? ? ? ? 我的家，坐落在陜西以南的商洛市，距離省城兩百公里外的一座小城，由于縣城里有一座距今一千兩百多年的宋朝古塔，喚名“豐陽塔”，因此縣城古稱“豐陽縣”，后來又改名為“山陽縣”。這么多年來，多漂泊在外，無論身在何處，總是對家鄉的那幾樣小吃念念不忘，妻子也不止一次笑話我，一個十足的“吃貨”。
? ? ? 每次回家，總是呆不了幾天，到家早的話，母親就會習慣性的問我:要不要我去你煥香姨家給你帶碗搟面皮，先填個肚子？
? ? ? 煥香姨是母親早年間經營小吃攤生意的一個“攤友”，夫妻倆做的一手好搟面皮，當年就在小吃街里出了名，而如今在這座小城里如今也算是人盡皆知。小吃街也已經拆遷，她們家的地址雖幾經變換，卻一直未曾消失。現在生意由兒女接手，也早脫離了擺攤的經營方式，已經開了兩家分店。我也是從小吃著他們家的搟面皮長大。
? ? ? 家里的搟面皮，不同于陜西常見的搟面皮的白色，外表為黑色，而煥香姨家的味道，確實是這城里的一絕，口感不像白色的搟面皮那么硬，要柔軟一些，卻不失面皮原有的筋道，微微的帶點酸味，吃在嘴里很有嚼勁，很是特別。面筋的做法也是不同尋常的煮制，而是蒸出來的，面筋的網絡更大，也更加吸味，配合著燙熟的綠豆芽，在里面拌有各種調味料，再加上些許炒熟的芝麻粉，香氣猶勝，不同于其他家重酸重油的香辣，他們家的搟面皮調味比較清淡，黑白分明，口感清爽，更能吃出搟面皮本身的香味。
? ? ? 每次回家，她們家都是我必須去的地方。母親總是笑著說:我看你對他們家的搟面皮比我都親。老話講“上車的餃子，下車的面?！倍@話到了你這，卻變成了“上車的泡饃，下車的涼皮?！?/p>
? ? ? 母親講的是我每次離家之前，也會習慣性的去到縣城汽車站旁邊的“老五泡饃館”里，吃上一碗熱騰騰泡饃。記得小時候，這種飯食在家里雖不屬于“奢侈品”，但也不是經常能吃到，只有在特別的日子，或者是得到父母的獎勵才能吃到。即便是到了現在，雖然不用再考慮價格，卻也養成了習慣，只有在離家的時候才會去一飽口腹之欲。
? ? ? ? 家鄉的泡饃也不同于傳統，主要在選材和做法上區別較大，許是“一方水土養一方人?！奔依锏呐蒺x，采用的是本地的山羊羊腿肉，一進館子，就有一股山羊肉所獨有香味在店里橫沖直撞，帶有一種獨特的野性，香氣四溢。每次聞到這個味道，好像身上的毛孔都張開了一般，渾身舒泰。油潑辣子直接匯入到泡饃中煮制，中和了羊肉膻膩，再加上本地的紅薯粉條，晶瑩剔透，韌勁十足，口感爽滑。面餅也是采用未經發酵的“死面”烙制，薄薄的面餅早已經被切好，擺在一邊，有“丁”和“條”兩種吃法，羊肉肉湯醇厚，香氣濃郁，上面飄著一層油潑辣子的紅油，再點上翠綠的蔥花香菜，活色生香。
? ? ? 泡饃充分的吸收了肉湯的香味，帶著油潑辣子的火紅香辣，粉條的筋道，碗里大塊的羊肉也不會讓你失望。白餅、紅油、翠蔥，三色一味，統統的裝進一個海碗，粗獷暢達，吃的小館里的食客無論男女，個個酣暢淋漓。就如同這小城人的脾性:耿直、熱烈、直接。
? ? ? 每次吃完泡饃，母親將我送進車站，也會笑著對我講一句:快走吧，吃飽了不想家，在外面好好照顧自己！
? ? ? 這么多年在外漂泊，隨著年齡的增長，沒了小時候的“饞勁”，家鄉的小吃雖然不會時長惦念，但是只要回家，總是會去吃上一次，就像多年不見的“知己”，彼此相知，何須勤念……
