我剛出社會的時候，別人問我，你們貴陽有什么好吃的？

我赫然，沒什么好吃的.

現在想想真是覺得：我們貴州人，實在太謙虛了！

明明每次回家都每天吃6頓，怎么會沒什么好吃的呢？

除了大家都知道的辣子雞、酸湯魚。

貴陽還有牛羊肉粉、蹄花粉、糯米飯、腸旺面，爆板筋、豆米火鍋、干鍋牛肉，烤米皮、豆腐圓子、青巖豬蹄、洋芋飯、破酥包，烤小肉串、烙鍋屋，絲娃娃、裹卷、燙菜、烤土豆...

不啰嗦，先推薦幾家，我回家必吃的店。

01.絲戀絲娃娃

絲娃娃是拿攤得極薄極小的面皮，包上各種切成絲兒的蔬菜，澆上清爽的調味汁制作成的小吃。

因為形狀有點像包著娃娃的襁褓而得名。

蔬菜和面皮分開端上桌，自己動手包，非常有趣。

蔬菜一般有：萵筍、紅醋泡蘿卜、蕨菜、海帶、土豆、芹菜、涼面、包菜、紅蘿卜、蓮藕、折耳根。

全都切成絲，再簡單初加工過，該爽的爽，該脆的脆。

可另加脆哨，豬油渣和酒釀醬油等炒過，香香脆脆，是貴州人的心頭好，吃什么都可以放一把進去。

每個絲娃娃店都有秘制的調味汁，我和甜甜都喜歡思戀家的秘制酸湯調味，不會特別酸，剛剛好開胃的程度。

拿蘸碟放辣椒面、黃豆花生，加木姜子油、調味汁、蔥花就行，木姜子油有一股檸檬葉的香氣，特別好聞。

絲娃娃太素，吃不飽，還得點上一碗鹽酸菜脆哨炒飯。

脆哨切得碎碎的，有油脂香氣，酸菜爽口開胃，百搭。

我喜歡勺一大勺炒飯，上面擱幾條蔬菜，再澆一點調味汁，一口包下去，不愛吃米飯的我也能吃完一大盤。

另外還有蠻多貴州特色小吃可以點來嘗嘗，比如包漿豆腐果。

豆腐外皮酥脆，帶著點發酵的臭味，但里面特別水嫩，口感極好。

秘醬土豆也好吃，微微甜，花生碎特別多，很香。

玫瑰冰粉也可以試一試，玫瑰醬下得足，香香的，可惜不是手搓冰粉。

酸湯花甲粉也好吃，里面有大塊的嫩豆花，一入口就化了，米粉彈且滑，酸湯爽口開胃，會忍不住喝光光。

總的來說，作為貴州唯一的絲娃娃連鎖店，絲戀的出品和口味都極好，真希望它家早日開到廣州來！

他家一般都要排隊，可以早點去取號。

另外再推薦兩家絲娃娃店：楊姨媽和小絲憶，兩家口味都不錯，可以挑就近的去。

02.代家牛肉火鍋

在貴陽上了一陣班，每次加班或是來朋友，必須去代家吃一頓牛肉火鍋。

鍋底有黃牛肉、牛筋、牛皮、牛肚等，可自由搭配，每種都好吃。所以我特別喜歡人多一起吃，可以點很多種。

肉提前在秘制的調料燉入味了，特別香，上桌前拿香料爆炒一下，放進鍋子里就開吃。

先把肉挑完，再加湯煮蔬菜，鍋底里的白蘿卜絲，特別入味，一般先搶光，鍋里煮萵筍、土豆、白菜都好吃。

每桌都會送自家泡得爽脆的白蘿卜，特別開胃，配牛肉正好。

白菜都是贈送的，貴州的白菜特別的甜，煮過之后吸收了湯汁，超級下飯的。

夏季的話，還可以點素瓜豆湯。

新鮮的南瓜和四季豆又嫩又甜，放一鍋煮到軟爛放涼，湯底清爽且鮮甜，特別解暑消膩。

紅油卷皮一定要來一份，做開胃菜，米皮是用米漿蒸出來的。

但是跟廣州的腸粉或是牛河不一樣，特別彈韌，加紅油、醬醋、榨菜、蔥花涼拌特別爽口。

價格非常實惠了，人均60，吃得人扶著肚子出門。

03.布食魚水灣參魚火鍋

