轉(zhuǎn)基因食品

2017-08-10 土摩托 歷史之瞳

前言

轉(zhuǎn)基因一直是個(gè)爭議的話題。

作者以前是反轉(zhuǎn)基因的，作為一名中國人，本能地相信自然的就是好的，"自然而然，天道也"，所以堅(jiān)持認(rèn)為轉(zhuǎn)基因很可能存在未知的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。 對于那些把轉(zhuǎn)基因歸結(jié)到外國陰謀的說法，作者是完全不相信，因?yàn)榘l(fā)達(dá)國家的人和動(dòng)物，都在大量吃轉(zhuǎn)基因食品。
通過一段時(shí)間的了解和判斷，作者的看法發(fā)生了變化，認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品是安全的。這位土摩托先生的文章，解釋轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題非常專業(yè)，建議認(rèn)真看一下。

正文

作為一名生物工作者，在實(shí)驗(yàn)室七年的時(shí)間里幾乎天天和“轉(zhuǎn)基因”打交道，對我個(gè)人而言，轉(zhuǎn)基因只是個(gè)技術(shù)，無所謂好壞。就好比一把菜刀，可以切菜也可以殺人——完全取決于使用目的。

所以面對網(wǎng)上不知道什么時(shí)候就鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的挺轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)，說實(shí)話我挺難理解的。而在看了很多人參與這個(gè)話題發(fā)表的一些言論后，我就更難理解了：為什么那么多人連基因和轉(zhuǎn)基因是什么都說不清楚就來參戰(zhàn)呢？這樣做真的合理嗎？于是我打算做一個(gè)科普，和別人辯論也得有點(diǎn)實(shí)在的證據(jù)，否則真的是挺丟人的。

第一、什么是基因？

生物教材的解釋：基因是攜帶有遺傳信息的DNA片段。于是肯定有人會(huì)問：什么是DNA？回答：DNA是脫氧核糖核酸。于是肯定又會(huì)有人問：什么叫脫氧核糖核酸？那這問題就沒玩沒了了，等回答完可能都扯到太平洋去了。

所以對于完全沒有生物基礎(chǔ)知識的人來說，你只要知道一句話：基因是所有生物都擁有的一本密碼本。你的密碼本和別人的密碼本是不同的，而從理論上講，只有同卵雙生的雙胞胎或者多胞胎才有可能擁有相同的密碼本。而從生物進(jìn)化角度講，高等動(dòng)物擁有的密碼本比低等動(dòng)物復(fù)雜。

如果你知道生物領(lǐng)域曾經(jīng)轟轟烈烈的測序活動(dòng)，那么就是在為密碼本解密。其他的，不需要知道那么多。

第二、基因重要不重要？

基因非常非常非常非常非常——你打多少個(gè)非常都不過分的——重要。我前面說過，基因是所有生物都攜帶的一本密碼本，這本密碼本決定著你要如何生長才能適應(yīng)這個(gè)環(huán)境。對于人類而言，它決定了你的性別、長相、身體狀況、是不是有終身無法治療的疾病，甚至還決定了你后代的生活等等等等一系列內(nèi)容。

當(dāng)然，現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)有很多科學(xué)技術(shù)的發(fā)展是可以改變基因表現(xiàn)的，比如你不喜歡單眼皮，沒關(guān)系，整容手術(shù)；你不喜歡眼睛顏色，沒關(guān)系，戴美瞳；你不喜歡自己的性別，沒關(guān)系，變性手術(shù)。

但不管怎么說，這些都是表面現(xiàn)象，而由基因決定的更多東西是你無法改變的。比如疾病。人總是喜歡說上天決定一切，說實(shí)話，真正決定一切的是基因，為什么有人怎么吃都不胖？為什么有人從來不運(yùn)動(dòng)就是不生病？為什么會(huì)有根本無法治療的疾病？這些都是基因決定的，我們的工作就是要解讀基因這個(gè)密碼本，然后才能回答這些“為什么”，繼而改變我們的生活。

