海南的夏天其實沒有你想象的那么熱，畢竟是海洋性氣候的地區，想來也不會熱到哪去。
初到海南，由于不了解當地氣候，總是與武漢、西安、重慶等地比較，想象著夏天該如何熬過去，為此第一年做足了忍受炎熱的準備。房間裝了空調，客廳擺上電扇，三四月份的時候就把涼席買好了，對了還有蚊帳。一切準備就緒，迎接盛夏到來。
說到清補涼，還有一段小笑話。一次到騎樓老街吃小吃，給服務員說給我來一份“清涼補”，服務員愣了一下，說沒有，我說不是你們當地特色嗎？她說你是不是要一份“清補涼”？我說對，就是你說的。其實就是一字顛倒，意義就不一樣了。
“清補涼”體現的是海南特有的語言習慣，“清涼補”是外地人對美食的一種想象。
清補涼
清補涼（xiéng bǒu liō），在海南話中清補涼的“涼”字會讀成陰上聲，與用作重量單位時的兩字同音，是夏天清熱祛濕的老火湯。
清補涼的材料并不統一，有以健脾去濕為主，亦有以潤肺為主。材料配方通常有以：綠豆、紅豆、淮山、蓮子、茨實、薏米、西米、百合、紅棗和南北杏，并加入西瓜、菠蘿、龍眼等水果多做成糖水，亦有以黃芪、黨參、淮山、蓮子、麥冬、云苓、藍棗、無花果、豬腱肉的老火湯，但不同地區不同店家根據不同人群常又有其特色配料。
清補涼多以成糖水及老火湯的形式出現，不同地區有其獨特的風味和食療效果。經過改良，清補涼除了原先的糖水低外，還有椰子水，椰奶，冰沙和冰激凌等不同吃法。流行于中國海南、廣東、香港和澳門、廣西等地區。
清補涼被譽為“舌尖上的清涼”。曾被蘇軾譽為“椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香”。[1]
中文名
清補涼
英文名
Ching Bo Leung
主要食材
鮮椰汁，椰肉，當季熱帶水果，紅豆，薏米，龜苓膏，花生，西瓜粒，菠蘿粒，涼粉
分類
粵菜，海南菜，潮州菜
口味
甜咸皆有
分類
廣東、香港和澳門等地，清補涼是夏天清熱補濕的老火湯。如用淮山、蓮子、茨實、薏米、百合、紅棗、南北杏和瘦肉，或放入沙參、玉竹、陳皮和龍眼等以健脾去濕、潤肺去燥的材料，煮成湯，熬成粥。
廣西清補涼更類似水果什錦冰，西瓜塊、菠蘿塊、綠豆等為料，相對簡單。
海南清補涼結合了廣東與廣西所長，十來二十種材料，再添入海南產的新鮮椰肉、椰汁等，看上去屬于糖水，吃起來軟香豐富。[2]
故事
傳說，秦始皇一統七國之后，開始手平定嶺南地區的百越之地。公元前219年，秦始皇任命“屠睢”為主將、“趙佗”為副將率領50萬大軍平定嶺南，大軍推進至嶺南一帶。由于嶺南屬東亞季風氣候帶，具熱帶、亞熱帶季風海洋性等氣候特點，中原的士兵不適應南方的濕潤氣候，紛紛得病，軍隊戰斗力大減，屢戰屢敗。正當眾將士束手無策之時，隨軍大夫研發了一種藥食兩用的粥，以蓮子、百合、沙參、茨實、玉竹、淮山、薏米為原材料，經過加工后礳成漿狀食之。服用后人感鎮靜、精力充沛，軍隊重新作戰勇猛。趙佗感慨的說，食之清熱氣、補元氣、此物可稱清補涼也。為了保證戰斗力，趙佗命令其部下每天晨起必須食用一碗清補涼，秦朝滅亡后，趙佗起兵兼并桂林郡和象郡，在嶺南地區建立起南越國，自稱“南越武王”。建都番禺，即今廣州市。他在位66年，是名符其實的“長壽翁”。
中國的藥膳源遠流長，從宮廷到民間廣為傳播。據有關學者統計，自漢初到明末，有關藥膳的著作已有300多部。而今有關食療藥膳的著作更是色彩紛呈，應用空前廣泛，以至出現了一些專門的藥膳餐館。在人們的生活中，藥膳得到普及，在國外也享有盛譽，備受青睞。藥膳是中國傳統飲食和傳統醫學的重要內容。
做法
傳統做法
食材無外乎椰子、綠豆、通心粉、涼粉塊、薏米、西米露、湯圓、冬瓜意、椰奶、牛奶、紅棗、西瓜丁、葡萄干、鵪鶉蛋、玉米粒、花生仁、百合、銀耳、桂圓肉、蓮子、菠蘿丁等。
姑娘來了海南，隔一天就要吃一次清補涼，一般我們到山高村里面吃，那里的小店干凈、量足、價優很招人喜歡；偶爾也到海醫邊上的一家叫“瓊海清補涼”的店要一份，特點是冰沙很細膩，外賣持續不斷。
來海南一定要吃一份清補涼，你get到了嗎？
