大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
香辣魚塊
食材：草魚500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽適量、料酒適量、淀粉適量、老抽適量、植物油適量、白糖適量
做法：
1.草魚宰殺去鱗去內臟去腮（買的時候一般賣家都會宰殺好）切大塊，香蔥洗凈切片，蒜去皮拍碎
2.準備小碗，放入剁辣椒，鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁
3.上鍋燒油，魚塊入鍋前先粘上淀粉，再入鍋炸到兩面金黃金黃的
4.再倒入調好的料汁，翻炒，魚塊沾滿料汁后，再燜煮15分鐘左右出鍋擺盤
手撕大拌菜
所需材料：黃瓜1根、西紅柿1個、洋蔥半個、干豆腐2張、木耳1把、香菜1棵、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒5-6個、白糖2湯匙、米醋2湯匙、陳醋1湯匙、生抽2湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，黃瓜和西紅柿洗凈，木耳要提前泡發好，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小時，把木耳充分泡發好，把泡發好的木耳，去掉根部，再撕成小朵。
2.把干豆腐用手撕成塊，將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，在刀在中間劃一刀，再斜刀把黃瓜切成段，拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂，這樣做在拌制時候可以更好的入味。
3.洋蔥用手撕成塊，把西紅柿頂部劃十字刀，放在容器內，淋上開水，西紅柿的皮就會漲開，這樣很容易就會把西紅柿的皮剝下來，把西紅柿的皮剝下來后，再把西紅柿切成塊。
4.把香菜切成段，干辣椒對半切開，辣椒籽不要，大蒜切成末，大蒜在這道涼拌菜里是不可缺少的調料，起到提味的作用，吃大蒜還有殺菌的作用。
5.鍋加水燒開，下入干豆腐焯水，水開后煮2-3分鐘，將干豆腐煮變軟，將干豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出用手攥凈水分待用。
6.鍋內水重新燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
7.鍋內加入油，油量稍多一些也沒關系，下一步還要炸制辣椒油會用到，冷油下入花生米小火炒制，小火將花生米炒熟，將花生米盛出，涼晾待用。炒花生米要用小火炒制，用大火容易炒焦，里面還不熟。
8.把鍋內油稍加熱，下入干辣椒段炸香，要掌握好油溫，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒段炸過火，就會有苦味。
9.把黃瓜、干豆腐塊、洋蔥塊、木耳、香菜段和西紅柿塊一起放在盆內，再加入調料：炸好的辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、陳醋、生抽，用筷子從下往上翻拌均勻。再加入花生米，翻拌均勻，這樣這道涼拌菜就做好了，盛出裝盤就可以了。這道涼拌菜要現吃現拌，不要放久了，否則吃著口感就變差，不脆嫩了，還會流失營養。
蒜泥拆骨肉
所需材料：帶肉豬骨頭2塊、大蒜4-5瓣、醬油3-4湯匙、蔥1段、姜1塊、花椒10幾粒、大料2個、料酒1湯匙、香葉2-3片、
做法步驟：
1.把豬骨頭洗凈，現在豬肉比較便宜，所以，買的骨頭上帶的肉比較多，骨頭是哈拉巴部位的，也就是肩胛骨的部位，有筋有肉，吃起來口感好。
4.把豬骨頭上大塊的肉剝離下來，難撕的部位，用刀把肉剔下來，再把豬肉撕成條。
5.大蒜用刀拍碎，再把大蒜剁成末，把剁好的蒜末放在小碗內，淋入適量的醬油，蒜醬就調好了。
6.把撕好的拆骨肉碼在盤內，配上調好的蒜醬一起端上桌，蘸食即可。一盤原汁原味，肉香味濃的蒜泥拆骨肉就做好了。
西葫蘆炒雞蛋
食材：雞蛋2個、西葫蘆1個。
1、西葫蘆清洗干凈，豎著對半切開后再切成薄片，大蒜用刀拍扁剝去表皮后切末，小米椒清洗干凈斜刀切圈，碗中加入1勺生抽、適量的鹽、雞精和清水，攪拌成水淀粉備用。
2、2個雞蛋打入碗中，加入少量的鹽并用筷子打散，炒鍋中加入適量的油，油溫7成熱倒入打散的蛋液，雞蛋炒熟后盛出。
3、重新起鍋燒油，油熱后倒入蒜末，炒出香味后倒入小米椒翻炒均勻，加入切好的西葫蘆片。
4、翻炒至西葫蘆片斷生后，倒入炒熟的雞蛋翻炒均勻，倒入調好的水淀粉，大火收汁后即可出鍋裝盤，
香鹵雞爪
大人孩子都愛吃的家常鹵雞爪，鮮嫩多汁又入味，提前做好，放涼也不怕，當下酒小菜或開胃菜，都特別受歡迎。
食材：雞爪1斤，八角，香葉，桂皮1塊，干辣椒，花椒，白糖，蔥，姜，料酒，老抽，生抽，鹽
做法：1，將雞爪剪掉指甲，切成對半，清洗干凈，準備少許姜片。
2，雞爪冷水下鍋，加少許姜片、蔥段，再加1勺料酒，焯水1分鐘撈出，用涼水清洗干凈。
