頭頂高天淡云,腳踏如茵綠草。伴隨著馬蹄嘶吼聲,波瀾壯闊的樂(lè)音,熟悉的解說(shuō)人,一場(chǎng)盛大的美食盛宴在草原上緩緩拉開(kāi)序幕。
還是熟悉的陳曉卿,李立宏與阿鯤的三人組合,帶來(lái)的卻是別樣的風(fēng)味。陳曉卿與他的團(tuán)隊(duì)四年磨一劍,在繼《舌尖》系列后,又推出了一部自己的野心之作《風(fēng)味人間》。與舌尖系列不同的是,這部作品將會(huì)更加注重食物本身,工于食物的制作過(guò)程,卻又不局限于此,而是將食物與自然界中的萬(wàn)物相聯(lián)系,尋求食材本身具有的別樣風(fēng)味。
《風(fēng)味》一開(kāi)播便好評(píng)無(wú)數(shù),自然是少不了制作團(tuán)隊(duì)的匠心。
一部?jī)?yōu)秀的紀(jì)錄片必定需要配之以精妙的解說(shuō)詞,用于串聯(lián)分散的鏡頭畫面,讓整個(gè)故事敘事流暢。《風(fēng)味》的文案在這一點(diǎn)上做的極佳。極具文學(xué)氣息的文案讓人情不自禁沉迷其中,從山川到大海、牧民到漁夫,看似零散的素材卻蘊(yùn)含著其內(nèi)在的聯(lián)系,于細(xì)微處,將整個(gè)自然界都融為了一體。
在食物的描繪上,更是精妙絕倫。動(dòng)詞活用,讓“冬肉在煙火氣中蘇醒”,寥寥數(shù)語(yǔ),汁水豐盈、色澤誘人的奶桶肉便浮現(xiàn)于腦海,字里行間充分的調(diào)動(dòng)了人們的視覺(jué)想象,配之以精美的、富有沖擊力的視覺(jué)畫面,整個(gè)章節(jié)的敘事技巧完成度極高。
在畫面上,與普通美食紀(jì)錄片不同的是,《風(fēng)味》運(yùn)用了超微觀攝影、顯微攝影等拍攝方式,將視角縮小到“分子級(jí)”,將美食在微觀世界的變化呈現(xiàn)出來(lái),讓觀眾窺見(jiàn)食物細(xì)微的變化和紋理。大規(guī)模的超特寫將一個(gè)個(gè)食物的制作過(guò)程完美呈現(xiàn),超高清的鏡頭下,白菌絲像雪一樣生長(zhǎng)出來(lái),土豆泥被拉成了根根分明的細(xì)絲,換靜態(tài)的食物為動(dòng)態(tài)的制作過(guò)程,讓觀眾更深刻的體驗(yàn)自然的神奇,美食制作的不易。
在第一集末尾,逆浪鏢魚(yú)。年輕熱血的鏢魚(yú)手逆浪而行,在鋪天蓋地奔襲而來(lái)的巨浪中,傲然聳立于顛簸的漁船之上,用我們常人難以想象的毅力和技術(shù)在大海中搏斗,最終在這場(chǎng)激烈的角逐中獲得了勝利。在這個(gè)場(chǎng)景中,一系列的鏡頭切換,極具沖擊力的畫面鋪天蓋地的砸向觀眾,最終達(dá)到了故事的高潮,熱血而又中二的鏢魚(yú)手的英勇身姿,將會(huì)久久佇立于我們的腦海之中。
從山川到海洋,從內(nèi)陸到沿海,從中國(guó)到世界,制作組跨過(guò)大半個(gè)地球,滿世界的拍攝,為的就是這一次“全球視野下恢弘中華美食文化之旅”。
上一秒還在拍甘肅隴中高原上農(nóng)民舂制土豆;下一秒便穿越到了法國(guó)廚師制作阿力高瀑布土豆泥。同一片天空,相同的食物原材料,卻是別具特色,各具風(fēng)味。不同地域的人們,品味不同,文化差異較大,但是大家都有一個(gè)共同的特點(diǎn),就是對(duì)美味的食物的追求,所謂天下吃貨是一家,便是如此。
陳曉卿導(dǎo)演曾在知乎上親答,他拍攝這部作品的初衷。在中國(guó)這個(gè)正快速發(fā)展的社會(huì)中,有些傳統(tǒng)的飲食方式與生活習(xí)俗正被無(wú)情的蕩平,他希望這些傳統(tǒng)文化中的珍寶,能夠用影像記錄下來(lái),讓后人仍有機(jī)會(huì)體驗(yàn)到這些寶貴的美食文化。這正如同第一集末尾所說(shuō)的那樣:
環(huán)球同此涼熱,邊界逐漸模糊。
然而,地球上多元的風(fēng)土,依舊定時(shí)守信孕育出多彩的食物。
以古老的方式,靜默的力量,幫助我們。
在日趨雷同的日常生活里辨認(rèn)對(duì)方,看清自己。
山川依舊,風(fēng)味不改。
《風(fēng)味人間》,正如此題,蘊(yùn)含在美食更深處的,是人情味。