單餅最快速的做法，40秒烙2張，柔軟又筋道，涼了也不會硬。山東單餅，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是山東人的代表食物。今天我們就來做單餅，一次做兩張，方法簡單又美味。
準備食材：
普通面粉、鹽、涼水、熱水、食用油
具體做法：
1.準備300g面粉，3g鹽調味增加面粉的筋性，然后一半面粉用80毫升的涼水和面，另一半用100毫升的熱水和面，攪拌成面絮狀之后，揉成一個光滑柔軟的面團，蓋上蓋子餳面30分鐘。
2.面團餳好之后案板抹油防粘，取出面團直接整理成長條，避免起筋，下8個面劑。
3.把每個面劑都向里揉圓按扁。
4.都揉好之后，表面刷一層油，兩兩疊加起來按扁，蓋上保鮮膜二次餳發10分鐘。
5.二次餳發之后面劑非常容易就能夠按扁按大，然后再用搟面杖搟開。
6.搟好之后放入預熱好的電餅鐺內，高油溫下鍋，蓋上蓋子燜至電餅鐺冒熱氣，能看到已經鼓起了大泡，這時候翻面，再燜20秒左右就熟了。
7.我們看看這個餅的柔軟度，揭開一張看看，很輕易的就能夠撕開，而且還是特別筋道的，學會就趕緊在家試試吧。