3，先炒糖色，鍋熱倒油，加2勺白糖，小火慢炒，炒到起泡，變濃稠時，倒入雞爪，翻炒至上色。
4，沿著鍋邊淋上1勺料酒，再加1勺生抽，1勺老抽，加2片香味，1個八角，1塊桂皮，少許干辣椒和花椒，炒出香味。
5，倒入適量開水，煮開后轉小火，燜煮20分鐘左右，燜干收汁就可以出鍋了。
蒸藕夾肉
【食材】：蓮藕 適量、肉末 適量、胡蘿卜 適量、蠔油 2勺、老抽 1勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、淀粉 1小勺、
【做法】：
1、把肉絞成肉餡兒，胡蘿卜去皮后擦碎，和肉餡混合，放入蠔油、鹽和糖拌勻，腌制20分鐘入味；
2、將藕去皮，全部切成兩層連刀片，將調好的肉餡夾入到藕片，全部夾好備用。
3、全部處理好后放入蒸鍋里，水開蒸15~20分鐘即可。
4、鍋內倒入淀粉、半碗水和老抽煮成熬至粘稠的芡汁，淋在蒸好的藕片上即可。
蔥爆牛肉
材料：牛臀肉1塊 香菜1把 大蔥1段 生姜2片 鹽1/3茶匙 白糖1/3茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 老抽1湯匙 米酒1湯匙 淀粉1湯匙 香油1湯匙 香醋1/2湯匙
做法：
1、牛肉豎著切成薄片，即刀垂直于肉的紋理把肉塊切成橫截面；
2、把蔥切成絲、姜片切成絲、香菜切成四段；
3、把除香醋以外的所有調料倒入牛肉片中、再加上幾條姜絲，用手抓拌均勻腌制15分鐘；
4、炒鍋內倒油燒熱，放入姜絲爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散；
5、當牛肉變色后，加入香醋快速炒勻后熄火然后放入香菜和蔥絲，利用余熱把香菜和蔥絲炒軟即可。
鼓汁排骨
材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法：
1、將排骨切成小塊，飛水;姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味;
2、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘;放入蒸籠內蒸20分鐘即可。
家庭版紅燒肉
【食材】：五花肉 適量，生抽 3湯匙，老抽 1湯匙、冰糖 15克，八角 1個，香葉 1片，黃酒 半瓶，生姜 適量
【做法】：
1、五花肉冷水下鍋，放入一點姜片和料酒，大火煮開2分鐘，然后放入冷水中洗凈，切成均勻的方塊。
2、用平底不粘鍋，不用加油，五花肉直接放入不粘鍋內，小火煸出豬油，把五花肉的每一個面都煎成金黃色。
3、煸好的五花肉放入砂鍋，倒入黃酒差不多快要沒過五花肉的量，酒能夠讓紅燒肉更香而不膩。
4、放入姜塊、八角和香葉，撒上碎冰糖，淋上生抽和老抽，大火煮開后轉小火慢燉40分鐘。
5、最后可以開大火收一下汁了，記得要翻動，要不然會糊。
辣白菜炒筍干
材料：筍干50克、辣白菜130克、綠尖椒20克、干辣椒6克、醬油1勺、白糖3克
做法：
1、提前將筍干泡一天，然后放鍋里10分鐘。
2、煮好的筍干瀝干水切小段，辣泡菜切段備用。
3、綠尖椒切圈、干辣椒備用。
4、鍋里熱油爆香干辣椒，倒入筍干翻炒。
5、加入醬油和白糖繼續翻炒。
6、加入辣白菜和綠尖椒翻炒均勻出鍋。
小貼士：
1、筍干一定要泡超過10個小時，然后用水煮10分鐘煮軟才行。
２、不要加鹽，因為辣白菜有點咸。
水煮牛肉片
水煮牛肉片怎么做牛肉才嫩滑爽口，腌牛肉片是關鍵，其次是掌握好煮的火候。過年做上一大碗還高大上，關鍵是下飯又實惠。
1、準備配菜豆芽、油麥菜等，還可以用豆皮、粉條、青菜等。
2、牛肉選胸部牛肉，切成薄片，準備調料：火鍋底料、姜片、蔥段、干辣椒段、蒜末、蔥末、花椒、鹽、胡椒粉、蠔油、白糖、白芝麻、豆瓣醬、小蘇打、1個雞蛋、香油、干淀粉等。
3、先把蔥段和姜片放入小碗中，加適量清水，捏擠蔥姜出汁水來，把蔥姜汁倒入牛肉片中，把牛肉抓上漿，放蠔油，小蘇打，白糖少許，抓上漿，再放入雞蛋清，再次抓上漿，放入干淀粉鎖住水分，放入芝麻香油和勻。和好調料后，放置30分鐘。
4、鍋中放菜籽油適量，先放蔥姜干辣椒小火煸香，再放火鍋底料和豆瓣醬小火炒化。加入一大碗水，放鹽調味。先放入豆芽煮熟。再放油麥菜，煮好后撈出放入大碗中。
5、放入牛肉片，用筷子攪動幾下，讓肉片不粘在一起，大火煮開1~2分鐘，打去泡沫。用水淀粉勾芡，使湯汁更濃稠，然后倒入碗中。
6、放蔥花、大蒜末、花椒、香菜、干辣椒、白芝麻等。
7、淋上熱油，激發出香味。
紅燒肥腸
材料：豬大腸500克，蔥、姜、蒜片20克，青紅椒各半個，鹽適量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。
做法
1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，瀝干水分。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調味。
7、放入青紅椒翻炒出香味后關火，裝盤即可。
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