我們家最常吃的不是酸湯魚，反倒是威清路的參魚火鍋。

參魚火鍋主要是吃參魚，按照一人一斤的分量點就可以，廚師會把魚片好送上來。

參魚學名大約是黑魚？反正皮煮熟之后很爽脆，肉嫩且無腥味。

湯底一般點奶鍋，等下煮過魚骨之后，特別香醇。

魚肉上桌，放進滾湯里煮個五秒就可以吃了。

蘸上她家獨門醬汁，紅辣椒經過微微發酵帶點開胃的酸，藤椒油的香氣和生抽的鮮甜，特別撩撥胃口。

黔菜館的紅油米皮都做得不錯，他家的更是絕，迄今為止吃到最香的，每次去都要點兩份才夠。

辣椒油炸得焦香，里面配了炸蒜末，調味汁也更好，特別精彩。

酸辣蕨根粉也要試一試，貴州特色，出去吃飯必點的清爽開胃菜。

另外威清路也是餐飲一條街，餐館水平都不錯，邊上的留一手烤魚、烤羊排、和烤肉串都值得一試。

04.龍胡子燙菜/人劇燙菜

貴陽遍地都是燙菜店，有點像簡易小火鍋。

進門先選菜，葷素都有，選完店家幫你煮熟一鍋端上來。

湯底是清水燙或鹵水燙，上桌搭米飯吃，幾個人一起吃，熱鬧得跟吃火鍋差不多。

燙菜的精髓是新鮮的食材，和好吃的蘸碟。

重點講一下蘸碟，一般配料是酸甜蘿卜和酸辣蘿卜丁，柴火辣椒、醬油醋、蔥花折耳根。

每樣都放一點絕對不會出錯，黑乎乎的辣椒粉少放點，不然會辣得靈魂出竅。請一定要克服對折耳根的恐懼，真的超級好吃。

推薦龍胡子燙菜，因為是連鎖店了，環境更好一些，食材種類也更多。

豬尾巴糯而不爛，沒有什么膻味。

掌中寶脆脆的，每次去都要點，另外吃燙菜一定要點鹵洋芋和豆腐，都是提前在鹵湯里煮入味的，特別好吃。

他家的黑糯米湯煮的很好，甜糯糯的，特別止辣。

燙菜店一般環境也比較差，但吃起來是會上癮的。

另外還推薦燙菜始祖，人劇燙菜，真是蒼蠅館子環境，但鹵汁蘸碟都極佳，我原先經常中午去他家解決午飯。

05.牛羊肉粉

到了貴陽，沒吃一碗牛/羊肉粉，根本就是白來了嘛。

貴州牛肉粉派別多：金沙粉、遵義粉、花溪粉、水城粉。

給你們一個坐標，貴州日報社公交站旁邊，有兩家店，一邊是我愛吃的牛肉粉，另一邊是我愛的羊肉粉。

金沙羊肉粉真是一絕，羊肉帶皮，燉得軟而不爛，胃口大如我一定要加羊雜。

我的天，羊肚羊腰子都煮得特別好吃，不蘸料吃就極鮮美了。

湯底都很醇香，放了一點點花椒粉，剛好把味提出來，又不會麻。

要求店家不要放辣椒，清湯就好吃炸了，再配一根羊蹄，太奢侈了。

店里一般都有泡蘿卜、泡蓮花白和炸辣椒當小菜吃，搭配著吃更爽口。

早餐吃完這么一碗，一上午都有勁。

06.腸旺面

腸旺面真的要單獨說一說了，怎么能把內臟和面放在一起，而且還這么好吃呢？

大腸燉得耙，豬血嫩而不腥，再不愛吃內臟的人也會愛上。

碗里另加了脆哨，口感豐富。

面條是加了鴨蛋做的，黃澄澄，但不是廣州竹升面那種脆脆的口感，韌勁更足，更能吸收湯味。

我常去的是大營路的貴陽老面館，如果順路一定要去吃。不過貴陽遍地是好吃的腸旺面，建議在住處附近看到稍微舊一點的店就進去，準沒錯。

反正，我想表達的就是，不吃肯定會后悔。

07.安順裹卷

裹卷是遵義特色小吃，看起來跟絲娃娃有點像，但其實不一樣。

