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文章
不飽和植物油：有毒
名詞解釋：
免疫缺陷（免疫系統的弱點）可以有多種形式。例如，艾滋病是指“獲得性”而不是“先天性”的免疫缺陷。輻射和植物油可能導致“獲得性免疫缺陷”。不飽和油，特別是多不飽和脂肪酸，以與輻射，激素失衡，癌癥，衰老或病毒感染引起的損傷類似的方式削弱免疫系統的功能。媒體討論性傳播和藥物引起的免疫缺陷，但討論植物油引起的免疫缺陷尚不被認為是禮貌的。
不飽和油：當油飽和時，這意味著該分子具有所有可容納的氫原子。不飽和意味著一些氫原子已經被去除，并且這使得易受自由基攻擊的分子結構開放。
自由基是反應性分子片段，即使在健康的細胞中也會發生，并且可能會損傷細胞。當不飽和油暴露于自由基時，它們會產生自由基的連鎖反應，從而將損害擴散到細胞中，并促使細胞衰老。
油暴露在氧氣中會發生酸敗，就像在瓶子里一樣。有害的自由基形成，氧氣耗盡。
根據教科書，必需脂肪酸（EFA）是亞油酸和亞麻酸，它們應該具有“維生素”的地位，必須在飲食中服用才能使生命成為可能。但是，當我們不吃“全民教育”時，我們能夠合成自己的不飽和脂肪，所以它們不是“必需的”。因此這個詞似乎是一個用詞不當。[ME Hanke，“生物化學”，Encycl。英國人。1948年的書。]
問：你說植物油危害你的健康。你在說什么植物油
主要是指大豆油，玉米油，紅花油，低芥酸菜籽油，芝麻油，葵花籽油，棕櫚油，以及標記為“不飽和”或“多不飽和”的任何其它物質。用于許多化妝品的杏仁油非常不飽和。
在化學上，使這些油非常有毒的材料是多不飽和脂肪本身。這些不飽和油在許多種子和含有它們的飲食的動物的脂肪中被發現濃度非常高。新鮮的油，無論冷壓或作為活的植物材料的一部分被消耗，都具有固有毒性，并且沒有任何特殊的工業處理使其具有毒性。由于這些油以較低的濃度出現在植物的其他部位，而在吃植物的動物中，除非在實驗室制備特殊食物，否則不可能吃缺乏它們的飲食。
這些有毒的油有時被稱為“必需脂肪酸”或“維生素F”，但是這種油作為必需營養素的概念在50年前就已被明確地否定。
亞麻酸和亞麻酸，即“必需脂肪酸”和其他多不飽和脂肪酸，現在以豬和玉米和大豆豆的形式喂養豬，使它們的化學成分相當于植物油。在二十世紀四十年代后期，化學毒素被用來抑制豬的甲狀腺功能，使它們變胖，同時消耗更少的食物。當被發現是致癌物質時，發現玉米和大豆具有相同的抗甲狀腺作用，導致動物以低成本肥胖。動物的脂肪與食物中的脂肪化學性質相似，使其具有相同的毒性，并且同樣肥胖。
這些油來源于種子，但是它們在一些肉類中的豐富性導致了對“動物脂肪”的大量混淆。許多研究人員仍將豬油稱為“飽和脂肪”，但當豬用大豆和玉米喂食時，這是不正確的。
問：這些油如何危害你的健康？
最終，身體的所有系統都被過量的這些油所傷害。有兩個原因。一個是植物生產的保護油，不僅儲存能量的種子發芽。為了捍衛將吃它們的動物的種子，這些油阻斷動物胃中的消化酶。消化是我們最基本的功能之一，進化已經建立了許多其他系統，通過使用該系統的變化; 結果，所有這些系統都被破壞消化系統的物質所破壞。
另一個原因是種子的設計是在早春發芽，所以他們的能量存儲必須在溫度涼爽的時候才能進入，而且在炎熱的夏季通常不需要保持活力。不飽和油在寒冷的時候是液態的，這對任何在低溫下生活的有機體都是必需的。例如，如果含有飽和脂肪，冷水中的魚會變硬。當這些油溫熱并暴露于氧氣時，容易腐蝕（自發氧化）。種子含有少量的維生素E來延緩酸敗。當油脂儲存在我們的組織中時，它們比在種子中更加直接地暴露于氧氣，因此它們的氧化傾向非常大。
分解蛋白質的酶被不飽和脂肪抑制，這些酶不僅用于消化，還用于產生甲狀腺激素，凝塊去除，免疫以及細胞的一般適應性。血液凝固，炎癥，免疫缺陷，休克，衰老，肥胖和癌癥的風險增加。甲狀腺和孕酮減少。由于不飽和油會阻斷胃中的蛋白質消化，即使“吃得好”，我們也可能營養不良。