現(xiàn)在人類擁有的密碼本的每一個(gè)字都已經(jīng)解讀出來了，但最終目的，是要知道那些符號究竟代表什么含義？它到底攜帶了什么遺傳信息？比如哪些基因是負(fù)責(zé)我們眼睛顏色的？哪些基因是負(fù)責(zé)人體代謝的？哪些基因是負(fù)責(zé)免疫的？不光是人類，任何一種生物的基因都承擔(dān)著它從生到死甚至它的后代要如何生活的重?fù)?dān)。

所以沒有基因，不好意思，那恐怕連生物都算不上了。

第三、什么是轉(zhuǎn)基因？
前面我已經(jīng)說過了，轉(zhuǎn)基因本身只是一種技術(shù)名詞，無所謂好壞。說簡單點(diǎn)，就是發(fā)現(xiàn)A類生物有一個(gè)缺點(diǎn)導(dǎo)致生活質(zhì)量不高，B類恰好沒這個(gè)缺點(diǎn)，那么我會(huì)考慮用一種手段把B類生物負(fù)責(zé)不出現(xiàn)這個(gè)缺點(diǎn)的基因切下來轉(zhuǎn)到A的體內(nèi)，希望它也好好生活，這就是轉(zhuǎn)基因。

再說通俗點(diǎn)，移植懂嗎？差不多就這個(gè)道理。

此外，基因本身沒有本質(zhì)區(qū)別，你的基因是由五個(gè)堿基排列組合的(DNA和RNA不同)，別人也是——?jiǎng)e說人，所有動(dòng)物都是如此，細(xì)菌和病毒也是一樣。

所以切下人家一段基因移植給你，除了目的性狀所擁有的信息資料，你本身的其他基因不會(huì)因此有什么改變，更不會(huì)“亡國滅種”。

第四、雜交和轉(zhuǎn)基因有什么不同？
首先，我不是遺傳學(xué)專業(yè)出身的，所以我沒法把問題說得那么透徹。不過我可以這么說，雜交本身也是“轉(zhuǎn)基因”的一種，只是人為性和精確性比轉(zhuǎn)基因手段低了不少。

我舉一個(gè)例子，我是個(gè)商人，種豌豆賣錢。某天看到誰家菜地里長的豌豆又大又圓，但是我自己種的又小又癟，于是我跟菜地主人商量，把他家的豌豆種子給我一些，但是他留的種子也不多了，只能象征性給我?guī)讉€(gè)，解決不了大規(guī)模種植出售的根本問題，但是我這人比較聰明，這么幾個(gè)種子就夠我逐漸改良我的豌豆品種了。

先種一片我自己的劣質(zhì)豌豆，再種一片別人的優(yōu)質(zhì)豌豆，長出花朵后進(jìn)行異花授粉(我不解釋概念)，多日之后，我的菜地里會(huì)出現(xiàn)這么四種類型的豌豆：又大又圓的優(yōu)質(zhì)品種，雖然大但是干癟的新品種，雖然圓但是很小的新品種，又小又癟的劣質(zhì)品種。不管有多少種豌豆出現(xiàn)，我只留下我想要的優(yōu)質(zhì)品種，因?yàn)槲抑乐灰訇懤m(xù)傳代幾次，我就能把我的豌豆品種完全改良了——這就是雜交。

但是豌豆為什么會(huì)有圓的大的小的癟的？上帝決定的？NO！完全都是基因決定的!所以雜交其實(shí)是用人的干涉行為把優(yōu)良豌豆的基因“轉(zhuǎn)移”到劣質(zhì)豌豆里面，用顯性性狀壓住了隱性性狀，也就是用圓蓋住了癟，用大蓋住了小，所以我的豌豆才能這么被改良。

但這種改良的隨意性太大了，雖然人人都說“雜交優(yōu)勢”，但“雜交劣勢”照樣也會(huì)出現(xiàn)，萬一兩種品種管理劣勢性狀的基因都很強(qiáng)勢，那我的豌豆不就毀了？這根本有點(diǎn)靠天吃飯的感覺。

