只有少部分素食者是由出世開始食素。大部分是后來轉(zhuǎn)為食素。要認(rèn)真吃素多久，身體才可變成全素呢？人體的紅血球是由骨髓生出來的。成熟的紅血球釋放到血液后，大概經(jīng)過120天后，便會分解。所以由食全素那天開始計，大概是4個月，身體的血液換了新血。新陳代謝過程中，骨頭轉(zhuǎn)換周期較長，大概要7年至10年的時間。
為什么素食可以防癌治病？
?》?》素食為什么可以防癌？
素食者以谷類、豆類、蔬菜及水果為主，其罹患癌癥的機(jī)會是否比一般人低，的確是一個有趣的問題。在臺灣，我們雖然沒有詳細(xì)的統(tǒng)計資料，顯示尼姑、和尚或一般宗教素食者得癌癥的比率較低，但從國內(nèi)外一連串報告來看，素食確實可以降低患癌的危險性，比起喜吃魚肉者好發(fā)癌癥，有極明顯的差異。
美國德州大學(xué)詹森博士，曾陸續(xù)作了一系列流行病學(xué)的調(diào)查統(tǒng)計與觀察，而提出一項癌癥成因的假說。他認(rèn)為癌癥的發(fā)生，和細(xì)胞早期電離子（鈉、鉀離子）的變化有關(guān)，他經(jīng)由對地質(zhì)、地理、人種、飲食生活方式、食物、年齡、緯度、高度等研究，舉證歷歷，進(jìn)而提出這種理論——當(dāng)細(xì)胞內(nèi)的鉀離子（K）愈高，鈉離子（Na）愈低（即鉀比鈉之比值愈高），患癌的危險性就愈低，反之則增加。當(dāng)研究素食者其體內(nèi)及尿液中電離子含量變化，及食物含量的比對分析，皆符合這項說法，因此吃素可以防癌，除了有統(tǒng)計上的資料支持外，學(xué)理上也獲得印證。
根據(jù)詹森博士所作的食物中電離子含量的分析，顯示谷類、豆類、水果及蔬菜都是屬于有較高鉀鈉比值的食物，反觀魚、肉等動物食品雖然有相當(dāng)?shù)拟涬x子含量，但因鈉離子含量偏高，使得鉀鈉比值大大降低。
吃太咸（含過多的鈉離子）食物的民族，像日本、韓國及中國，罹患胃腸道癌皆有明顯增加，如：食道癌、胃癌、肝癌等，而日本的胃癌患者常合并高血壓發(fā)生，都證明與飲食太咸有關(guān)。依照以上觀念，低鈉（少吃魚肉、不加太多鹽巴）與高鉀（多吃谷類、豆類、蔬菜水果等）的飲食方式，對健康是有助益的，二者在防癌上的效果，有明顯的加成作用，因此我們鼓勵大家吃素。
國外素食者，其食物攝取以新鮮蔬菜、水果為主，含有較高的維它命A、C、纖維；腸道中的纖維可以促使鈉離子自腸黏膜細(xì)胞清除，降低細(xì)胞內(nèi)鈉離子濃度；而維它命A、C均可降低細(xì)胞內(nèi)鈉離子及提高鉀離子之作用，使K/Na比值改變，有益細(xì)胞，加強(qiáng)了素食的功效。臺灣素食者之食物攝取比例，目前無統(tǒng)計資料可參考，不過據(jù)了解，以豆制品為主，至于新鮮蔬菜（未烹煮）及水果之?dāng)z取量，相信為數(shù)不多，因此我們除了鼓勵國人用素食外，也建議改變食物攝取的方式，增加富含纖維及維它命A、C等各類蔬菜及水果為食物。
農(nóng)業(yè)社會進(jìn)入工業(yè)社會后，不但生活環(huán)境改變，飲食也有很大的改變。以前過節(jié)才有大魚大肉，現(xiàn)在天天有得吃；以前白糖是奢侈品，現(xiàn)在隨時可以購買；糙米粗面也由白米白面來代替。短短二三十年，飲食的改變，已影響到一般健康情況。心臟病、糖尿病、癌癥、肥胖癥和未老先衰已是司空見慣。表現(xiàn)上好像平均年齡提高，但事實上是嬰孩死亡率降低。至少在美國40歲以后的平均壽命50年來沒有增加。醫(yī)學(xué)科學(xué)發(fā)達(dá)，但是不是延長壽命，這是可疑的。