植物會產生許多保護性物質來排斥或傷害吃它們的昆蟲和其他動物。他們生產自己的殺蟲劑。種子中的油有這個功能。除了這種天然的毒性外，植物還噴灑了可以濃縮在種子油中的工業農藥。
這些多不飽和脂肪酸的含量并不是它們所造成的危害，而是它們與飽和脂肪之間的關系。肥胖，自由基的產生，年齡色素的形成，凝血，炎癥，免疫力和能量產生都響應于不飽和脂肪與飽和脂肪的比例，并且這個比率越高，傷害的可能性越大。
這些油和雌激素之間有有趣的相互作用。例如，如果雌激素水平高，或者這些油在飲食中更豐富，青春期就會發生在較早的年齡。這可能是癌癥發展的一個因素。
所有的身體系統都被過量的這些油所傷害。有三種主要的損害：一種是激素失衡，二是免疫系統受損，三種是氧化損傷。
問：他們如何造成荷爾蒙失衡？
不飽和脂肪引起的荷爾蒙有很多變化。他們最好的理解是他們干擾甲狀腺的功能。不飽和油阻斷甲狀腺激素分泌，在循環系統中的運動，以及組織對激素的反應。當甲狀腺激素缺乏時，身體一般會暴露于更高水平的雌激素。甲狀腺激素對于孕激素和孕烯醇酮的“保護性激素”是必不可少的，所以這些激素在任何干擾甲狀腺功能的時候都會降低。甲狀腺激素是使用和消除膽固醇所必需的，所以膽固醇可能被任何阻斷甲狀腺功能的物質所提升。[B. 巴恩斯和L.高爾頓，甲狀腺功能減退癥，1976年和1994年的參考文獻。]
問：他們如何損害免疫系統？
植物油被認為是一種用于敲除免疫系統的藥物。植物油乳液被用來滋養癌癥患者，但發現不飽和油抑制了他們的免疫系統。植物油用水乳化靜脈注射的相同產品現在專門用于抑制已進行器官移植的患者的免疫力。在食物中使用油對免疫系統具有相同的有害作用。[EA Mascioli等人，Lipids 22（6）421,1987。]不飽和脂肪直接殺死白細胞。[CJ Meade和J. Martin，Adv。Lipid Res。，127,1978。]
問：他們如何造成氧化損傷？
暴露在空氣中時，不飽和油會腐敗; 這就是所謂的氧化，這與油漆“干燥”時發生的過程是一樣的。自由基是在這個過程中產生的。
這個過程在更高的溫度下加速。該過程中產生的自由基與部分細胞如DNA和蛋白質分子反應，并可能與這些分子結合，導致結構和功能的異常。
問：如果我只吃有機生長的植物油呢?
即使不添加農藥，過量的不飽和植物油也會對人體造成傷害。除非飲食中有不飽和油，否則癌癥不會發生。[C。Ip等，Cancer Res。45，1985）。除非飲食中有不飽和油，否則不會發生酒精性肝硬化。[南極和法國，生命科學。心臟疾病可以通過不飽和油產生，并通過在飲食中加入飽和油來防止。[JKG Kramer等，Lipids 17,372,1983]
問：什么油是安全的？
椰子和橄欖油是唯一安全的植物油，但高度飽和的黃油和羊肉脂肪通常非常安全（除非動物已經中毒）。椰子油通過刺激新陳代謝而具有防止體重增加或治愈肥胖的獨特功效。它很快被代謝，并在某些方面起到抗氧化劑的作用。橄欖油，雖然有點肥，但比玉米或豆油少肥，并且含有一種
抗氧化劑，可以抵御心臟病和癌癥。
以色列的乳腺癌發病率是世界上最高的，因為他們允許將殺蟲劑林丹用于乳制品，政府禁止使用后，癌癥發病率立即下降。美國有相當好的法律來控制在食品供應中使用致癌劑，但沒有大力執行。某些癌癥在玉米農民中比其他農民多出幾倍，大概是因為玉米“需要”??使用更多的農藥。這可能會使玉米油的毒性大于其他原因，但即使是純的有機生長材料也是有毒的，因為它具有固有的不飽和性。
在美國，豬肉是有毒的，因為豬是大量的玉米和大豆。除種子油的固有毒性外，還受到農藥的污染。玉米農民的癌癥發病率非常高，大概是因為他們在農作物上使用了殺蟲劑。
問：但是不是“熱帶油”對我們不好嗎?
