? ? ? ? ? 山麻楂菜包子
春天的野菜特別多,最早是薺菜、麥蒿,再是柳樹芽,苦菜、苦碟子、婆婆丁,現在是山麻楂菜、刺刺菜、曲曲菜,接著是萹蓄、灰灰菜、槐花、車前草,野菜吃遍了,春天就過去了。
一場雨讓山麻楂菜變得更加肥嫩,葉片都閃著亮光,今天把院內院外的山麻楂菜摘摘,看看能不能做一次包子。
最早種植的山麻楂菜已經消失了,現在這些都是飄落的種子自己長的。
院內魚池的邊上長了一些,摘完院內,開始摘院外的。
院外沙參畦子里長了不少,沙參與山麻楂菜混長在一起,摘完沙參畦子里,已經有半袋了,包一次包子足夠了,但不摘再長就老了,還是都摘了吧。
摘山麻楂菜真不是一件輕松的事,摘了半袋就開始腰疼了,摘完路北的,再摘路南邊。
秋天山麻楂菜的桿子干枯后,種子就成熟了,我把帶種子的桿子扔到路南的小坡上,去年就開始長了,但不多,今年長的真不少,而且都非常肥大,摘菜的時候順手把草拔了拔,又拔了一些沙參葉準備蒸咸菜。
看著不多,但全摘了還真不少,裝了滿滿一盆。
先把山麻楂菜清洗干凈,然后焯水浸泡去除草酸,浸泡期間要換水,這樣口感好。
閑下來給妯娌發了微信,讓她與兒子晚上過來吃包子。
午飯后發上面,讓面醒發。
洗了一把韭菜備用。
午睡起來把肉切好,加油、味極鮮、面醬、花椒面、香油、蔥姜腌制入味,3:30去了一趟婆婆家,然后又去了妯娌家,妯娌說要把抱枕充上填充物,我又帶著妯娌去充抱枕,前面有個人做床單,要等會兒,妯娌在那兒等著,我回家包包子。
時間過得真快,回家一看5:00了,面已醒發到兩倍大,趕緊把山麻楂菜撈出,擠干水分,切碎,韭菜切丁,把山麻楂、韭菜與腌制的五花肉混合到一起,加適量的油攪拌均勻,然后加適量的鹽,再次攪拌均勻,包子餡就調好了。
醒發好的面揉搓排氣,然后分成大小均勻的劑子,搟皮包,等妯娌過來,我快包好了,包子包好后,裝到鍋里,再次醒發15—20分鐘,大火燒開,10分鐘后轉小火。
蒸包子的時候我開始做妯娌拿來的鯽魚,鯽魚刺比較多,一個是炸,再就是高壓鍋壓,我先把魚煎了一下,然后高壓鍋壓了25分鐘,小刺都爛糊了,但中間的那根大刺還是有點硬,不行再壓一遍,直到把魚骨壓爛。
包子出鍋后,丈夫趕緊給公婆送去,我又熬點玉米粥,今天的晚餐是最豐盛的,有包子,有魚、有粥。
丈夫回來我們開始吃晚飯,侄子說山麻楂菜包子太好吃了,一口氣吃了四個,我、丈夫、妯娌每人吃了兩個,一鍋包子只剩下四個,又給了妯娌兩個。
晚飯后出去轉了一圈,回來后又忙活了一會,今天太累,日更的時候眼皮開始打架了,日更完了趕快休息,晚安。