于是我想到了轉(zhuǎn)基因。我先翻優(yōu)質(zhì)豌豆的密碼本，找到控制大和圓兩種性狀的基因片段，用手術(shù)刀剪下來(不用擔(dān)心，密碼本不會(huì)出現(xiàn)無法彌補(bǔ)的窟窿，實(shí)際只是復(fù)制而已)，再找到劣質(zhì)豌豆的密碼本上小和癟兩種性狀的基因片段，用好的覆蓋壞的，齊活了。擁有這種新密碼本的新種子就是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)合成的，種出來的豌豆也是又大又圓，而且我不用種兩片地再埋頭去扒拉著看哪些才是我要的豌豆——省了人力省了成本。

你說打住，這轉(zhuǎn)基因可不是好東西啊，這么出來的東西能吃嗎？

對這個(gè)問題我很奇怪啊，我只是把優(yōu)質(zhì)豌豆的基因轉(zhuǎn)給了劣質(zhì)豌豆，豌豆還是那個(gè)豌豆，基因還是那個(gè)基因，怎么就會(huì)轉(zhuǎn)出事呢？

你說不對，轉(zhuǎn)了基因劣質(zhì)豌豆就不是原來的豌豆了，它變種了，不是天然的了，豌豆是要吃的，對人來說肯定不是好事!好吧，第一，誰告訴你天然的物種只擁有“好”的基因？劣質(zhì)豌豆之所以劣質(zhì)，就是因?yàn)樗疤焐辈缓谩驔Q定的，我如果一直種它，不僅產(chǎn)量上不去，賣相還不好，對于我這樣一個(gè)商人來說，這并不是好事；第二，我轉(zhuǎn)的基因只控制豌豆的大小和是圓潤還是干癟，我沒有專門挑一個(gè)針對人類的有害基因轉(zhuǎn)進(jìn)去——如果你認(rèn)為轉(zhuǎn)的基因全部都是有害的，那么我只能說你科幻電影看多了；第三，好吧你說你就是不相信這個(gè)基因?qū)θ祟悷o害，這也不是沒有道理，所以你還應(yīng)該知道一點(diǎn)，轉(zhuǎn)基因之后的作物要經(jīng)過多方面的安全性驗(yàn)證，直到確定對人類無害才會(huì)正式推出，那些小白鼠和大白兔不是白養(yǎng)的，那就是要用來為人類犧牲做實(shí)驗(yàn)的。

于是你說什么啊，還是不懂，雜交的東西我能接受，轉(zhuǎn)基因我就是接受不了，雜交無論如何也是“自然選擇”的產(chǎn)物，是安全的。
好吧，我再舉一個(gè)例子。你要去森林里打獵，只想要野鴨子，其他都不要，但是你只有散彈槍和若干散彈，精準(zhǔn)性實(shí)在是太低，于是你往森林里打了一些散彈，噼里啪啦掉下來各種鳥類：有山雀、麻雀、山雞，當(dāng)然也有你要的野鴨子，于是你歡天喜地?fù)炱馂閿?shù)不多的野鴨子回家了——這是雜交，你只能從結(jié)果里選擇。

然后你終于有了一枝狙擊槍，還帶紅外線，你又去了森林，看見野鴨子就打，其他一律不要，一槍一個(gè)，然后把野鴨子全部扛回家——這是轉(zhuǎn)基因。

森林還是那個(gè)森林，動(dòng)物還是那些動(dòng)物，你告訴我這兩種辦法打下來的野鴨子哪里不同？無非是一個(gè)是碰運(yùn)氣，一個(gè)是精確打擊，就這個(gè)區(qū)別。

第五、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物又是啥？
技術(shù)手段我已經(jīng)不想贅述了，再說下去就該畫載體構(gòu)建圖了，那東西也看不懂，而且我想大部分人關(guān)心的還是轉(zhuǎn)基因作物的安全性。

其實(shí)我在說種豌豆的時(shí)候已經(jīng)說明了這個(gè)問題，而且我覺得現(xiàn)在大家都有一個(gè)共同的毛病：看到轉(zhuǎn)基因三個(gè)字就大驚小怪，卻從來沒有一個(gè)人問過一句話——轉(zhuǎn)的是什么基因？