一般來說，熱帶油比寒冷氣候下生產的油更健康。這是因為熱帶植物的生活溫度接近我們的自然體溫。熱帶油在高溫下是穩定的。當我們吃熱帶油時，他們在我們的組織里不會因為寒冷氣候的種子油，如玉米油，紅花油和大豆油而腐爛。[RB Wolf，J. Am。石油化學 SOC。59,230,1982; R. Wolfe，Chem 121，Univ。俄勒岡州，1986年。]
當添加到均衡的飲食，椰子油稍微降低膽固醇水平，這正是預料當飲食的變化提高甲狀腺功能。甲狀腺功能和代謝率的這種相同的增加解釋了經常吃椰子油的人和動物是瘦的，并且顯著地沒有心臟病和癌癥。
雖然我不推薦“棕櫚油”作為食物，因為我認為它不如椰子油穩定，但有研究表明它含有寶貴的營養素。例如，它含有類似于維生素E的抗氧化劑，這降低了LDL膽固醇和血小板凝結因子。芝加哥伊利諾伊大學的BA Bradlow博士; 科學新聞139,268,1991。]椰子油和其他熱帶油也含有一些與孕烯醇酮或黃體酮有關的激素。
問：椰子油不是肥嗎？
椰子油是所有油脂中最少的一種。**豬農試圖用它來肥育動物，但當它被添加到動物飼料中時，椰子油使豬變瘦[參見Encycl。英國人。年度書，1946年]。 **
問：那橄欖油呢？是不是比其他植物油更肥？
在這種情況下，與椰子油一樣，“增肥”與燃燒卡路里的能力相比，與油的熱值相關。橄欖油每夸脫卡路里比玉米或豆油多一點，但由于它不會像我們的不飽和油那樣損害我們燃燒卡路里的能力，所以它不會那么肥胖。特級初榨橄欖油是最好的級別，并含有抗氧化劑，防止癌癥和心臟病。[1994，Curr。Conts]
問：“輕”橄欖油好嗎？
不，現在有人學習如何從廢物中獲利。通過一點點的營銷技巧，“節松”板材就從廢棄的材料變成了有價值的裝飾材料。**輕質橄欖油是一種低等級的物質，有時具有腐臭的氣味，可能不應該用作食物。 **
問：人造奶油好嗎？
人造黃油有幾個問題。制造過程引入了一些毒素，包括與心臟病有關的獨特類型的脂肪。[科學。新聞，1974年; 1991年]有可能是染料和防腐劑添加到人造黃油。而更新的產品含有新的化學物質，這些化學物質的使用時間不夠長，無法確定它們是否安全。
**然而，已經發現基本的硬化過程，即油的氫化，使油不太可能導致癌癥。如果我不得不選擇吃普通的玉米油或飽和度為100％的玉米油來制造堅硬的人造黃油，那么我會選擇硬的人造黃油，因為它抗氧化，不會抑制甲狀腺，也不會導致癌癥。 **
問：黃油呢？ **
黃油含有天然維生素A和D以及一些有益的天然荷爾蒙。它比不飽和油更少肥**。1979年得克薩斯州A＆M大學R. Reiser的研究表明，一盎司黃油中的膽固醇比精瘦雞胸肉中的膽固醇少得多（在脂肪中的膽固醇含量約為瘦肉中的1/5）。 ]。
**問：魚油對你有好處嗎？ **
魚類中的一些不飽和脂肪酸的毒性肯定比玉米油或大豆油中的低，但這并不意味著它們是安全的。五十年前，狗食中的大量魚肝油使癌癥的死亡率增加了20倍，從通常的5％增加到100％。富含魚油的飲食導致劇烈的脂質過氧化物的產生，并且已經觀察到將人的精子數量減少到零。[H。辛克萊，Prog。脂質Res。25，667,1989。]
**問：豬油呢？ **
在這個國家，豬是有毒的，因為豬被大量的玉米和大豆喂養。除了種子油的天然毒性外，油中還含有農藥。玉米農民的癌癥發病率非常高，大概是因為玉米“需要”??使用更多的農藥。這可能會使玉米油的毒性大于其他原因。但即使是純粹的有機生長材料也是有毒的，因為它不飽和。
乳腺癌婦女乳房中的農藥含量非常高[見科學新聞，1992,1994]。
