01
春分至清明這段日子是踏春的好時(shí)節(jié)。
春天的山水經(jīng)春雨的洗滌滋潤(rùn)之后，比平日看起來(lái)更明媚秀氣。陽(yáng)光燦爛，天氣溫暖空氣潮濕，遠(yuǎn)山疊翠，草色蔥蘢，百花爭(zhēng)艷。
東風(fēng)夾雜著泥土花草的芳香，挾帶著氤氳的濕氣，徐徐地迎面吹來(lái)，如嬰兒粉嫩嫩胖乎乎軟綿綿的手，輕柔地?fù)崦悖T得使你在房間里坐不住了，心里雀躍起來(lái)，有個(gè)聲音呼之欲出：去散步，去踏春！
天剛亮的時(shí)候，沙沙沙地落了一陣子雨，不久就停了。我們沿著仙女湖的環(huán)湖公路一路前行。路的一邊是山坡林地，一邊是湖。車窗外一片綠意嫣然，公路兩旁點(diǎn)綴著不知名的各色小花。
仙女湖的景色十分秀麗。沒(méi)有奇峰峻嶺，山巒延綿起伏，山上常年生長(zhǎng)著松、杉、毛竹等茂密的林木，有的一整座山都是竹子，滿山翠綠欲滴，山影倒映在碧波湖面上，那綠好像融化到了湖里。
青山依著湖水，湖水繞著青山，峰回路轉(zhuǎn)，湖光山色互相輝映，天光云影讓湖面更清澈動(dòng)人，如玉帶絞著瓜藤，延綿兩百多公里，有著“桂林山水甲天下”的秀美。
我們到了目的地，是一片連著田野的林地。是剛植好樹(shù)的山林，新綠色的小樹(shù)苗才不過(guò)兩尺高，一排排，一隊(duì)隊(duì)地在山坡上矗立著，好像穿軍裝的哨兵。我們下了車，有提籃子的，有扛鋤頭的，有拿編織袋的，嬉笑著向田埂上和山坡上散去。
02
風(fēng)景雖美，然而我們醉翁之意不在酒，在乎山之野味也。在我等吃貨心里，風(fēng)景再旖旎，只能看在眼里，哪有看得見(jiàn)、摸得著，吃在嘴里的實(shí)在！民以食為天，豐子愷也說(shuō)：“口腹之欲，無(wú)可奈何啊。”
仙女湖春天的野菜極多。最先出的是蕨菜，食用部分是未展開(kāi)的幼嫩葉芽。在向陽(yáng)的山坡上，山腳下，田埂邊上，野生的蕨菜，隨處可見(jiàn)，往往成片成片地多如牛毛地鉆出地面來(lái)，野蠻生長(zhǎng)，從春分一直到初夏都有，隨手便可以采到。
初春逛菜市場(chǎng)，可以看到小攤位上隨處擺放著一小把一小把地用稻草捆了的蕨菜，碼著整整齊齊的，水靈靈的好看。莖干紅褐色，莖粗直如筷子，有淡淡的一層絨毛，頂上三個(gè)葉片彎曲蜷縮著，如抓枝的雞爪，鄉(xiāng)下俗稱“雞爪菜”。價(jià)錢也很便宜，兩三元錢一把。
野生蕨菜有三種，差別不大，一種是紅蕨菜，市場(chǎng)上賣的那種；一種是綠蕨菜，莖干綠色，做成菜口感都一樣；還有一種叫毛蕨菜，顧名思義就是莖干略粗壯，莖上絨毛比較多，難清洗，口感也比前兩種差些，有青澀味，一般都棄之不采。
出蕨的時(shí)節(jié)，城里家家飯店都炒賣。先擇去頂芽“雞爪”，細(xì)細(xì)搓洗掉莖上的絨毛，漂凈后，燒開(kāi)水淖一下，切段，配上姜、蔥、辣椒，涼拌或炒都很好吃，口感嫩、滑、鮮、香，清涼爽口。
我曾有一段時(shí)間住在林場(chǎng)里，天天去摘來(lái)吃，百吃不厭。吃不完的蕨菜還可以曬制成干菜，要吃時(shí)再用水泡發(fā)來(lái)炒或涼拌。
03
春分至清明，大量出春筍。仙女湖春天的筍有兩種。一種是毛竹筍，上尖下粗圓錐形，有的碗口粗，有的大如斗，重至十多斤一個(gè)，竹殼紅褐色。以冒出地面二三十厘米高的筍最好，小了太小，大了太老。
