文：莠子

做為一個母親，有一點兒做的特別不稱職，就是從來沒有好好準備過早餐。一直以來早餐都是將將就就，剩粥剩飯小咸菜，大智起來熱一下，爺倆湊合著吃完就走了。小木耳上小學以后，我雄心勃勃的買回烤箱、豆漿機和電壓力鍋，計劃打造全方位營養早餐，后來也就不了了之了。主要原因不是我不想做，而是我實在是起不來啊！

早起對于我一直就是個難題，從小如此。母親現在還常拿我小時候賴床的糗事，做為故事講給孩子們聽。到后來上學，上班，小木耳上學，我起床的時間一直都卡的剛剛好，在最后一分鐘，艱難的起來，然后手忙腳亂的梳洗吃飯，沖出家門。我也想過修訂一下起床時間，但是嘗試并失敗過N次之后，我也就不再為難自己了。后來，為了彌補愧疚感，我會在前一天晚上煮好茶葉蛋，或者切個小咸菜。為此，我還很是洋洋自得了一段時間。

早餐吃個雞蛋喝碗剩粥，必定是吃不飽的，小木耳常常說早上從第二節課就開始肚子餓，一直餓到中午，中午狂吃一氣。她說在小飯桌，她是吃的最多的一個女生，讓我聽得直冒汗。我自己也是忽視早餐的，一個雞蛋或者一杯咖啡就打發了，有時候干脆不吃，小木耳說的這些，其實我非常能理解。早餐確實很重要，如果早餐吃不好，上午再加一餐的話，那么減肥必定是沒有戲的。就是上午不加餐，一直饑餓到中午，不僅會使午餐吃的特別多，還有可能影響一上午的學習。有人不吃早餐來減肥，我試過，基本上可以說無效，我N長時間不好好吃早餐，并沒有瘦。營養學家一直在強調早餐的重要性，但是我一直也沒有提起重視，直到小木耳決定減肥為止。所以，我決定不管是否有用，先把早餐打造好再說。減肥，必須從吃好早餐開始。

出于緊迫感和母愛的動力，我終于開始早起做早餐了！事實證明，能不能早起，關鍵是看早晨起來做什么。如果早餐對于孩子的健康這么重要，我的孩子這么需要我早起，那我也是可以起得來的。度過了最初艱難的幾天后，我發現早起也沒有那么困難，主要還是一個習慣問題。

我早起以后，我們家的早餐發生了這樣的變化：首先是喝剩粥的時間少了，早晨也煮個麥片粥，雜糧粥，紅薯粥什么的。蛋奶方面，是增加了花樣，比如今天吃煮雞蛋，明天咸鴨蛋，后天就吃鵪鶉蛋等等。最大的改進在于增加了蔬菜和水果的量，現在每天都有一款新清可口的小菜，有時候是炒，有時是涼拌，如拌土豆胡蘿卜絲，拌藕片，炒茄子等等，必定還會有一盤新鮮的應季水果，桃子、蘋果、葡萄、香蕉等等，大都是頭天新買的，第二天吃，非常好。主食方面，增加了一些豆包、包子、雞蛋小煎餅、雜合面的小窩頭之類，而不再天天吃饅頭。

我的原則是，早餐的營養要豐富，熱量要充足，可以適當吃點熱量稍高的食品，為了飽腹感，也可以適當加點油肥，但是不能過量。一個成人，一天總體油脂的攝入量不要超過25克才健康，所以像油條、煎雞蛋這樣的食物，也還是少吃為好。有時候小木耳太饞了，想吃點糕點、糖果、堅果什么的，我也都讓她放在早餐吃，而不是放在加餐。總之，早餐要能保證一上午的消耗，但是熱量也不過度超標，在第四節課之前，小木耳不會覺得餓，但是到午餐時間剛好就餓了想吃飯。這樣，一上午可以好好學習，中午平淡的吃午餐，身體處于一直均衡的狀態。事實證明，只要足夠用心和足夠的時間，這個目標是很容易達成。

改進早餐，我和大智也是受益者。我以前不吃早餐是為了減肥，但是痛苦而不能減肥，一上午都有點暈暈乎乎的，現在好好吃早餐，一上午都舒舒服服的還減了肥，這可有多好？大智原來也不把早餐當回事兒，雖然吃，但是主要限于喝粥吃面饅頭，或者在外面吃油條煎餅果子什么的，其實不健康也不營養，現在，他覺得早餐這樣吃，上午的狀態也很超好，工作效率很高。事實證明，肚子被照顧的妥妥貼貼的，大腦才能安安生生的工作，身體變得很和諧。

在一些減肥食譜里，經常會看到麥片牛奶的字樣，我也確實嘗試過。但是牛奶這個東西，對于我們這些打小不熟悉奶牛的人來說，確實喝的很痛苦，我和大智喝牛奶會拉肚子，小木耳也不是喜歡喝，偶爾喝點還可以，天天喝就有意見了。大概祖輩就沒遺傳給我們牛奶的消化酶，所以一直適應不了。一種食品的營養，除了它本身的含量，還要看身體的吸引，所以對于我們家來說，早餐還是以喝五谷雜糧粥為主就好了，適合的才是最好的。體質與食物，也要有一個磨合的過程，我們得耐心地等待。說句實在話，牛奶麥片粥，真的不好喝啊……