至大彎鉤狀態。

5、蛋白分三次加入蛋黃糊中,用翻拌和切拌的手法攪拌均勻。

6、把攪拌好的蛋糕糊放入模具中,八九分滿即可,輕震出大氣泡。

7、預熱好的烤箱中把烤盤加滿水,放入模具,110度100分鐘,關火,在烤箱中燜30分鐘再取出。

8、倒出脫模即可。*注:如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳。

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