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說到吃肉，甚是喜歡，估計也有許多朋友和我一樣。
吃肉，就少不了說脂肪，估計一看到這個詞，馬上就會聯想到五花肉，回鍋肉......好吃，就是太肥了，但不妨礙它也是我們一個重要的燃料箱。
我們從膳食寶塔圖上看，最底層是谷薯類，而油脂類被排到頂端，一般會認為，“脂肪是壞的、糖類是好的”，但脂肪也有它比較多的好處：
可以減慢胃部排空的速度，減緩饑餓感，增加飽腹感；
緩解餐后血糖的上升速度；
有助于身體健康和細胞膜的修復；
對特定的維生素和抗氧化劑的吸收而言，都是必需品；
優質脂肪可以給身體提供強力的營養，從而對關節、器官、皮膚和頭發進行細胞恢復
......
在肉類食物中有一條有趣的規律，就是含脂肪越多的瘦肉，價格越高。舉個例子：牛排是按雪花來分級別，而雪花就是生長在肌肉中的脂肪。
因為只有脂肪多的瘦肉吃起來才覺得美味，如果你為了健康，像我曾經一樣中午吃著清涼的蔬菜，咬著沒有口感的雞胸肉（水煮），那可沒雞腿好吃，因為這東東確實沒有脂肪，吃起來真是柴并快樂著。
而脂肪在食物中的作用就是香味，聞起來越香，油脂的含量就越高。由于脂肪不同，所產生的香味也不同，就像羊肉和牛肉的味道區別，最主要的原因也是含有的脂肪不同。
為了能達到健康和口感的平衡，我們的重點就在于對肉類的選擇，有瘦，還要帶有一定的脂肪量，但脂肪量攝入的多少，我們重要的是好好選擇脂肪的來源。
而優質蛋白+優質脂肪的配合，那就要說到牛排了。
牛排在今天已經是許多家庭常吃的優質食材了，不管是上班族，寶媽們，還是健身人士，都是不錯的選擇。牛排中的西冷，眼肉，牛小排等，肌肉纖維里均勻地沉淀著脂肪，保證了健康和口感。
牛排(牛肉)有哪些好處？
簡單說，人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最充分的。人體每天需要的22種胺基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種胺基酸在人體內無法自制的，稱為必需胺基酸，得由食物中攝取。
牛排的瘦肉部分，含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B等優異的營養成分。
首先它適合于胖人食用的肉類，每100克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低等等，胖點的你，吃著更健康。
對于孩子來說，補充優質的蛋白質，能夠增強孩子的身體免疫力，身體抗病能力會加強，不宜得病，所以很適合孩子吃。
而對于我們忙碌的工作人群，不但對我們的精力恢復，強健肌肉，健康的營養所需，都有非常多的好處。
既然對我有這么多好處，那就，開心的吃起來吧~~
解答一個誤區，牛排中的血水：
當你煎好牛排，放進盤子，拿上刀叉一塊塊切開時，總會看到一些“血水”，這些紅色液體可不是血液，而是存在于肌肉組織中的肌紅蛋白（據說老外對我們皺眉頭的東東卻愛的要命）。
它是負責肌肉的氧氣運輸，血紅蛋白是負責血液里的氧氣運輸，它們兩者都呈現紅色這是因為他們當中都含有血紅素，由此可以根據肌紅蛋白的數量及顏色的鮮艷程度來判斷這塊肉的質量。
顏色較為鮮嫩的牛肉其中含有豐富的Fe元素，對于補血方面也是極品。
特別提醒，遠離假貨
拼接的牛排，絕對杜絕這種商家
再有以次充好，一不小心，就容易花錢吃虧
比如，腌制好的要多注意甄選
說到底還是看商家的良心（有點難）
牛排的價格并不算便宜，在考慮到我們在健康上的投資，還是值得的
在我運動的圈子里，大家已經優選了一家不錯的供應商，所以也會定期團購食材，好不好，群眾的眼睛也是雪亮的。
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行長的話：
今天好像說的話有點多了
有點累了，餓了
晚餐就煎塊西冷吧~、
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