適當(dāng)?shù)乃厥巢坏芊啦。铱梢灾尾?/strong>。亨利畢勒博士在他所著《食物才是您的良藥》中說，西藥在任何情形下都有副作用，往往會引起其他毛病。相反的，食物則沒有這個缺點。他行醫(yī)50年，都是以食物來治療各種疾病。
病人包括好萊塢明星，葛蘿莉亞·史旺生從1927年起就是他的忠實學(xué)生，后來不但活得很長，而且一直保持青春。書中強(qiáng)調(diào)蔬菜與健康的密切關(guān)系，有一章是講《蔬菜是您自我醫(yī)療的良藥》，他舉出很多如何用蔬菜來醫(yī)病的例子，他曾用苜蓿、鮮奶和全麩面包治好一位農(nóng)夫的多年皮膚潰爛毛病，那位農(nóng)夫從此再也不敢食用豬肉、白糖、白面。另外治療糖尿病的方法是先讓病人休息兩三天，這段時間只吃芹菜、荷蘭芹、四季豆和意大利瓜煮的湯，然后回到適當(dāng)?shù)娘嬍持校惨运厥碁橹鳌５鹊侥蛱怯殖霈F(xiàn)時，再喝兩三天的菜湯（不加鹽）。一直尋求到適合個人的飲食，尿糖控制住為止。
他的說法是，胰臟主要成分是鉀，胰臟功能不健全時，才會有糖尿病。如補(bǔ)充胰臟的鉀，則會恢復(fù)它的功能。鉀在蔬菜里含量最豐富，尤其是鉀對鈉的比例，蔬菜是魚肉的百倍。書中還提到用素食消瘤的例子，一位女明星有柚子般大的子宮瘤，也靠兩年素食消掉了。
畢勒醫(yī)生本人吃長素，1965年出書時，他已近80歲，直到最近他才過世。他對飲食的建議是少吃加工的食品和肉類，多吃蔬菜和全麩谷類。
以素食為良藥的實行法可分兩大支派，一派主張一切生食，尤其是以芽菜為主，當(dāng)然治病成功的例子很多，但可能不適于中國人的胃口。另一吃法是以糙米、小米、蕎麥和煮熟的蔬菜為主，叫大型生物相飲食法，原則上是根據(jù)居住的氣候環(huán)境來決定詳細(xì)吃法，強(qiáng)調(diào)食用季節(jié)性和地方性的食物，所采用的食物包括種子類（芝麻等）、海菜、蔬菜和根菜（蘿卜等）、干果、新鮮水果、五谷和豆類，油少吃，菜是煮或蒸，鹽也少吃，調(diào)味用豆瓣醬。大型生物相飲食法在美國很風(fēng)行，各地都有中心，近來癌癥患者使用此項飲食法恢復(fù)健康的例子很多。
如果進(jìn)一步說明素食為什么能治病防病，則需談到鉀和鈉。前面提到植物含鉀最高，如以鉀對鈉的比例為標(biāo)準(zhǔn)，南瓜是360（即鉀是鈉的360倍），黃豆331，香焦380，橘子221；相反的，雞鴨魚肉最多不超5，火腿是0.3，即鈉高于鉀，龍蝦0.9 ——以上是取自美國農(nóng)業(yè)部的資料。總而言之，一般蔬菜和水果都在200以上，而經(jīng)過加工的食品，如糕餅、罐頭等，都在1以下。此項鉀和鈉的問題，一般科學(xué)討論還不多，是我們這一行的新領(lǐng)域。
為什么鉀跟我們的健康有密切關(guān)系？原來細(xì)胞如要維持正常功能，必須攝取鉀，排斥鈉。細(xì)胞內(nèi)鉀是鈉的10倍左右，如果細(xì)胞受迫害失去鉀的話，就會立刻開始繁殖分裂；在生長中的細(xì)胞和癌細(xì)胞，其所含鉀和鈉的對比，少于正常細(xì)胞。鉀和鈉能控制細(xì)胞的生長。癌細(xì)胞能無限制地生長，可能和鉀有直接關(guān)系，這方面的研究還在初步階段。
