食材： 500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做 法：
1)準(zhǔn)備原料
2)茄子洗凈刮去表皮，切成條狀
3)撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘
4)低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水
5)調(diào)成稀稠適中的面糊
6)腌好 的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
7)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸
8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控 油
9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁
10)鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒
11)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火 加熱
12)料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
