好的油，是優質脂肪的來源，對于中國人來說，極其缺乏。多數人，從小都只能夠從炒菜的那些“氫化植物油”里獲得可憐的一點油，而且是已經氫化之后沒有營養價值反而帶來心血管疾病危險的油。
好油壞油，很容易區分，放在冰箱的冷藏柜里，不好的油，幾乎沒有什么變化，好的油都會變成絮狀，甚至結塊。這是因為好油本身，代表很好的張力，可以冷縮，可以熱漲。到了熱的時候，那些絮狀又化為晶瑩剔透。
一切的活動，都仰賴油脂潤滑，否則，每一天身體都會受到各種損害。缺油的人，皮膚疙疙瘩瘩，容易長痘，容易起斑，容易各種皮膚疾病。
同時粘膜容易受損，罹患鼻炎、咽喉炎、支氣管炎、胃炎、腸炎、關節炎、肺炎、肝炎、腎炎、宮頸炎，所有的炎癥，都是因為膜組織干燥，缺乏油脂保護膜，導致細胞容易死亡堆積。進一步，還會引起潰瘍，再進一步，則面臨癌癥危險。
最容易被忽視和誤解的，就是對油的認識，人們一邊隨便吃各種調和油，那些超市里品質低劣的產品，那些任何一個進入中國的歐美人士絕不會去吃的油，卻是中國人炒菜必備。很少人知道，單是這一點所帶來的健康風險就涉及現代各種慢性疾病，尤其是心血管疾病、皮膚病、炎癥、癌癥。
飲用橄欖油，造就了歐洲人民，尤其是地中海一代的人民的長壽、健康，以及很少心血管疾病的根本原因。橄欖油，實際上就是橄欖榨汁，這個汁，是植物鮮活的血液，不僅含有豐富的不飽和脂肪酸，更含有維生素ADEK，歐洲人幾乎每一口食物都含有橄欖油。他們的油脂脂肪攝取，造就了歐洲人獨特的大腦，因為油是大腦最關鍵的養分。
第一個細胞誕生，源自于油所形成的泡，沒有這個泡，就沒有細胞。你會發現所有東西被油擦擦，壽命都延長很多。
健康的皮膚，本應該是不干，不燥，不油，剛剛好的，由于我們平時選擇一些化妝品不當，或者過度洗臉，導致皮膚越來越薄，油脂缺失。再加上中國人本來就對這個油存在誤解，不敢多吃油，身體就更缺油了，所以皮膚也缺油。
缺油的情況下，皮膚就不能好好抵御紫外線，抵御外來的傷害，身體為了抵御這種傷害，不得不采取長斑的形式，來保護更重要的器官，所以長斑是為 了保護身體，他不是一種病，而是保護身體的一把傘，有很多人，用激光，或者一些外用的產品，當時有效，過后依舊會長出來，就是這個原因，那是身體在幫你打這把傘，只要補足皮膚身體所需的營養，當身體能量充足了，自然不需要這把傘保護，斑自然沒有了。
如果有皮膚問題、濕疹問題、過敏問題、氣管問題，如果不懂得運用優質油脂，就別想徹底好轉。能通過逃避一些食物來讓癥狀減輕，但這么做一輩子都不會好
油進入體內，分解為甘油和脂肪酸。脂肪酸，是酸。進入體內，不僅作為能量、細胞構造、免疫保護機制需要，更要用于包裹有害物質、溶解、分解、帶出體外。
膽汁的分泌，不僅有助于消化，也是身體排毒的途徑。唯有攝取脂肪，膽汁才會分泌。如果膽汁很少分泌，不僅意味著毒素很難排除，也意味著膽結石的出現！
重點油的攝取，由腸道絨毛直接抓取吸收，經由淋巴循環運送而非血液，那里是人體垃圾、廢物、毒素、致癌物質的焚化場，脂肪包裹毒素、有害物，并溶解，使之無法回到血液循環中！
血管里面的脂肪并非直接來自飲食中的脂肪，而是你高糖食物在體內的轉化（比如肥胖），血管內的脂肪沉積也是因為血液糖分的聚積粘連。
油的本質叫做：潤滑。水，并無這個作用。皮膚、絨毛、黏膜、保護層，都需要，沒有油，所有細胞和組織都面臨干燥，脆弱不堪！油盡燈枯，對人而言，意味著，結束，油，是生命維護的核心！
脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪由C、H、O三種元素組成。
脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。 脂肪可溶于多數有機溶劑，但不溶解。
在自然界中，最豐富的是混合的甘油三酯，在食物中占脂肪的98%，在身體里占28%以上。所有的細胞都含有磷脂，它是細胞膜和血液中的結合物，在腦、神經、肝中含量非常高，卵磷脂是膳食和體內最豐富的磷脂之一。四種脂蛋白是血液中脂類的主要運輸工具。
如果還沒有喝過油，油喝不了太多，就不要勉強，減量，甚至每天兩次，一次十毫升就可以。凡是吃油水平低的人，不是油的問題，是肝臟功能、胃腸功能的問題，更需要認真調理，不斷提升，身體的問題無法逃避，今天不面對，遲早要面對。想要提高大腦供養量，就要學會喝油。
現在是夏天，補充豐富的水果是最好的時候，同時也應該適當補充補充蛋白質和優質油脂，老天的每個安排都有寓意，順勢應用，自然療法的意義即是在此。葡萄籽油，橄欖油，核桃油、牛油果油、南瓜籽油，其實都是種子、果實榨汁后，油水分離。所以是真正的“果汁”。一天可以喝50毫升，想調理疾病、想盡快變得更漂亮的可以一天喝100毫升。
祝福你，健康，富足，自在！
——來自陽光森林幸福生活研究院
