2017-01-11 Cherie 櫻桃挑食
Book & Food
No.6
Jan.2017
櫻桃挑食 人生最愛兩件事
讀閒書，吃美食
讀書成癡，也只為了吃
跟大多數人一樣，吃飯的時候我喜歡看片兒，尤其喜歡看韓國片兒。韓劇或者韓國電影總有一種家常人間煙火氣，特別下飯，簡稱下飯片兒。他們的湯特別燙，他們的飯菜特別香，他們的人也特別適合大塊吃肉大口喝酒。
按照思密達的說法，就是“吃相有福氣！”
日劇里的美食好吃歸好吃，主人公們努力吃得很陶醉，但總覺得隔著點什么。
日本的菜量不夠大，人也太矜持，小小吃一口就抿嘴嚼半天，兩三口就沒了，看起來，一。點。都。不。過。癮。
最推薦的下飯片兒是《一起用餐吧/一起吃飯吧》系列，談情說愛只是浮云，吃飯才是正經事。每集都有不同的主題美食，男女主配聚在一起熱火朝天地大吃大喝，再加上固定的吃飯BGM，簡直喪心病狂！以至于我被訓練出條件反射，聽見BGM就犯饞。
下飯片兒里最常見的鏡頭莫過于吃辛。拉。面。這可是排名第二的國民美食，僅次于泡菜。
近期大熱的韓劇里面都有吃拉面的經典劇情。
《太陽的后裔》你們的老公宋仲基在挑逗宋慧喬的時候，公然邀請她吃辛拉面。要知道在韓國邀請吃拉面就跟邀請對方一起看DVD一個意思。我下面給你吃…
據說壞心的導演把邀請吃拉面的這段剪成了預告片，連播一個禮拜，看得韓國小年青心神蕩漾，哪里知道，他們就真的只是單純地摸黑吃。拉。面。
炸雞啤酒推廣大使全女神也邀請過都敏俊西吃拉面，感覺也是導演的預告片陰謀。你走過的路都是導演的套路。
藍鵝，你完全不知道辛拉面有多么邪惡…
但是煮一碗合格的辛拉面可沒那么容易，知乎上專門還有一個帖子，引得各路大神搶答。主要因為辛拉面也是分派別的：面條派和面湯派。
具體可見《一起用餐吧2》里面具大英和白作家的爭論片段。
讓我們概括一下段落大意：
以具大英為首的面條派：
1.先放面，調料最后放，香氣不會散掉；
2.面餅必須完整下鍋，才有吸面條的快感；
3.雞蛋晚點放，蛋黃要半流質。
以白作家為首的面湯派：
1.調料最先放，味道才能進到湯汁和面條里面；
2.面餅要捏碎，才會更好的吸收湯汁；
3.雞蛋早早放入，不然半熟會腥；而且要攪成蛋花，湯汁才濃郁喝起來香。
總結中心思想（內含考點）：
1.炊具：小鍋
要點是小，不超過18cm；導熱快，水開得快。
重點來了：必須帶蓋兒！
選擇一：韓國黃鋁雙耳拉面鍋
選擇二：日式鋁制單柄雪平鍋
2.餐具：韓式金屬圓勺，金屬筷子
*我受不了金屬刮蹭金屬的刺耳聲音，一聽就雞皮疙瘩滿身，用木筷代替
3.主料：辛拉面
最優選：辛拉面BLACK
通常選：辛拉面
個人偏好：辣白菜拉面
4.配料：
首席配菜：白煮蛋、荷包蛋、蛋花，看心情隨機
頂級配菜：午餐肉，必須是梅林牌火腿午餐肉，它簡直重新定義了午餐肉。
有沒有都行配菜：綠色蔬菜
5.配菜
辣白菜或蘿卜泡菜
煮面流程：
步驟一：煮水，滾水放面和蔬菜包，等30秒，確定面條能被挑散
步驟二：放一半粉包，攪一攪，等30秒
步驟三：放午餐肉
步驟四：放生菜
步驟五：打雞蛋，放剩下的一半調料
步驟六：蓋上鍋蓋悶一分鐘，一定要悶，不然不是好看的半透明面條
步驟七：關火，開吃！
最后，講一個必考的重點（敲黑板）：
辛拉面一定要挑到鍋蓋上面吃才好吃！
所以，都這么晚了，要不要一起吃個辛拉面？
參考劇目：
《太陽的后裔》
《來自星星的你》
《一起用餐吧》
《一起用餐吧2》