目前統(tǒng)計學(xué)已有報導(dǎo)，各國癌癥發(fā)病率和鉀的攝取量成反比，說明鉀對癌癥可能有預(yù)防作用。蔬菜能治癌癥，也可能和鉀的攝取量增高有關(guān)系。一般說來，高血壓和鈉的過多有關(guān)，而鉀能降血壓，素食的人如不過分吃鹽，是不會有高血壓現(xiàn)象的。據(jù)美國政府調(diào)查，正常人應(yīng)該攝取鉀多于鈉，鉀和鈉的比例是2:1，但事實上現(xiàn)在攝取比例是0.7，難怪美國癌癥、心臟病是致死的首位（中國臺灣地區(qū)也差不多），在世界上居于領(lǐng)先地位（據(jù)報導(dǎo)，預(yù)估今年美國將有45萬人死于癌癥，亦即每天有1231人）。
分析愛斯基摩人的飲食可以發(fā)現(xiàn)，他們所吃的食物是全世界含蛋白質(zhì)及鈣最高的，相對的，他們罹患骨質(zhì)疏松的比例也是全世界最高。這是因為蛋白質(zhì)是屬于酸性類食物，換句話說，肉類是酸性食物，而人體的體液則是堿性，如果攝食太多的肉類，就必須從身體的骨骼中釋出鈣質(zhì)，以中和食入的酸，使身體維持在弱堿狀態(tài)。如果骨骼中的鈣質(zhì)釋出太多，身體缺鈣的話，便會發(fā)生骨質(zhì)疏松。研究人員發(fā)現(xiàn)，長壽的秘訣在于素食，或非常接近素食。他們不但活得長命，且健康情形非常良好，他們一直工作、游玩到80歲，甚至還超過80歲。這種現(xiàn)象一直讓我驚訝不已。
再看非洲班圖族婦女的飲食，只有極低的蛋白質(zhì)及鈣，很多人生了九個孩子，每個孩子也都喂兩年母乳，但是媽媽卻沒有缺鈣的現(xiàn)象，也很少骨折。
記得看過的一組數(shù)據(jù)，在美國65歲的人口中，女性素食者的平均骨質(zhì)流失率是18%，但是女性肉食者的平均骨質(zhì)流失卻高達(dá)35%，將近一倍呀。
但是，我們已經(jīng)長期吃肉食或者高營養(yǎng)，體內(nèi)已經(jīng)累積有大量的毒素物質(zhì)，該怎么辦呢？我們的肝臟是排毒的重要器官，所以首先做的是養(yǎng)護(hù)肝臟。
平衡小柅養(yǎng)生精油7號：香照生木
肝膽香照的兩兄弟，在香氛中排解人體的毒素，仿佛衛(wèi)士一樣守護(hù)身心健康，光芒萬丈，肝膽香照，在靈魂的最深處，守護(hù)好身心的自然健康。
現(xiàn)代社會各種毒素比較多，飲食，空氣，晚睡（23點后）都使得肝臟不同程度受損。而往往發(fā)現(xiàn)時已大病，森林植物的清新甘甜的香氣，讓人放松、樂觀而積極，能刺激胰臟分泌膽汁的作用來助益消化，對排出身體內(nèi)的毒素有很好的效果。
??調(diào)節(jié)肝膽與環(huán)境的相對平衡，疏泄心火，防止體內(nèi)津液過度外泄??調(diào)節(jié)睡眠質(zhì)量，改善面色潮紅，額頭暗瘡痘痘等皮膚狀況。??疏肝理氣
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1.指甲表面凹凸不平，豎紋增多，眼白有黃斑；2.乳腺增生，氣色黯淡，乳腺出現(xiàn)增生，經(jīng)前乳腺的脹痛明顯增加；3.情緒容易抑郁；4.啤酒肚，偏頭痛，臉部的兩側(cè)長痘痘；
5.長期熬夜，睡眠質(zhì)量差。
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