小寒三候：

“一候雁北鄉，

二候鵲始巢，

三候雉始鴝”

明日小寒，白日隱寒樹，野色籠寒霧。此時大雁開始北遷，喜鵲忙于筑巢，雉鳥感陽氣的生長而鳴叫。

俗話說“天寒地凍北風吼，小寒時處二三久。”對于中國而言，小寒標志著開始進入一年中最寒冷的日子。

古時，人們認為人的五臟六腑、陰陽氣血的運行應與四時相適應，逆春氣易傷肝，逆夏氣易傷心，逆秋氣易傷肺，逆冬氣易傷腎，切忌反其道而行之。于是講究順時養生，根據時令氣候進行相應食補，小寒也不例外。

南京：食飯菜

小寒時老南京人習慣煮菜飯食用，菜飯內容根據個人喜好又分為不同種類。一般來說主要食材有：青菜、咸肉片、香腸片、板鴨丁，加入生姜粒，與糯米一塊細火慢煮。

此時不論哪家，推開霧朦朦的大門，撲面而來的香氣仿佛給鼻腔伴上椒麻，活了紅油，就著糖醋，淌下蒜泥??逼的人使勁咽下口水。

一口先暖了脾胃，再者抿出脂味，最后唇齒留香。醇厚的肉香融入軟糯的米粒中，搭配清爽可口的新鮮時蔬，湯汁飽滿，爽滑不膩，食之意猶未盡。

廣東：食糯米飯

廣東人很重視食療，小寒正是隆冬之際，不少人腎氣弱，氣血虛，因此在日常飲食中應多食用溫熱食物以補益身體。

在廣東小寒流行食用糯米飯，糯米中也可加入香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。

臘味融入糯米，蒸制熟透之后，勾人的香就爆了出來，深吸一口嘴里像是已嚼了幾片油滋滋的臘肉，止不住地活動著腮幫子。糯米的松軟加上花生米的香脆，配上蔥香，味之鮮美無與倫比。

正所謂“三九補一冬”，小寒宜進補性溫熱祛寒邪之物，比如羊肉、牛肉、糯米、韭菜、香菜、薺菜、蘆筍、芥菜、南瓜、芝麻、核桃、杏仁、棒子等，也可結合藥膳進行調補，但小寒時切忌大補，虛不受補，過猶反而不及。

“小寒大寒，冷成冰團”。三九寒冬，除了注意做好保暖工作，也要積極進行冬季鍛煉，才能真正強身健體。

臘八 ，即農歷十二月初八。歲終之月稱為“臘”，寓意新舊交替，同時古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統，一些地區有喝臘八粥的習俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為“法寶節”，是佛教盛大的節日之一。

在古代，臘八節也是一年中尤為重要的節日，臘日曾被古人視為一年之始。

在遠古時代，人們在此時進行隆重的祭祀活動；到了唐朝，臘八節熱鬧非凡；及至宋朝，佛教主題的“臘八節”開始深入人心，佛教寺廟煮粥供佛，民間流行食用臘八粥祈福來年。

不少企業在臘八當天也有施粥的傳統，比如中華老字號方回春堂，每年的臘八粥里都是滿滿的心思，不僅會放入養胃健脾的中藥材，還針對冬天的霧霾天，放入清肺的藥材。

中華老字號胡慶余堂也在臘八節向民眾免費發放臘八粥，熱騰騰香噴噴的粥里是滿滿的心意和溫暖，更有胡慶余堂對大家來年身體健康的祈愿。

▲方回春堂臘八施粥現場

▲胡慶余堂臘八施粥現場排隊的人群

時至今日仍流行在臘八節將大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果一塊熬成臘八粥，它不僅是時令美食，更是養生佳品，保養脾胃。

一碗臘八粥就是一段生活，暖意融融，滲著甜味。無論走多遠，不管離多久，都忘不了長在骨子里的臘月初八熬的一碗香噴噴的臘八粥，一定要有五谷雜糧，一定要熬出濃濃的家鄉味。

除了家喻戶曉的臘八粥，有些地方也習慣食用煮五豆、臘八醋、臘八蒜、臘八豆腐、臘八面、麥仁面等時令食物。

過了臘八節，緊接著就是祭灶節、除夕。民間說的過大年，并非僅指農歷元旦一天，習慣上從臘月初八就開始了。因此，臘八節就也視為“春節序曲”。

天氣寒冷，一碗媽媽的臘八粥足夠溫暖整個寒冬。雖然許多人無法喝到家里熬的臘八粥，但是無論是盛在哪里的臘八粥，都承載了太熱的叮嚀，都裝滿對新的一年的期盼和祝福。

就如天有四時氣候的不同變化，地上萬物有生、長、收、藏之規律，人亦不例外，經歷了四季的種種坎坷后，每個人都一定會熬走過去一年的酸甜苦辣澀，冰霜背后沉淀著的依舊是萬丈豪情和熾熱的心。