這個(gè)問題非常非常關(guān)鍵，簡單的例子：你說你有朋友生病了，幾乎所有人的第一反應(yīng)絕對會(huì)是——什么病？

病有輕重好壞，你說得了癌癥，那肯定比你說嘴上長了個(gè)癤子要難治療得多，給人的感覺也完全不同。

但是為什么沒有一個(gè)人問一句“轉(zhuǎn)的是什么基因”呢？究起原因：

其一，沒人知道基因是啥，更不知道基因負(fù)責(zé)什么，也不會(huì)去關(guān)心轉(zhuǎn)基因的目的是啥；

其二，因?yàn)闊o知，所以害怕。哎呀，轉(zhuǎn)了那個(gè)基因進(jìn)來，我吃了會(huì)不會(huì)改變我的基因呀？嘆息一聲，你每天吃的瓜果蔬菜都有自己的“基因”，如果基因真的這么容易流竄，那我是不是可以說如果你頓頓吃土豆，天天吃土豆，吃個(gè)十年八年你就變成土豆了？

其三，被某些科幻電影害了——被蜘蛛咬一口，變成蜘蛛俠了；被打進(jìn)去一針，變成綠皮膚了；吃個(gè)藥丸，變成老鼠了……其實(shí)我多么希望這些電影鏡頭能夠變成真的，那么我們這些天天做實(shí)驗(yàn)?zāi)昴曜鰧?shí)驗(yàn)99%的轉(zhuǎn)基因?qū)嶒?yàn)還要失敗的人該多么高興啊！

先不說其他物種的基因轉(zhuǎn)進(jìn)你體內(nèi)會(huì)不會(huì)表達(dá)目的性狀，你從人變成老鼠還要考慮一個(gè)分子重排問題——那是比轉(zhuǎn)基因還要復(fù)雜我都沒法一兩句話說清楚的話題——所以別做那種夢了，在你的有生之年怕是看不到這種場景在身邊出現(xiàn)了。

所以我很希望，如果你聽說某種轉(zhuǎn)基因作物——不管是植物還是動(dòng)物出現(xiàn)，先問一句：轉(zhuǎn)的是什么基因？目的是什么？

如果轉(zhuǎn)的是抗蟲基因，那么你放心大膽吃，放心大膽用，不會(huì)害死你，因?yàn)檫@種基因是從同種至少是同屬的物種轉(zhuǎn)過來的，目的是為了讓植物抗蟲害以增加產(chǎn)量，而你是人，不是蟲，代謝通路是有差別的，不是說蟲吃了死你就一定死，否則天然抗蟲的植物你吃了怎么沒死？如果轉(zhuǎn)的是生長激素等基因，你要多留個(gè)心眼——是動(dòng)物激素還是植物激素？對人類有沒有影響？影響又是什么？如果轉(zhuǎn)的是病毒基因，那就要十分小心了，先不說會(huì)不會(huì)在人體內(nèi)表達(dá)，首先這目的就很惡毒啊。

于是明白了嗎？別一看見“轉(zhuǎn)基因”三個(gè)字就大驚小怪大呼小叫，那等于剛聽見人家說“我父親病了”就直接問什么時(shí)候參加葬禮——后果是會(huì)很嚴(yán)重的。

第六、科學(xué)家很辛苦，因?yàn)檗D(zhuǎn)基因?qū)嶒?yàn)不容易
說完這些，我想還是會(huì)有很多人嗤之以鼻：我就是不相信你，我只相信我自己的判斷。

沒關(guān)系，這是你的自由，但還是那句話：轉(zhuǎn)基因本身作為技術(shù)并沒有對錯(cuò)之分，你可以反對轉(zhuǎn)基因食品端上餐桌，可以不去穿轉(zhuǎn)基因棉花做成的衣服，然而請千萬不要一棒子打死科學(xué)家所作出的研究成果。

