? 為了遠離疾病，我們遵循所謂“健康飲食法”攝入大量的麩質、碳水化合物，然而阿爾茨海默癥、癲癇、焦慮等大腦和身體疾病依然肆虐。
為什么會出現這種情況？
世界公認的神經退行性疾病權威，戴維·珀爾馬特醫學博士，通過數十年的臨床和實驗室研究，以及從業30多年以，來觀察，揭開小麥、碳水化合物、糖損害大腦和身體健康的驚人真相。
戴維·珀爾馬特告訴你席卷歐美、好萊塢和運動界明星都在使用的革命性健康飲食法，并提供了一個詳細的四周計劃，幫助你改變包括飲食、運動、睡眠在內的日常生活習慣，從而獲得靈活的大腦和健康的身體，甚至改寫基因、延年益壽！
? 此書最大的收獲是:一直以來我們的飲食都是錯誤的，科學未必是最科學的。我們的祖先是打獵為生（肉食為主）。谷物是近代才進入到我們的主食餐桌。肥胖脂肪是一些疾病的病源。
麩質食物是我們肥胖的最大原因！肥胖又是糖尿病的主因。在沒有得糖尿病之前我們是可以避免和預防的。不吃麩質食物和減少吃甜食。你可知以下四種食物哪種讓血糖上升最快：
1）一塊全麥面包；
2）一塊士力架；
3）一勺白糖；
4）一根香蕉。
你十有八九會選錯，它們的升糖指數分別是71,55,68,54。小麥提升血糖的效果比食糖更明顯，你沒有想到吧。
（1）不含麩質的谷物：蕎麥、大米、小米、藜麥、高粱
（2）豆類：豆子、小扁豆和豌豆，鷹嘴豆泥可以隨便吃。
（3）甜水果（整果）：漿果最好，但如杏、芒果、甜瓜、木瓜、李子和菠蘿要少吃。
（4）牛奶和奶油：要盡量少吃。
（5）酒：如想喝酒，一天一杯，首選紅酒。
少量的有氧運動:（20分鐘以上以出汗為最佳）；好的睡眠：90分鐘的每個睡眠周期（每周30-35個深度睡眠周期）；合理飲食:嚴肅對待你的食譜.不吃含麩質食物與少量含糖量少的食物，水以礦泉水、純凈水為主，飲料做到少喝最好不喝。
谷物大腦講的就是健康理念。通過吃飯吃出健康的大腦。請記住，不是吃啥補啥，不是你吃肉多才吃出豐腰肥臀，也不是吃雞蛋多才吃出個高膽固醇！
這本書不僅是在講大腦的健康，其實是全身心的健康，請記住，是碳水化合物和麩質損害了我們的健康，血糖是一切疾病防控的重中之重，它會破壞你的身體平衡，導致各種疾病上門。而要做到這點，說容易也不容易，容易的是作者的建議從條件上你都能做得到：吃好、睡好、鍛煉好；不容易的是，他要求系統地改變你的生活方式，吃、睡、行都得聽他的，這遠不是吃藥片、打針那么簡單，你要有改變的毅力、方法。
