平時一天買一次菜，綠葉菜當天吃完，也不需要特別的保鮮處理。但最近這段時間，很多人都是好幾天買一次菜，那么蔬菜怎么保存更新鮮？能存儲多久？請大家記住這一點，所有的菜買回來后，先摘掉腐敗的部位，不要切、不要洗！！！如果買回來的時候蔬菜表面有水分的話，可以先晾干或擦干。
1、綠葉菜的保鮮
青菜、菠菜、娃娃菜、空心菜、花菜、西蘭花、圓白菜等
??放冰箱冷藏
摘掉腐敗的葉子?→用保鮮膜/保鮮袋裝好 →?放冰箱冷藏，這樣處理之后，起碼能放 3 天。
（注意：綠葉菜不要貼近冰箱內壁，避免凍傷）
??真空大法
如果你們那綠葉菜比較難買，或是想要保鮮效果更好的話，可以用下面這個真空大法。
只要一個保鮮袋、一盆水，在家就能真空包裝食物！
2、根莖類蔬菜
南瓜、紫薯、紅薯、山藥、土豆、芋頭：這些放陰涼干燥地方就可以，大概能放上 15 天到 1 個月。
蓮藕、蘆筍、萵苣、茭白、胡蘿卜、白蘿卜：這些可以放外面，當然啦，放冰箱的話，能儲存更久，一般能放 1~2 周。
3、茄果、瓜類蔬菜
茄子、番茄、秋葵、甜椒、黃瓜、南瓜、西葫蘆等：這些蔬菜比較「怕冷」，不建議放冰箱，放陰涼干燥的地方就可以。
就拿西紅柿來說，西紅柿的內部組織在冰箱的低溫下容易被破壞，變得軟爛，同時西紅柿本身的新鮮味會丟失大半，口感風味都大打折扣了。
4、新鮮的菌菇類
?香菇、平菇、杏鮑菇等：放在通風處先把水分晾干一些 →?用保鮮膜/保鮮袋裝好?→傘柄朝上裝入紙袋子（不然有可能會壓壞、塌掉） → 放冰箱冷藏。
5、配菜類
大蒜、洋蔥、生姜：陰涼處存放即可。這些蔬菜在冰箱中久存，會變軟、變味、腐壞加劇，大蒜還會在冰箱里發芽呢。
香菜、小蔥：建議放陰涼處。如果想保存的時間再久一點，也可以放冰箱。
具體方法：用廚房紙巾包起來 → 裝入保鮮袋或用保鮮膜包裹 → 放冰箱冷藏。
還有哦，大家在家待著沒事干的時候，可以自己發豆芽哦！綠豆一把，三天就可以吃到維C了。
發豆芽的方法
黃豆、黑豆、豌豆、綠豆先浸泡一夜，再放在陰涼處，每天噴一次水，幾天之后，豆芽就長出來了。
這個方法很適合有娃的家庭，既可以增加新鮮蔬菜的種類，還能給娃上一節植物科普課。是不是很優秀？
