小時候，最喜歡流連在縣城里唯一的一家面包店，看著琳瑯滿目的面包蛋糕，嗅著彌漫在空氣中的香甜氣味，雖然沒有零用錢可以買到想吃的包點，但就這樣看看嗅嗅，已是很滿足。
有一次母親沒有早起為我們做早餐，便塞2元錢給我們姐妹倆自己買早餐吃。我們興沖沖地跑到面包店，卻突然傻眼了。平時看的多嗅的多，這回終于可以買買買了，面對滿櫥柜的面包蛋糕，卻一下不知道要買哪一個好。選了半天，眼看著上學(xué)的時間越來越近，我們只好隨便指了一樣，因為這樣?xùn)|西有著可愛呆萌的形狀，身上還沾滿了亮晶晶、細(xì)瑩瑩的白糖，這正是當(dāng)時最吸引我們的包點該有的樣子。
出了店門，一邊吃一邊走，按路程算，應(yīng)該剛好能吃完一個。打開袋子咬下第一口的瞬間，天哪！世界上怎么會有這么好吃的東西！表面的白糖細(xì)細(xì)涼涼，在一陣沁人的甜味中，唇齒間觸碰到酥香的表層，經(jīng)過油炸的麥香味就在此時鉆入鼻孔，繼續(xù)咬下去，內(nèi)里卻變得十分柔軟，經(jīng)過咀嚼，又有一陣奶香味異軍突起，綜合了麥香、奶香、酥香、甜香的復(fù)合香味和口感，瞬間就把年幼的我們給征服了，以致于對這種包點的喜愛，一直延續(xù)到長大成人。
后來，我們在那家面包店里，知道了這個呆萌香甜的東西，叫甜甜圈。再后來，我每次去面包店買東西，只要有甜甜圈，肯定就不會再選其他。直到有一天，我學(xué)會了自己做甜甜圈，對這萌物的執(zhí)愛便從我個人的喜愛變成了全家人的喜愛。可以毫不夸張地說，這個甜甜圈是目前我家最受歡迎的包點，沒有之一。
其實甜甜圈有甜甜圈面包和甜甜圈蛋糕之分，我個人比較喜歡麥香明顯、更有韌性、甜而不膩的面包。雖然用的是最基礎(chǔ)的配方，但經(jīng)過三次發(fā)酵、油炸和撒糖粉的步驟，卻賦予了這款甜甜圈最撲實的外表、最經(jīng)典的滋味和最具吸引力的美食誘惑。它的做法比甜甜圈蛋糕更復(fù)雜，耗時也更多，但看到甜甜圈們在盤子里靜靜排隊的乖萌樣子，你會覺得，好東西值得花更多的精力去對待，也值得花更多的時間去等待。
這一個簡單的圈圈，當(dāng)它擺上桌成為一家人的早餐，我作為它們的制作者接受著家人的贊美，享受著家人團坐的溫馨，對于我來說，這個圈圈便不再是一個簡單的圈圈，而是：把你的心我的心圈一圈，圈一株幸運草，圈一個同心圓。（告訴我你們有沒有跟著唱起來！）
今天正好是北方的小年，我就分享一下甜甜圈的做法，祝家家團圓，人人安康！
甜甜圈面包做法詳解
【配方】高筋面粉150克，低筋面粉100克，砂糖30克，鹽3克，奶粉9克，泡打粉3克，清水130克，黃油40克，干酵母3克，細(xì)砂糖（撒粉）適量。
【步驟】
1、黃油提前室溫軟化。
2、按照先液體后固體的順序把除黃油和細(xì)砂糖之外的材料倒入廚師機攪拌缸，開啟一檔攪拌至基本混合，再開啟高速揉面。（預(yù)留約10毫升清水機動添加）。
3、面團攪拌至延展開始有筋性的階段，倒入軟化好的黃油。
4、用手一邊揉面一邊把黃油摁入面團。
5、直到面團完全包住黃油，放回攪拌缸。
6、先低速攪拌，讓黃油融入面團，再開啟高速揉面。
7、揉至出現(xiàn)手套膜。
8、把面團放入容器蓋好保鮮膜，在28度的濕潤環(huán)境里進行基礎(chǔ)發(fā)酵60分鐘，至2.5倍大。（要注意觀察面團狀態(tài)，發(fā)酵完成與否以面團狀態(tài)為準(zhǔn)，不要生搬硬套發(fā)酵時間和溫度）。
9、發(fā)酵好的面團輕拍排氣，分割成50-60克一個的小面團，揉圓，蓋上保鮮袋，在28度環(huán)境下松弛20-30分鐘。（這里建議蓋保鮮袋而不是保鮮膜，是因為保鮮膜會粘在面團上，撕扯下來時會拉斷面筋）。
10、把松弛好的小面團輕拍排氣。手掌掌心拱起，輕輕虛拍即可，不要用死力去拍。
11、用搟面杖搟成大致的方形，厚度約8毫米。
12、從上往下卷起，捍緊收口。
13、把卷好的面卷再輕輕來回搓一搓，整順，蓋保鮮袋防止水分流失，松弛10分鐘。
14、把松弛好的面鄭稍微再搓一點點，約15-16厘米，一端搟開成扇形。
15、把另一端與扇形接好，包住，捏緊收口。
16、一個圈圈胚就做好了。
17、全部圈圈胚做好后，在烤盤里間隔擺好。
18、在30度的濕潤環(huán)境中，最后發(fā)酵40分鐘。
19、燒一鍋油，大火燒至約180度，改中小火，放入發(fā)酵好的面包胚，炸2-3分鐘，注意翻面。
20、炸好的甜甜圈晾涼后，撒一層細(xì)砂糖。
21、外層酥香，內(nèi)里松軟的甜甜圈面包就做好了。
非常能夠滿足口腹之欲的治愈系甜甜圈，高熱量，高能量，不要一下吃太多哦！
圖文 by Kiki琦
