埃米塔日（Hermitage）產(chǎn)區(qū)更古老的名字是「Ermitage」，兩者的本意都是「隱士，隱修之地」。這個名字來源于十字軍東征時代的一位騎士加斯帕·德·斯泰蘭伯格（Gaspard de Stérimberg），他曾在布朗什·德·卡斯蒂耶（Blanche de Castille）手下，十字軍東征之后回到泰恩，因?yàn)閰捑肓苏鲬?zhàn)廝殺的日子而選擇隱居避世，并建立了一所小教堂和一塊葡萄園。（不過，這不是埃米塔日第一塊葡萄園，當(dāng)?shù)氐姆N植歷史比這早得多。）
不同于孔得里約，總體介紹埃米塔日的文章并不少見，這里我們只需拾取一些有趣的碎片，便可一窺這隱士的輝光。
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從羅馬帝國衰落到 17 世紀(jì)，埃米塔日的葡萄酒一直聲名不彰。直到 1642 年，一個偶然的機(jī)會使它獲得了法國皇室的青睞。路易十三巡訪羅訥河谷，他的隊(duì)伍在泰恩遇到了一個非常狹窄危險(xiǎn)的道口，隨從建議下車步行，國王只能悻然應(yīng)許。人們乘機(jī)獻(xiàn)上當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的佳釀助興，路易十三對此大加贊賞，并且表示將來要在宮廷宴會上飲用此酒。這樣一個相當(dāng)「乾隆下江南」風(fēng)格的故事，卻是開啟了埃米塔日的輝煌時代。
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在十八世紀(jì)早期，由于自家偏清淡的「Claret」葡萄酒難滿足英國人需求，波爾多人頗費(fèi)周章之后找到了一個調(diào)配秘方：使用埃米塔日葡萄酒來「加強(qiáng)」（就像加強(qiáng)酒一樣）。這個調(diào)配過程被稱為“Hermitagé”（注意最后一個字母的差異）。雖然現(xiàn)在的波爾多人并太愿意提及那段「黑歷史」，但直到十九世紀(jì)中期，在酒標(biāo)上標(biāo)注“Hermitagé”字樣依然被視為是品質(zhì)和風(fēng)格的保證。一位名為 Nathaniel Johnston 的酒商在 1799-1809 年間寫給其波爾多合作伙伴的一封信件中表示：「我不同意在我們最好的葡萄酒中使用露喜龍（Roussillon）的酒，除非只用一兩加侖；若你能弄到足夠分量的上好的埃米塔日葡萄酒，那就更棒了。1795 年份的拉菲（Lafite）葡萄酒，就是添加了埃米塔日葡萄酒才能比同年份的其他酒都要出彩。」
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生活在 19 世紀(jì)初，史上最早的酒評人之一安德烈·朱利安（André Jullie）曾經(jīng)進(jìn)行過一次著名的世界葡萄酒調(diào)查和排名（當(dāng)然其實(shí)是歐洲范圍），他所確定的前三名是：波爾多的拉菲（Chateau Lafite），勃艮第的羅曼尼康帝（Romanée-Conti）以及羅訥河谷的埃米塔日。
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那是埃米塔日廣受贊譽(yù)的時代。大仲馬曾寫過這樣一個故事，1834 年他與朋友 Jadin 在旅行中來到泰恩城。“第二天的早晨”，他寫道，“我首先起床，并出去散步，在回旅店的途中，我邀請 Jadin 一同向俯瞰鎮(zhèn)子的山巒致敬，他虔誠地照做了。然后我告訴他，這就是埃米塔日山，他馬上又重復(fù)了一遍剛才的動作——我們兩人都認(rèn)為埃米塔日是法國最好的葡萄酒之一。
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美國的開國元勛兼著名酒饕托馬斯·杰弗遜，也是埃米塔日葡萄酒的愛好者，不過他更偏愛的是當(dāng)?shù)氐陌灼咸丫啤．?dāng)年他寫給自己在法國的代理商的信中，點(diǎn)名要求采購：
「此次恢復(fù)我們長久以來維持的通訊，我要說一下我的采購意向。我并沒有忘記貴地出產(chǎn)的精品葡萄酒，也沒有忘記采購過程所需要經(jīng)過的朋友們。
首先是泰恩（Tains）城的 Jourdan 先生的埃米塔日白葡萄酒，正如他所言 ，這酒像天然利口酒（un peu de la liqueur）一般，或者按我們的說法，它柔軟、光滑、有絲綢般的質(zhì)地，毫無堅(jiān)硬和粗糙感。Jourdan 先生的葡萄酒只有一點(diǎn)點(diǎn)甜味，能夠稍有感知而分毫不多，正是我想要的。」
此外，他還補(bǔ)充道，他只是偶爾訂購埃米塔日白葡萄酒，因?yàn)樗鼈儭钢饕怯脕泶钆涿牢兜拇蟛汀埂?/p>