造好林的山坡上林間無(wú)草，最好挖筍了，因?yàn)橛泄S破土冒尖出來(lái)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就可以看見(jiàn)；沒(méi)有雜草荊棘羈絆，爬山也很輕松。
暮春時(shí)節(jié)，在山腳路邊仰望剛造好林的山坡，密密麻麻矗立的筍，都樓房樣高，筆直地向上沖，直至十米多高才開(kāi)枝長(zhǎng)葉，晴空藍(lán)天襯著，仿佛有刺破蒼穹的氣勢(shì)，欲與天公試比高。
筍剝殼洗凈淖水后，切絲切片都行，和雞蛋炒或肉炒味道都極鮮美，脆嫩爽口，清甜鮮香。
另一種是小棍子樣的比拇指略粗的細(xì)筍，比毛竹筍出的晚，到暮春還可以采摘。竹殼紅褐色帶斑點(diǎn)，上尖細(xì)下略粗，細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，剝掉筍殼后，肉質(zhì)青綠色帶小雞黃色，俗稱“筷子筍”。
這種筍長(zhǎng)成的竹子不高，只有兩三米高，細(xì)細(xì)密密的一叢叢，一片片，猶如灌木叢。
采筍時(shí)，雖不用鋤頭挖，手一扯就斷，但要貓著腰如狗鉆洞樣的鉆竹林，半天才采半麻袋，費(fèi)時(shí)費(fèi)力；不及挖毛竹筍過(guò)癮，一會(huì)兒就一麻袋，沉甸甸的很有成就感。筷子筍炒成菜口味卻比毛竹筍更勝一籌。
04
仙女湖春天的野菜還有野生百合，淮山，木耳等。我尤喜香椿嫩芽，一是因?yàn)橄阄丢?dú)特；二是香椿嫩芽要現(xiàn)摘現(xiàn)炒，市場(chǎng)上買不到。
在椿樹(shù)枝頭一簇簇的小嫩芽，葉片卵狀披針形，深紅褐色帶綠色，彎曲著像傘樣張開(kāi)，稍遠(yuǎn)看又像雞毛鍵子。
摘了嫩芽來(lái)洗凈切碎，磕上兩三個(gè)雞蛋，加點(diǎn)生粉，拌上佐料，攪成糊狀，油鍋里一攤，滋滋的香味裊裊，直勾人饞涎欲滴。入口爽嫩，香味濃烈又帶點(diǎn)腥味，吞下肚后，口齒卻留清涼，似乎還有點(diǎn)甜味，回味無(wú)窮。
05
仙女湖春天的野花是杜鵑花，又名映山紅，其中以云錦杜鵑最負(fù)盛名。花枝頂端生傘形花序，花大如碗，如傘，濃如潑墨，烈如火焰，燦若云霞，所以叫云錦杜鵑。
我在別處也有看到過(guò)映山紅的，最高都不過(guò)是一人高的，而仙女湖山上的映山紅有很多長(zhǎng)成了大樹(shù)，人站樹(shù)下，密密的葉子，頭頂云霞似的花，把人臉都映紅了。
田間地頭，山腳溪野隨處可見(jiàn)，有的幾尺高，有的層樓高，有的獨(dú)立一株，有的成片成林。花色很多，以桃紅粉、火焰紅為最多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去如火如荼，開(kāi)得好不熱鬧。
常有杜鵑鳥隱藏在樹(shù)叢花間里，啼叫著“不如歸去、不如歸去”，聲音清脆悠揚(yáng)，若山谷狹長(zhǎng)，還可聽(tīng)到鳥叫的回聲。女兒放學(xué)回家，都要在路邊采下好些映山紅來(lái)，拿花瓶插上，玩賞一番，每天樂(lè)此不疲。
06
踏春回來(lái)，滿載而歸。我們準(zhǔn)備在林場(chǎng)旁的房舍里歡聚一頓，一邊說(shuō)笑著，一邊打來(lái)山泉水，剝筍、洗菜、做飯，院里有現(xiàn)成的柴，便燒起火來(lái)，不一會(huì)兒飯菜就弄好了。
竹筍炒肉、涼拌蕨條、香椿煎蛋、野淮山湯……春光旖旎，紅磚瓦房，柴火野菜，三五好友歡聚一桌，正是：蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。
