安康大山里有一種既特別又普遍的植物，特別之處是因為它的葉子經過采摘、洗凈、搓揉、收汁、過濾、配灰、攪拌、定形、分塊等步驟加工后，可以做成類似豆腐一樣的食物。碧綠潤澤、晶瑩剔透。可糖拌、辣調、醋烹、冷飲……與不同配料搭配，呈現多種爽爽口味。入口即化，爽滑清涼，是入伏以來，居家必不可少的降暑“神物”。
這種植物叫“綠涼粉樹”，民間也叫“阿思木”、“神仙樹”，屬于木本植物，葉子呈現橢圓形，生長時間長。從3 月至11 月，都能見到它生機盎然的蹤影。在窮困的年代，曾經讓多少窮人度過災荒。
說起“神仙豆腐”，在龍潭坊間還有流傳著一個美麗的傳說，很久以前，人間發生饑荒，民不聊生、食不果腹、尸橫遍野。七仙女于心不忍，下凡時，特意帶來播撒的種子，長出了簇簇綠樹，是神仙賞賜給人間的救命樹，仙女們教饑餓的災民摘葉取汁做豆腐，幫助災民度過了饑荒，人們為了感念仙女的救命之恩，所以取名為“神仙豆腐”。
“神仙豆腐”還有一個神奇之處，相對于傳統的豆腐制作而言，需要的“凝固劑”大多是石膏水。而它只需要隨手撒點草木灰，然后交給時間，坐等變成“神仙”豆腐。
當下，隨著人們生活水平的提高，雖然不再需要“神仙豆腐”來救命，但是它的美味已經在老百姓的餐桌一直流傳下來。相關科研機構研究表明，“神仙豆腐”含有多種維生素和微量元素，是不可多得的保健營養佳品，它的營養遠高于黃豆做的豆腐，有清熱解毒、舒筋活絡的功效，治腹瀉以及無名腫毒，尤其適合老年人食用。（漢水情農業）
