《中國人的零食》是上海來伊份股份有限公司、第一財經旗下東方財經頻道聯(lián)合出品的首部休閑食品行業(yè)的大型紀錄片。
影片由金瑜總策劃、李瑞民導演。目前豆瓣評分6.0分。
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第一集《果殼里的喜悅》講的是堅果，浙江省臨安的山核桃、云南大姚的核桃、
浙江諸暨的香榧、新疆阿勒泰的瓜子、浙江麗水的吊瓜子。
1浙江省臨安的山核桃
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每年白露時節(jié)，山核桃開始收獲。男人爬到樹上用竹竿敲打，女人在樹下?lián)焓啊?/p>
山核桃生吃口味偏麻且苦澀，但是火烤后變得松脆可口，香氣逼人。
采摘下來的山核桃要經過蒸煮烤等多個步驟，才能成為人們口中滋味鮮美的小核桃。
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2云南大姚的核桃
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云南大姚是中國主要的核桃產地之一。
這里的山區(qū)遍布著100多萬畝的核桃樹，它們已經成為大姚最重要的經濟作物之一。
核桃樹還有助于水土保持，當地從1998年的洪災以后，把核桃樹作為一種水土保持植物廣泛種植。
3浙江諸暨的香榧
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香榧是堅果中的貴族，要三年才結果。榧農在采摘香榧時，把自己吊在自制的架子上一顆一顆細心地采摘。
香榧不能生食，它的加工過程很繁雜。
香榧剛采摘下來是青果，最少要放7天，然后手工一顆顆把它剝出來。手工剝出來以后，再存放15天以上。15天以后，可以用清水，到池塘里去清洗。炒制時，不加任何添加劑，就放一點點食鹽。炒到半熟時，取出來放到鹽水中浸泡，然后撈出再炒。
4新疆阿勒泰的瓜子
阿勒泰土地肥沃，適宜種石葵和打瓜。
石葵也就是向日葵，向日葵自明代傳入中國后，向日葵的種子逐漸成為老百姓最喜歡的零食之一。
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打瓜是西瓜的一種，市面上常見的西瓜子通常就是來自這個品種。
人們將瓜用拳頭打破，打瓜因此得名。現在已經有了專門的打瓜機，瓜子被機器一粒一粒地吐出來后還要進行晾曬，然后被加工包裝成為人們茶余飯后消磨時間的零食。
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5浙江麗水的吊瓜子
吊瓜成熟后，把瓜子挖出來，果皮可以扔到自己家里的沼氣池。挖好的吊瓜子，在溪水里沖洗干凈后送去晾曬，曬干了就可以賣了。
吊瓜子的炒制很簡單，和其它的瓜子沒什么不同，炒的時候，根據個人喜好，放鹽、放糖，甚至是蒜瓣、花椒和大料等等。
其實可以這樣說吧，這一集就講了核桃、香榧和瓜子三種堅果。中國人吃的堅果就只有這三種嗎？別的堅果如榛子、松子、開心果、碧根果、杏仁等等，它們不配有名字嗎？
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既然在瓜子里提到了葵花子、西瓜子、吊瓜子，那么南瓜子、冬瓜子是隱身了嗎？
這三種堅果無一例外地都與浙江有關，浙江的山核桃、浙江的香榧、浙江的吊瓜子，那么這紀錄片叫什么中國人的零食？就叫浙江人的零食好了。
是其他省份的人們不吃堅果還是其他省份不生產堅果？就算是制作費用緊張，不能全國各地到處跑，至少可以在影片中提一兩句。
