依稀記得很小的時候，我喜歡圍著家門口的那顆桑樹跑來跑去，枝葉錯落間，童年和灑下的陽光一起賽跑。那時的世界，很簡單，簡單到一盤酸酸甜甜的桑葚，就能承載整個初夏的記憶。

我本身就是腎陰虛體質，頭發枯黃，整個人都干癟癟的，像失了水的小樹苗。所以每到夏天的時候，我的中醫老師就會囑咐我吃一點桑葚。桑葚是大自然賦予我們的補益果，女孩兒可以經常吃，對于緩解身體干瘦，腰膝酸軟，頭暈眼花，口渴咽干很有效果。

春天一來，我就在等待著桑樹結果。大概是由于天氣冷的原因，今年的桑葚季來得特別晚，盼著盼著終于趕在春天的尾巴去市場買到了它。熟悉的攤位前擺滿了新鮮的桑葚，大顆飽滿的果子泛著亮晶晶的光，誘人極了。

桑葚，天生的補益果

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在《滇南本草》中記載桑葚“益腎臟而固精，久服黑發明目。”不難看出，早在古代，那些愛美又懂得保養自己的女人就開始吃桑葚了。

桑葚，入口味道甜中帶酸。具有滋陰養血、生津潤腸的功效，《隨息居飲食譜》道桑葚可“滋肝腎、補血液、祛風濕、健步履。”很多古籍中補腎的方子都少不了它，如果你平時常常手腳發熱，頭發枯黃，骨瘦如柴，皮膚干燥，這種情況就是腎陰虛，特別適合吃桑葚。

鮮桑葚性寒，吃多了容易拉肚子，我一般會在食用后泡一杯生姜水或者紅糖水，暖暖胃，讓自己元氣滿滿，精力充沛。

桑葚膏，是桑葚的最佳吃法

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聰明的古人會把鮮桑葚熬成膏來吃，用加熱的方式，一邊能暖胃去桑葚的寒，一邊還能保留它的強大功效。

桑葚膏的熬法有多種多樣，可以加蜂蜜也可以加白糖。而我把桑葚和紅糖相結合，又加上了陳皮來熬制。陳皮可以理氣健脾，化中焦之濁氣，中焦疏通之后，上、下焦可以順暢地溝通。

紅糖補心血，桑葚補肝腎，心和腎是一體的。補腎的同時，把心也補起來，這樣就可以引上焦的心火下行，溫暖下焦的腎水。讓身體正常地運行起來。

把新鮮桑葚熬成膏，更容易保存。《食憲鴻秘》：“桑葚熬膏，更妙，久貯不壞。”大家也許都有過這樣的體驗，當你白天買回來一盤桑葚，到晚上或者第二天如果還沒吃完，上面就會長出細細的白毛，導致無法再食用。就算你將它們曬干，也會在放置一段時間之后發潮甚至是生蟲。所以將它熬成膏狀，也是起到了一定的保存作用。

桑葚膏的制作方法

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食材：

新鮮黑桑葚500g、紅糖稀3-5勺、陳皮15g

步驟：

①將新鮮的桑葚用鹽水浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗5-6遍，用剪刀去除桑葚上的梗，再將桑葚不加水打成汁。

由于桑葚是很由很多密集的小果實串聯在一起的，而小果實比較脆弱，稍微用力就會把皮弄破，更不好清洗縫隙里的細菌，所以先用淡鹽水浸泡一會兒。

②將陳皮用開水浸泡半分鐘，再剪成絲狀態。在桑葚汁里加入陳皮，一起熬煮到濃稠。

熬煮的時候先開大火，直到水開后鍋里冒出黑紫色的氣泡，空氣里彌漫著桑葚的清香，再轉小火慢慢熬煮。等到桑葚和水變得粘稠，用勺子舀起不再有滴落的液體，這個過程大概需要20-30分鐘。

③加入紅糖稀，用筷子攪拌將酸甜口感充分融合，紅糖完全融化后，關火起鍋。

剛剛熬好的桑葚膏是液體狀的，比較稀，這屬于正常情況，等到溫度降到常溫自動冷卻后，就會變成膏體。

④將桑葚膏裝在干凈無油的玻璃杯里，放入冰箱冷藏，可以存放3個月。

桑葚小貼士

①關于桑葚的挑選

桑椹有黑、白兩種，鮮食以紫黑色以補益上品。中醫認為黑桑葚性微寒，入心、肝、腎經，為滋補強壯、養心益智佳果。在挑選桑葚的時候，應該挑選黑中透亮，個大，顆粒飽滿，厚實肉厚，色紫黑，沒有出水，比較堅挺的。

②關于桑葚的顏色

桑葚很容易脫色，在制作過程時可以鋪上了一層桌布，以免弄臟桌子。而且吃完之后可以用鹽水漱口，來祛除黑漬。

我曾在書上看到一句話“醬是料理之魂”。關于桑葚的吃法多種多樣，可以鮮吃、曬干或者做成膏狀，但我唯獨覺得膏狀能帶給人一種治愈人心的溫柔。把新鮮的食材熬煮成濃郁的醬汁，再放到冰箱里貯藏，想吃的時候就拿出來品幾口。作為主食的配料，它多了一層滋味的厚重，又能留下一些季節里的味道，也算一種說不清道不明的美好體驗吧~

做完桑葚膏之后，我把它涂在剛買的切片面包上，為自己泡了一杯玫瑰茶，溫熱的茶水與果醬面包在唇齒間相遇，甜蜜被發酵，日子的美好也在面前鋪展開來。果醬愛上面包，感動很美妙~

喜歡春末夏初的四月，沒有什么其他的原因，也許只是因為能吃到最新鮮的桑葚。也越來越感慨大自然賦予我們的一切是多么得神奇，一串串可愛的小果子，在應時應季，呵護你的身體，撫慰你的心靈，吃著吃著，就能找回一個元氣滿滿的自己~

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