腌翅料：雞全翅：5只 奧爾良雞翅腌料60g 鹽4g 孜然粉3g 水約25ml
炒飯料：米飯約100g 紅蘿卜1根，干冬菇5個(gè)，鮮蔥頭1棵，鮮蒜頭1棵，干蒜頭一小粒，
玉米1/3個(gè) 糖2g 豉油約8g
步驟：
一，提前要做的：
1.雞翅去骨頭 工具：一把剪刀
a.先處理翅根，剪開根上的筋后，直接把肉皮往下剝，邊剝邊剪，剝到骨中，然后一只手固定翅中，把根上的大骨用力扭一下，就斷了。
b.翅中有兩條骨頭，其中一條大點(diǎn)連著皮，一條小的。先把兩條骨頭用剪刀分離開，然后，剪掉小骨頭上的筋，效仿a.邊剪邊剝，然后扭斷抽出；連著皮的翅中骨，需要稍費(fèi)點(diǎn)神剪，因?yàn)檫B著皮，不能把皮剪破，到時(shí)包飯容易漏出來(lái)。但也不算難處理，一樣用剪刀邊剪邊剝，扭斷抽出。
我處理一只全翅去骨約花掉3-5分鐘，動(dòng)作快的2分鐘一只完全可以。
C.一個(gè)自封保鮮袋，倒入約25ML水兌開腌料，加入鹽，孜然粉，放進(jìn)雞翅，封口后大力晃，把料與翅晃勻，放冰箱冷藏腌8小時(shí)或隔夜更佳。
2.泡干冬菇 提前2小時(shí)把干菇泡開
3.提前6小時(shí)把飯煮好，打松后入涼備用
以上提前的時(shí)間都只是參考數(shù)據(jù)，你們可以靈活應(yīng)用。
二，炒飯前要1.紅蘿卜刨絲后再切成小粒 2.干冬菇瀝干水去頭切片后再切成小細(xì)粒3.玉米用刀斜著切下來(lái)再剁它幾刀，這樣玉米直接就成了玉米碎了4.鮮蔥蒜都切小粒，干蒜拍爛剁碎
a.起油鍋，干蒜爆香，扔進(jìn)紅蘿卜，干冬菇和玉米，炒炒炒變色后盛出
b.鍋繼續(xù)加油（我的是不粘鍋，我懶洗鍋），扔鮮蔥蒜爆香，倒入放涼的飯炒約2分鐘倒入步驟a.的雜蔬炒約1分鐘拌入糖和豉油炒勻盛起，備用
三，起了骨的雞翅很容易塞飯進(jìn)去的，我選的是適中大小的雞全翅，一般一只可以包進(jìn)上圖中那湯勺，一勺半左右。不要塞得太多，烤的時(shí)候翅會(huì)鼓起來(lái)，太滿會(huì)爆翅。包好飯的翅們用錫紙包起來(lái)（用烤箱的話）。
四，1. 烤箱中層上下火220度預(yù)熱7分鐘烤約35到40分鐘，前30分鐘都是包著烤，中途幫它們
翻身一次，后10分鐘把錫紙打開，也翻一次身；烤到兩面金黃就OK了。
2.沒有烤箱的各位，我建議另一個(gè)方法，電飯煲。電飯煲預(yù)熱，平擺進(jìn)全翅，按開始鍵，中途翻身一次。
嘮叨：1.炒飯一般會(huì)有剩，就這樣吃，上面加個(gè)煎荷包蛋，半齋版黯然銷魂飯出爐。
2.腌翅的口味隨各人喜好，奧爾良的一般微辣，也可以選蜜汁，豉油蔥姜蒜或其它你能想到的味兒。
By Rachel嫦