早就知道墨西哥是仙人掌的故鄉，后來查了資料發現仙人掌總共有2000多個品種，而墨西哥就有一半以上，因此墨西哥也享有"仙人掌王國"的美譽，墨西哥國徽上嘴里叼著蛇的雄鷹就是佇立在仙人掌上的。沒去墨西哥之前，我一直以為仙人掌只是生長在如沙漠、戈壁這種干燥的地方，可有一天和同事去一海邊小鎮辦事，卻在路邊發現一大片仙人掌，真是讓我大開眼界，于是馬上讓司機停車近距離觀察了這篇仙人掌叢林！
眼前這片仙人掌散落在草叢和灌木間，讓我眼前一亮！
湊近了看看，只是小心別扎到自己。
據資料記載，食用仙人掌中含有18種人體必需的氨基酸和多種微量元素，如鐵、鈣、鋅、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素，等等。
所以，在墨西哥的超市的水果區，你會看到有賣仙人掌果的；在蔬菜區，有賣仙人掌葉子的；在咸菜罐頭去，有賣仙人掌葉子做成的咸菜的！
最右邊的就是仙人掌果。除了綠色的，還能買到紅色的仙人掌果。
仙人掌果吃起來也很簡單，把皮兒包了就能吃。
仙人掌果在墨西哥是一種普通水果，品種主要有3種：白仙人掌果、金紫仙人掌果和酸仙人掌果。
白仙人掌果剝皮后，果肉呈淡綠色，水靈靈的，如翡翠。金紫仙人掌果皮肉都為金紫紅色，果肉汁多，色澤鮮艷，通體晶瑩，如寶石。這兩種仙人掌果剝皮即可食用，也可打成果汁喝，甘甜中帶著清香。仙人掌果里有很多小籽，是可以吃的。而酸仙人掌果皮肉均為粉紅色，味道如檸檬，極酸，墨西哥人把它當做菜的調料用，或做成果干，味酸、咸，跟中國的話梅差不多。
開花的仙人掌
《中藥大辭典》記載，仙人掌果具有行氣活血、祛濕退熱、生肌等作用;印第安人和墨西哥人將其作為食物和藥物使用也有幾千年的歷史。