以色列的乳腺癌發病率是世界上最高的，因為他們允許將殺蟲劑林丹用于乳制品，政府禁止使用后，癌癥發病率立即下降。美國有相當好的法律來控制在食品供應中使用致癌劑，但沒有大力執行。[世界Incid。1992年的癌癥]
問：外出就餐時我無法控制油脂。我能做些什么來抵消多不飽和油的有害影響？
少量這些油不會殺了你。他們在你的飲食中的比例是重要的。一些額外的維生素E（如每天100單位）將照顧偶爾的美國餐館用餐。根據動物研究，每天將一茶匙玉米或大豆油加入無脂飲食中，以顯著增加患癌癥的風險。不幸的是，在實驗室之外設計無脂飲食是不可能的。蔬菜，谷類，堅果，魚和肉都含有大量的這些油，烹飪中使用的多余的油成為更嚴重的問題。
Q為什么危險的不飽和油如此受歡迎？
這是一個整體的促銷，廣告和盈利系統。
50年前，油漆和清漆是由大豆油，紅花油和亞麻子（亞麻籽）油制成的。然后化學家們學會了如何用石油制造油漆，油價便宜得多。因此，巨大的種子油行業越來越難以出售。大約在同一時間，農民正在試驗毒藥，讓他們的豬變胖，食物減少，他們發現，玉米和大豆的目的，在合法的方式。為涂料行業種植的作物被用于動物食品。然后這些使動物變得肥胖的食物變成了人類的食物，但是他們不得不把注意力從他們非常肥胖的事實中引出來。“膽固醇”焦點只是石油行業使用的營銷工具之一。不幸的是，它是持續時間最長的，即使在不飽和油被證明會導致心臟病和癌癥之后。[1971年LA退伍軍人醫院研究]
我用這些油（核桃油非常好，但紅花油更便宜）油畫，但我小心地摸我的手后徹底洗手，因為它們可以通過皮膚吸收。
概要
不飽和脂肪會導致衰老，凝血，炎癥，癌癥和體重增加。
避免含有多不飽和油的食物，如玉米，大豆，紅花，亞麻，棉籽，油菜，花生和芝麻油。
蛋黃醬，糕點，甚至糖果可能含有這些油; 檢查成分的標簽。
豬肉現在喂玉米和大豆，所以豬油通常與那些油一樣有毒。只使用瘦豬肉。
魚油通常是高度不飽和的; 每周使用一次或兩次的“干”類魚和貝類是好的。避免鱈魚肝油。
**使用維生素E.
使用椰子油，黃油和橄欖油。
**
不飽和脂肪會加劇雌激素的有害作用。
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必需脂肪酸（“EFA”）：一個技術點
在亞麻籽油，大豆油，核桃油，杏仁油，玉米油等中發現的亞油酸，亞麻酸等脂肪酸對于癌癥的自發發展是必不可少的，也是決定性的因素在年齡色素發育，肝臟酒精性肝硬化，糖尿病，肥胖，應激性免疫缺陷，休克反應，癲癇，腦腫脹，先天性遲緩，動脈硬化，白內障和其他退行性病癥的某些方面。它們可能是動物最重要的毒素。
酶系統的抑制是毒素的特征。“EFA”有力地，幾乎絕對地抑制酶系統 - 去飽和酶和延長酶 - 這使我們的天然不飽和脂肪酸。
斷奶后，這些天然脂肪逐漸從組織中消失，被EFA及其衍生物取代。與使用氧氣和產生能量的年齡有關的衰減與用于調節關鍵性呼吸酶細胞色素氧化酶的心磷脂中內源性脂肪的亞油酸取代密切相關。
盡管魚油不是酶的有效抑制劑，但它們在促進癌癥，年齡色素形成，自由基損傷等方面的能力通常與種子油相似。它們唯一的特殊營養價值似乎是它們的維生素A和維生素D含量。由于維生素A在眼睛的發育中是重要的，因此關于魚油的一些脂肪酸組分的重要性與眼睛的發育相關聯是有意義的。
來自種子的多不飽和油被推薦用于油漆和清漆，但應避免皮膚與這些物質接觸。
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