裹卷是裹好了賣的，用亮晶晶彈韌韌的米皮，涂一層開胃爽口的醬，再裹上爽口的蔬菜和黃豆。

最好吃的是燒青椒醬，開胃爽口，還有微微的焦香。

其他口味也可以都試試，我每次都是一盒裝幾種口味。

夏天不想吃飯去買一盒，吃完整個人都精神了。

我喜歡吃寶山師大對面那家的，嗯，最好不要在學生下課的時候去，不然要排隊～

08.烙鍋

烙鍋是貴州人對抗漫漫長夜的利器。

一群人圍坐在一起，把蔬菜和肉放到鐵板上燒著吃，特別有氣氛。

選好食材，師傅會幫你先炒一遍，端上來就可以開吃。

越吃食材就越入味，一定要蘸辣椒粉吃，特別過癮。

我吃烙鍋必定要點：土豆、蓮花白、韭菜、苕粉、掌中寶、雞皮、大方豆干、板筋。

因為每樣都想吃，所以一定要聚眾去吃才好。

吃烙鍋一定要在旁邊的小店買一版津威來喝，就是一種乳酸菌飲料。

可以說貴州小孩都是喝津威長大的，我原先以為它是貴州特產，后來才發現是東莞產的。哈哈，不管了，反正是烙鍋好搭檔。

師大后旁邊有一條烙鍋街，只開夜市，住在附近可以去試試，我去了幾家，沒踩過雷。

9.板筋蓋飯/水果冰粉

啊！貴州人真的太喜歡吃板筋了！

板筋是豬里脊和豬大排銜接那一層薄薄的肉，又叫兩層肉，一層軟糯，一層細嫩。

燒烤烙鍋做燙菜店都有它，也拿來熗炒、和剁椒、泡椒炒，去黔菜店吃飯一定要點，絕不會出錯。

陜西路有一家板筋蓋飯，生意特別紅火，我在貴陽的時候每次下班路過，都是看到人山人海。

板筋炒得嫩而入味，配米飯一絕，但我還是更喜歡黔菜館炒的。

他家的水果冰粉倒是做得不錯，料加得特別足，西瓜、芒果、哈密瓜、香蕉、菠蘿、提子亂加一通。

配大量的冰沙，加玫瑰糖紅豆沙，很難找到冰粉的影子，但夏夜吃起來，特別過癮。

另外陜西路到了晚上吃的很多，可以去掃一通，往上邊走是友誼路，有燒烤和酒吧，有家燒烤店叫一根筋，如果吃到這里，肚皮仍又空，那我叫您好漢，好漢去一根筋試試，好吃！

10.二七路快哈烤米皮/小吃

快哈米皮算是貴陽的地標了，開在二七路小吃街，就在火車站旁邊。

按說小吃街沒啥好吃的，但他家確實好吃得不行，還上過央視，關鍵是水平一直很穩定。

米皮放在鐵板上，和大量的香料紅油一起烤得滋滋作響 ，上桌配五香辣椒粉和蔥花。

和紅油卷皮里的米皮不一樣，烤的米皮口感彈且糯的，加熱使得它特別入味，香得不行。

我帶甜甜去吃，他看到紅油就退縮，連哄帶騙吃了一口，然后就自己把一盤吃光了，還連贊當日最佳。

小吃城里還可以吃到特色的雷家豆腐圓子，外脆里嫩，配著酸蘿卜辣椒吃。

不過要是想吃到正宗的雷家豆腐圓子，還是要去路邊攤。

有一家烤掌中寶也好吃，又香又脆，記得要跟老板說辣度。

旁邊是鴻通城，可以去那邊吃正餐，里面有家豆米火鍋，非常好吃，但是忘了店名了，進去就能找到。

沒有推薦酸湯魚和辣子雞哈，因為辣子雞我最愛吃我媽做的，要不然就是去菜市場炒現成的回家吃。酸湯魚么，就沒有不好吃的店好嘛！

盛夏平均溫度二十多度，傍晚可以露天打火鍋，晚上可以蓋棉被，白天不用開空調爽爽的貴陽。遍街都是好吃的，寫完我都想回去了。大家去貴陽有什么問題也可以跟我咨詢呀！

公眾號同名：魚二度，可以小窗發消息額～