??最近在看陳曉卿老師的《至味在人間》，也覺得該寫寫給過我濃厚味道的陜西美食，不枉我看過此書。
??2012年至2016年是我在陜西讀大學的四年，這四年也是顛覆我飲食觀念的四年。從小在南京長大，外出也基本是周邊游，飲食上就沒出過江浙滬。江南吃米，陜西食面，但我個人確實更愛食面。我家的面食形態其實很多，面條，饅頭，包子，餃子和餛飩，近年來，我媽買了一個平底“三合一”鍋，也隔三差五的會烙一些餅。不過說真的，我媽烙的餅不好吃，基本偏硬偏干，咬一口，還能看到白色的未熟透的面。
??我媽其實是個做菜的能手，記得某年生日，我媽做了一道“創新菜”。汆熟的芹菜和自己炸好的玉米粒打底，上面鋪上一層又一層自己片好的薄薄的烤鴨片。青綠的芹菜，金黃的玉米粒和紅色的鴨皮的組合讓我震驚，我家也能做出這么好看的菜嗎，這不是只有飯店才有嗎？清香的芹菜，酥脆的玉米粒與散發著油脂香的烤鴨依次入口，美妙包圍著牙齒，最后入肚。我媽看著我沉醉的神情，說了一句，這道菜我只做這一次，以后沒有了，結果還真沒有了，今年我26歲了，還真再也沒吃過，不知道是不是我媽已經忘了這道菜了。
??不知道是所有的江南人，還是我媽特例，我媽做不好面食。面條基本是掛面，饅頭是外面買的，包子也是，餃子皮和餛飩皮都是菜市場買的，所以當我第一次在陜西吃面條的時候，才知道面條居然可以一邊搟一邊賣，而且我深刻的記得，我在陜西吃的第一家面是學校美食廣場的“金馬刀削面”，我要的是普通的小份面，面端上來的時候，發現這個面是干拌的，沒有一點兒湯。我家吃面條，基本是我媽累了，不想做飯了，買上幾根青菜放到鍋里和掛面一起煮，煮好后放入鹽就能食用了，亦或者做個簡單的陽春面就是一頓飯了（這都能讓我愛上吃面條，說明我基因里就有愛吃面條這個因子??）。在家里，面條就是不想做飯的替補，正正經經的吃飯，是不會吃面的。無論是從小吃的青菜湯面，還是更簡單的陽春面都是“湯面”，2012年讀的大學，所以我人生十九年之前沒吃過一頓干拌面。我一邊吃一邊心里吐槽，這陜西破地方，面還沒有湯，是多缺水啊，要噎死人嗎？
??講到陜西，就不得不說陜西的肉夾饃。我第一次吃肉夾饃，是在附近政法學校對面的小攤上吃的。肉夾饃一般分為純瘦和肥瘦，我要的純瘦。說真的，第一次吃，真沒吃出什么好味道來。但基于從小養成的好習慣——不浪費，我還是把人生的第一個肉夾饃吃完了。
??由于第一頓肉夾饃沒有給我留下好印象，在接下來的幾個月里我從沒有主動選擇吃過肉夾饃。我就罐罐面啊，菠菜面啊，快餐啊輪著吃，那時候基本每天都要給我媽打電話匯報我在學校的情況，我媽就在電話里叮囑：“你從小吃米飯，陜西吃面，你胃會不習慣的，你要慢點吃，換著吃，慢慢來，還是要以吃米飯為主。”
??直到有次我同學吃菜夾饃，說一個菜夾饃加雞蛋加花干也才2塊錢，我不由心動了，價格便宜還有我愛吃的雞蛋，才開始吃人生的第二個白吉饃。白吉饃硬，咬一口我得嚼好久我才能咽下去，但就是這漫長的咀嚼過程，我漸漸嚼出了白吉饃的香味與勁道。唾液淀粉酶，如果我沒記錯的話，就是它讓淀粉物資越嚼越甜，但白吉饃除了甜還有那股勁道，屬于陜西人的勁道。離開了陜西之后，無論是在北京，南京，杭州都再也沒吃到過地道的白吉饃了。
??想念陜西的白吉饃。
想念陜西的白吉饃
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