對于那些什么都不懂就在網(wǎng)上造謠的人來說，只需要坐在空調(diào)房里動(dòng)動(dòng)鼠標(biāo)就可以達(dá)到目的的你，一定不知道頂著38度的高燒在實(shí)驗(yàn)室連續(xù)涂完72個(gè)培養(yǎng)皿是什么滋味；你也一定不知道在沒有冷氣氣溫直逼40攝氏度的房間里做四個(gè)小時(shí)實(shí)驗(yàn)最后連汗都流不出來是什么感覺；你肯定也不知道一動(dòng)不動(dòng)在無菌操作臺前坐7個(gè)小時(shí)最后連站都站不起來是什么心情；你絕對也沒聽說過為了測酶活睡在實(shí)驗(yàn)室每隔兩小時(shí)起來取一次樣整整幾個(gè)晚上是什么樣的工作量；你更無法理解一個(gè)女生騎著自行車連續(xù)幾個(gè)月穿過半個(gè)城市風(fēng)雨無阻地趕到郊外做實(shí)驗(yàn)需要怎樣的精神。

科學(xué)沒有國界
科學(xué)就是科學(xué)。世界上有物理學(xué)，沒有德國物理學(xué)。世界上有分子生物學(xué)，沒有中國分子生物學(xué)。

科學(xué)家要對科學(xué)負(fù)責(zé)，我不敢說所有科學(xué)界的人物都是多么高大上，但我們這些普通的科研工作者真心希望的是能夠解決世界面臨的一系列科學(xué)問題——不管是載人航天的偉大工程，還是改善一片水域的污染。

我們可以天天與各種有毒有害藥品打交道，可以天天出入有放射線的房間，可以承受一次次實(shí)驗(yàn)的失敗，女生可以把自己曬黑，男生可以放棄一切節(jié)假日蹲守，都沒關(guān)系，因?yàn)檫x擇了這條道路，這就是我們的責(zé)任，但是我們期待著能夠被理解，至少不要用無知作為子彈從我們的身后射穿我們?yōu)榇蠹诣T造的盾牌——那才是真正的悲哀。

后記
在討論轉(zhuǎn)基因食品的安全性時(shí)，請注意區(qū)分如下概念：

1、安全性和管理問題的差異

轉(zhuǎn)基因食品的安全性，與對轉(zhuǎn)基因技術(shù)的管理是完全不同的概念。就象汽車的安全性，與道路交通的管理問題，是不同領(lǐng)域的事情。
從食品到藥品，很多國家的重復(fù)性監(jiān)管和驗(yàn)證要求，大大增加了社會(huì)成本。比如，很多年前大陸女性就被逼著跑香港去打預(yù)防宮頸癌的HPV疫苗，因?yàn)橄愀鄯ㄒ?guī)認(rèn)同F(xiàn)DA的新藥注冊。天朝化了十年時(shí)間，現(xiàn)在剛剛批準(zhǔn)二價(jià)HPV疫苗上市，而香港已經(jīng)普遍使用九價(jià)HPV疫苗。二價(jià)疫苗可以預(yù)防二種HPV病毒，九價(jià)疫苗可以預(yù)防九種HPV病毒。

2、安全性和選擇權(quán)的差異

你選擇吃或者不吃，都沒有問題，但這個(gè)和轉(zhuǎn)基因食品本身的安全性沒有關(guān)聯(lián)。傳說中廣西貴州的長壽之鄉(xiāng)，都是吃非轉(zhuǎn)基因純天然食品的，但其壽命數(shù)據(jù)經(jīng)不起推敲，現(xiàn)在可以判斷為虛假廣告。從目前的統(tǒng)計(jì)來看，全球大城市的人均壽命普遍比農(nóng)村長。

3、轉(zhuǎn)基因和綠色、有機(jī)的差異
非轉(zhuǎn)基因食品，與綠色食品、有機(jī)食品毫無關(guān)聯(lián)。所謂的綠色、有機(jī)是關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境、栽培技術(shù)、農(nóng)藥、激素使用等方面。

4、好人壞人和事情本身的差異
你認(rèn)為的好人，做的未必是好事。好人做起壞事來，可能更加無所顧忌，因?yàn)樗J(rèn)為自己是好人。