鴉片魚頭”富含不飽和脂肪酸
“廣告里面經(jīng)常提到補(bǔ)充什么‘腦黃金’、DHA，實(shí)際上多吃幾個魚頭就有了?！睙熍_海中寶參博士王兵說，“鴉片魚頭”跟其他海魚魚頭一樣有營養(yǎng)價(jià)值，尤其富含油脂?！傍f片魚頭”即便清蒸也能明顯看到很多油脂滲出，這種油脂中的不飽和脂肪酸含量較高。不飽和脂肪酸有助于維持體內(nèi)脂肪酸平衡，調(diào)節(jié)血脂，降低血膽固醇。
其魚頭內(nèi)腦黃金的含量非常高,是普通魚頭的36倍，做法有清蒸魚頭，剁椒魚頭，紅燒魚頭等。
鴉片魚的魚鱗細(xì)小不影響口感，而且食用魚鱗能起到補(bǔ)鈣的作用，所以用鴉片魚做菜可以去鱗，也可以不去鱗。
今天給大家介紹的既有魚頭的做法也有魚肉。
清蒸鴉片魚頭：
1、鴉片魚頭去除腮后清洗干凈備用；蔥、姜洗凈切好備用；
2、鴉片魚頭用料酒、少量鹽和糖、蔥、姜腌制15分鐘后備用；
3、鍋里燒水，水沸騰后將鴉片魚頭放入，蓋好蓋子，大火蒸，蒸到魚眼凸起后就可以取出了；
4、鍋里倒入蒸魚豉油，微沸后淋在蒸好的魚頭上；順便在魚頭上灑些蔥花；
5、鍋燒熱，倒入油，油熱后直接將油淋在魚頭上就可以上桌了。
蔥油鴉片魚頭：
1、魚頭洗凈，對半劈開，中間不要切斷；
2、將調(diào)料1調(diào)成味汁，澆在魚身上；
3、蒸鍋燒開水，將魚頭放入，大火蒸10-15分鐘樣子即可；
4、取出魚頭撒上蔥花；
5、另起油鍋，將油燒熱，并澆于魚頭上，蔥油香四溢。
超細(xì)膩大鴉片：
1、首先是刮掉魚鱗，用鋒利的剪刀、薄的小刀都可以，前兩天到的多樂可剪刀正好派上用場，因?yàn)轺[片很厚，要盡量刮干凈，魚肉才好入味；
2、接下來，如果魚肉不夠新鮮一定要剪掉魚鰭，否則將來它有一股特殊的氣味。如果雅片魚本身非常新鮮，這個步驟可以省略；
3、然后，在魚肉上，用鋒利的廚房刀每面劃上幾刀，大概有1公分深就可以；
4、處理好的魚就可以料理了：熱鍋爆香姜片、青蒜。加入魚肉每面煎2分鐘。加入黃酒、生抽、白糖、幾滴米醋。加1杯清水或高湯，鍋?zhàn)臃序v后，轉(zhuǎn)文火15分鐘就可以了。
產(chǎn)品建議及投訴請聯(lián)系：shoujibaidu@baidu.com