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到了 1903 年，時任法國（法蘭西第三共和國）總統(tǒng)的埃米勒·盧貝（émile Loubet）來到俄國訪問，沙皇尼古拉斯在宴會上使用埃米塔日的紅、白葡萄酒招待了他。盧貝以為這是沙皇為了招待故鄉(xiāng)就在埃米塔日的他特意準(zhǔn)備的，卻被告知自 17 世紀(jì)時埃米塔日葡萄酒就已經(jīng)成為了俄國統(tǒng)治階級最愛的珍釀。
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西拉葡萄進(jìn)入澳大利亞時，曾經(jīng)被冠以「Hermitage」的名號。1951 年，當(dāng)時的奔富首席釀酒師 Max Schubert 第一次釀造出單一品種 Shiraz 的頂級葡萄酒 Grange，酒標(biāo)上就標(biāo)注了 「Hermitage」的名號。 Penfolds Grange Hermitage 的名號一直用到了 1989 年份的產(chǎn)品。
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南非的明星品種 Pinotage 名字也是來自 Hermitage（以及 Pinot Noir），但這源于一個誤會。在南非和歐洲某些地方，神索（Cinsault）這個品種曾經(jīng)被誤認(rèn)為是 Shiraz，也就被叫做了 Hermitage 而已。
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埃米塔日產(chǎn)區(qū)范圍只有 136 公頃，可供種植葡萄的地塊早已開發(fā)殆盡，再無增加的余地。這也使得埃米塔日的地價奇高，110 萬歐元每公頃的價格與香檳的優(yōu)質(zhì)葡萄園相當(dāng)——可資對比的是，南羅訥河的明星產(chǎn)區(qū)教皇新堡（Chateauneuf-du- Pape）地價只有 36 萬歐元每公頃。
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如此高的地價，卻是有價無市。埃米塔日的葡萄園被集中在了幾家大型酒企手中。其中有接近一半（63 公頃）的土地被莎普蒂爾酒莊（Chapoutier）和當(dāng)?shù)睾献魃缣於骶魄f（Cave de Tain）所有。另外有 36% 的土地為保羅-嘉伯樂酒莊（Paul Jaboulet A?né）、德拉斯（Delas）和沙夫酒莊（Jean-Louis Chave ）瓜分。
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作為一家合作社，天恩酒莊擁有 300 個合作成員（不只在埃米塔日）。最近他們投資千萬歐元更新了釀酒設(shè)備，使得所有成員都能夠根據(jù)土地類型和品質(zhì)的不同，精確地把不同地塊出產(chǎn)的酒分開釀造，這實(shí)在是很了不起的成就。
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還有一些不太為人所知的產(chǎn)區(qū)規(guī)定：
類似于羅蒂丘（C?te R?tie），埃米塔日同樣允許在紅葡萄酒中添加 15%的白葡萄酒，只不過品種換成了瑪珊和胡珊；
埃米塔日的產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)法規(guī)，允許產(chǎn)區(qū)名稱標(biāo)注為「Hermitage」或「Ermitage」；
除了干紅、干白，埃米塔日還可以生產(chǎn)稻草酒 vin de paille。
參考閱讀：
[1]?Livingstone-Learmonth, J. (2005).The wines of the Northern Rho?ne. Berkeley, Calif.: University of California Press, pp.234-336
[2]?Jancis Robinson, J. (2016).The Hermitage conundrum. [online] Jancisrobinson.com. Available at: https://www.jancisrobinson.com/articles/the-hermitage-conundrum [Accessed 29 Jul. 2017].
[3]?Thomas, J. (2017).Thomas Jefferson to Stephen Cathalan, 3 July 1815. [Letter] https://founders.archives.gov/documents/Jefferson/03-08-02-0458, The Papers of Thomas Jefferson. Princeton.
[4]?Parker, R. (1997).Wines of the rhone valley.New York: Simon & Schuster, pp.125-182.
作者：白樺；編輯：嶧峰
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