01
紅燒肉
用料：
五花肉500克、生姜小塊、蒜10克、蔥10克、鹽5克、冰糖7粒、八角2個、香葉2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、紅曲米5克
做法：
1、五花肉擦洗干凈，放入加水的鍋內，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用；
2、待五花肉冷卻后，切成2厘米見方的小塊；
3、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒；
4、將煸出的油倒出；
5、用余油，繼續加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克；
6、加適量清水沒過五花肉，放入7粒冰糖，鹽5克，生抽20克，老抽10克，中火煲15分鐘；
7、將紅燒肉裝盤。
02
紅燒排骨
用料：
排骨500克、八角、桂皮、蔥段、姜塊、料酒、鹽、油、醬油、冰糖
做法：
1、排骨洗凈宰成小段，鍋里燒開水，排骨放入鍋里焯水，去除表面的血沫撈出后控干水分；
2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化；
3、然后放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，再加入淹過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開后，轉小火燉，燉30分鐘后加入老抽；
4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，淋入幾滴香油，用大火收至湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。
03
椒油熗拌萵筍
用料：
萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量
做法：
1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀；
2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤中；
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入辣椒爆香；
4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可。
04
魚香雞丁
用料：
雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽
做法：
1、雞肉切丁放鹽腌一下，胡蘿卜黃瓜辣椒切丁；
2、2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調成汁；
3、熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片、胡蘿卜；
4、把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋里，翻炒幾下，加調好的料汁炒勻，勾芡出鍋。
05
家常紅燒豆腐
用料：
老豆腐580克、新鮮香菇40克、胡蘿卜40克、芹菜梗30克、飲用水150毫升、醬油12.8克（生抽多一點，老抽少一點）、鹽1茶匙、植物油2大湯匙
做法：
1、準備好需要的所有食材，并清洗干凈；
2、老豆腐切厚片，香菇、胡蘿卜切絲，芹菜切段；
3、熱鍋（我用的是平底不粘鍋），加入植物油，再將豆腐一片一片的放入鍋中；
4、煎至兩面變黃后撈出；（我用了兩鍋才煎完）
5、鍋中還留有底油，加入香菇炒香；
6、再加入胡蘿卜絲炒香；
7、倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；
8、淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開后煮1分鐘；
9、加入芹菜段，煮至所有食材入味湯汁收濃即可。
06
韓式泡菜炒五花肉
用料：
韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽 1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙
做法：
1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒；
2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒；
3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味；
4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤后撒熟的白芝麻提香。
07
老干媽肉沫炒香干
用料：
香干、豬肉、花生油、蒜、干辣椒、老干媽
做法：
1、豬肉洗清干凈后切小丁；
2、香干沖洗干凈后控水，然后切丁；大蒜剝皮切片，干辣椒洗凈去籽切段；
3、平底鍋內放適量花生油，油溫熱后下豬肉丁煸炒至變色，下蒜瓣、干紅辣椒和老干媽；
4、翻炒均勻至肉丁入味，放香干丁，為了入味可以加一勺水進來，稍微煮1分鐘讓香干入味；
5、大火翻炒2分鐘即可關火。
08
涼拌香辣土豆片
用料：
土豆 250克、香蔥2根、鹽1克、鮮醬油10克、芝麻油5克、花椒油2克、辣椒油適量、熟白芝麻適量
做法：
1、土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片的淀粉沖洗干凈；
2、再放入沸水中煮熟，約2-3分鐘，視土豆片的厚薄來定，但不能煮爛了，煮好后撈出；
3、將小香蔥洗凈后切成蔥花備用；
4、土豆片放涼后控干水分，再拌入調料鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、油辣子；
5、最后撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可。
09
宮保杏鮑菇
用料：
杏鮑菇1根、花生50g、蔥姜蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、干紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、淀粉1小勺、油500ml。
做法：
1、將杏鮑菇洗凈切成小丁，裹上干淀粉；
2、花生炸熟放涼，蔥姜蒜改刀；
3、油倒入鍋中加熱至180度左右把杏鮑菇下入炸至浮起撈出控油；
4、油倒出留一點底油，把蔥姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入調料調成的芡汁和花生快火掛汁出鍋。
- END -
