心情不好的時候，吃甜品可以感受幸福心情好的時候更要吃甜品，因為據(jù)說柔軟的東西，可以讓人放松心情。在減肥的路途中總會出現(xiàn)無數(shù)個絆腳石，你也許就敗在了甜品上，因為它對人類的誘惑，堪比蘋果對亞當和夏娃的誘惑。
如果現(xiàn)在告訴你，糖有毒性，危害甚至等同于吸煙。你可能會翻個白眼說，呵呵，你說糖能長胖我信，有毒？全世界人都中毒了嗎？
甜食的存在對于我們始終是一種誘惑。世界衛(wèi)生組織（WHO）曾調(diào)查了23個國家人口的死亡原因，得出結論：嗜糖之害，甚于吸煙，長期食用含糖量高的食物會使人的壽命明顯縮短，并提出了“戒糖”的口號。
在營養(yǎng)師和健康機構的眼中，糖的壞處已經(jīng)日益向膽固醇、動物脂肪等看齊，一些激進的研究者甚至把糖看成毒品，說它是甜蜜的“毒藥”。
為了證實這個結論，英國廣播公司（BBC）請到了一對雙胞胎，讓他們來分別嘗試兩種完全不同的極端飲食方案，一個人只進食糖類食物，如面包、百吉餅、意面等。另一個只進食高脂肪類食物，如芝士、牛肉、漢堡等。然后通過以下幾個不同的實驗，來看看是否能查出“元兇”？
實驗對象：一對雙胞胎
實驗時間：1個月
飲食結構：右圖是克里斯，他選擇了高糖飲食，他的飲食計劃中包含了大量的面包、甜甜圈、意大利面、土豆、米飯、蔬菜、水果，甚至可樂和白糖；左圖是贊徳，他選擇了高脂飲食，他必須吃下大量的奶酪、牛排、帶皮雞肉、培根、蛋黃等，甚至連蔬菜都要限量。
極端的飲食在生活中不常見，即便是目前爭議較大的低碳高脂生酮飲食，也會強調(diào)蔬菜水果的攝入，而贊徳的飲食中連蔬菜也限量，導致了纖維了攝入的不足。克里斯和贊徳的飲食實際上是有利因素和有害因素的對抗，克里斯的高糖飲食雖然有糖的危害，但也有蔬菜的益處，這是多因素之間的抗衡。
1、糖和脂肪對工作效率的影響
克里斯和贊徳都被安排到證券交易所工作一天，這是最高強度的腦力工作。紀錄片中的結局是贊徳長期吃肉，沒吃糖，而大腦喜歡用糖提供能量，所以贊徳的記憶、反應、計算能力都在變?nèi)酢?/p>
這是事實論述，但很多人容易錯誤解讀成大腦不喜歡用脂肪，糖讓人更聰明的結論。事實上，過量的糖在體內(nèi)產(chǎn)生的糖基化產(chǎn)物還會讓我們患上3型糖尿病，俗稱老人癡呆。誠然，脂肪的供能效率是緩慢而持久的，當我們在短時間內(nèi)需要大量能量時，身體還是傾向于糖。假如你要完成一項短跑比賽，糖比脂肪要更好，因為糖的供能效率更高。
但是如果這項觀察實驗安排在執(zhí)行飲食方案的1個月后再進行，這時體內(nèi)已經(jīng)積累了大量的酮體，大腦也是可以利用酮體快速供能的。但是在前期，身體只能通過分解蛋白質(zhì)來提供糖分，所以你會發(fā)現(xiàn)在運動測試板塊，高脂飲食的贊徳表現(xiàn)也不如人意，這正是因為身體缺糖，無法快速供能的表現(xiàn)。
2、肌肉流失讓高脂飲食輸?shù)暨@場對決
紀錄片中，1個月的飲食對比讓這對雙胞胎大吃一驚。他們當初以為，采取高糖飲食的克里斯血糖情況會更糟糕一些，但沒想到出現(xiàn)此問題的人居然是贊徳，高脂飲食讓贊徳的血糖升高，為什么會這樣？贊徳的血糖情況更糟糕，歸其原因就是肌肉流失導致的，因為肌肉在控制血糖，改善胰島素敏感性上發(fā)揮了重要的作用。在整個實驗中，讓贊徳最受傷的是那次騎車登山比賽！
低碳高脂飲食初期最大的麻煩就是脂肪產(chǎn)能效率不高，如果強行進行劇烈的運動，身體就逼不得已要分解肌肉蛋白來提供糖分。在這次騎車登山比賽中，克里斯和贊徳都是在空腹狀態(tài)下運動，之后克里斯吃了糖，贊徳吃了脂肪，然后開始登山。可想而知，這個過程讓贊徳流失了大量的肌肉。
3、減重效果還重要嗎？
實驗結束后，高糖飲食克里斯減了1kg體重，其中0.5kg脂肪，0.5kg肌肉；而高脂飲食贊徳減了3.5kg體重，其中1.5kg脂肪，2kg肌肉。減重多少已經(jīng)不重要了，因為贊徳肌肉的流失，會讓他的血糖情況變差，會讓他新陳代謝下降，會讓他形成虛胖的體質(zhì)，日后反彈會更加嚴重。贊徳，如果你要采取這種減肥方法， 一定不要做劇烈的運動，也不要進行高強度的腦力勞動。
4、高糖飲食的克里斯情況也不容樂觀
從實驗結果看，高糖飲食帶來的危害似乎還不算大。但從克里斯的體檢數(shù)據(jù)來看，實際上已經(jīng)埋下了一個不定時炸彈，因為克里斯血液中的胰島素增加了。這是好事還是壞事？從短期來說，這是好事，是身體能夠應付糖的表現(xiàn)，但從長遠來說，這是糖尿病的預警。高糖飲食會加快胰島素的分泌，加快胰腺的衰老，血液中過量的胰島素也會導致一系列的心腦血管疾病。
5、你要警惕的其實是糖脂混合物
BBC的這項研究最大的亮點和意義，可以說是最后的結論。畢竟沒有人可以一輩子按照克里斯那樣執(zhí)行高糖飲食，也沒有人可以一輩子像贊徳那樣執(zhí)行高脂飲食。但是絕大部分人每天都在吃著糖脂混合飲食，而且是人類自己加工制造出來的。
試想一下，當你的飲食中同時具備糖和脂肪這2種具有爭議的危機食物時，你的身體會發(fā)生什么變化？答案是肥胖、糖尿病、高血壓、血脂異常、心梗、腦梗！
甜甜圈、奶油蛋糕、咖啡伴侶、冰淇淋、餅干、牛油面包，這些都是典型的糖脂混合飲食，而且最有意思的是，這種混合搭配的飲食會讓我們的大腦上癮！
如果你真的想健康，不要追求極端的飲食，把健康的蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、富含Omega3脂肪的三文魚、含有豐富單元不飽和脂肪的橄欖油等食物都納入到你的食譜中，考慮含糖食物的升糖指數(shù)，考慮含脂肪食物的脂肪來源，考慮食物本身的質(zhì)量要比去計算他們的攝入量更有意義。【本文由“圖說健康二三事”發(fā)布，2017年7月11日】
